本書內(nèi)容包括：魔芋起源分布、特征特性、主要栽培品種、良種繁育、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采收與貯運(yùn)、加工與利用等。全書內(nèi)容充實(shí)，技術(shù)科學(xué)，圖文并茂，通俗易懂，適合廣大魔芋種植者、加工利用企業(yè)及基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員學(xué)習(xí)使用。
張和義，男，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授，長(zhǎng)期從事蔬菜等園藝栽培技術(shù)教學(xué)研究和生產(chǎn)指導(dǎo)工作，出版多部科普?qǐng)D書。
第一章
概述 1
一、魔芋起源與傳播 1
二、魔芋的分布 2
（一）西北北部高原、平原干旱半干旱寒冷氣候
不宜種植區(qū) 4
（二）大秦嶺山脈及其東南平原丘陵濕潤(rùn)半濕潤(rùn)
氣候過渡種植區(qū) 4
（三）南部高原山地濕潤(rùn)氣候適種植區(qū) 5
（四）南疆準(zhǔn)熱帶濕潤(rùn)氣候特適宜種植區(qū) 6
三、魔芋的主要用途 6
（一）魔芋的成分 6
（二）魔芋開發(fā)利用的價(jià)值 12
（三）魔芋在食品業(yè)上的應(yīng)用 15
（四）魔芋在醫(yī)藥上的應(yīng)用 16
（五）魔芋在工業(yè)上的應(yīng)用 18
四、魔芋的市場(chǎng)前景 19
五、魔芋的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益 21
六、魔芋研究和開發(fā)利用的重點(diǎn) 22
（一）魔芋高產(chǎn)優(yōu)化栽培技術(shù)的研究 22
（二）魔芋高新技術(shù)產(chǎn)品的研究與開發(fā) 22
（三）魔芋規(guī)模開發(fā)與產(chǎn)供銷市場(chǎng)的建立 23
（四）加強(qiáng)魔芋種質(zhì)資源的開發(fā)與利用 23
（五）多渠道技術(shù)攻關(guān)，有效防治病害 23
第二章
魔芋栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 24
一、植物學(xué)特征 24
（一）根 24
（二）莖 25
（三）葉 28
（四）花 29
（五）果實(shí)和種子 30
二、生長(zhǎng)發(fā)育過程 30
（一）幼苗期 32
（二）換頭期 33
（三）塊莖膨大期 34
（四）塊莖成熟期 34
（五）塊莖休眠期 34
（六）花魔芋球莖休眠與脫落酸、赤霉素含量的關(guān)系 36
三、對(duì)環(huán)境條件的要求 37
（一）溫度與魔芋生長(zhǎng) 37
（二）魔芋的光合性能 38
（三）水分生理 39
（四）土壤及營(yíng)養(yǎng) 40
（五）植被及其他 41
第三章
魔芋資源分布與主栽品種 43
一、魔芋資源及其分布 43
二、魔芋主栽品種 45
（一）花魔芋 45
（二）白魔芋 45
（三）疣柄魔芋 46
（四）疏毛魔芋 46
（五）南蛇棒 47
（六）蛇槍頭 47
（七）天心壺 47
（八）珠芽魔芋 47
（九）滇魔芋 48
（十）甜魔芋 48
（十一）桂平魔芋 48
（十二）萬源花魔芋 48
（十三）云南紅魔芋 49
（十四）清江花魔芋 51
（十五）田陽(yáng)魔芋 51
（十六）西盟魔芋 52
（十七）攸樂魔芋 52
（十八）秦魔 1 號(hào) 52
第四章
魔芋繁殖與品種改良 54
一、繁殖方法 54
（一）根狀莖繁殖 54
（二）頂芽帶蒂繁殖 55
（三）小塊莖繁殖 55
（四）切塊繁殖 56
（五）種子和種子繁殖 56
（六）離體組織培養(yǎng)繁殖 60
（七）不定芽低溫保存 69
（八）微球莖繁育 69
二、魔芋品種改良研究進(jìn)展 70
（一）魔芋常規(guī)雜交育種 70
……
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