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       黨的十八屆五中全會指出，要深入實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，培育發(fā)展新動力，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力，推動大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，釋放新需求，創(chuàng)造新供給。調酒是一門需要不斷創(chuàng)新的藝術，調酒技藝的學習有利于培養(yǎng)人們的創(chuàng)新思維，而酒吧運營涉及的是具體企業(yè)的運作和管理問題，酒吧運營的學習有利于提升人們的創(chuàng)業(yè)能力。 

       為了響應“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的國家戰(zhàn)略，我們組織一線人員編寫了這本《調酒技藝與酒吧運營》。本書按照“項目-任務驅動教學法”對課程內(nèi)容進行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學、可做”為原則，共分十四個項目，每一個項目又分解為若干任務。同時在體例上，每一項目都安排了項目目標、項目核心、項目導入及知識銜接等模塊。全書融理論性、實踐性于一體，特別重視實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，致力于為我國培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的調酒從業(yè)者和酒吧創(chuàng)業(yè)者。 

      本書的編寫特點如下。（1）本書的編寫緊密結合“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念，圍繞調酒師和酒吧創(chuàng)業(yè)者的應知、應會和技能技巧，以培養(yǎng)調酒師和酒吧創(chuàng)業(yè)者為終極目標，使學習者能在最短的時間內(nèi)，系統(tǒng)掌握酒水基本知識、酒水調制的技能和酒吧管理的知識，讓學習者一方面能勝任酒吧、大堂吧的調酒服務崗位，另一方面可以很快開創(chuàng)自己的酒吧實體店。（2）本書是教育行業(yè)和酒吧行業(yè)強強合作的成果。本書的第一主編來自國家示范性骨干高職院�！�——重慶城市管理職業(yè)學院高級調酒師殷開明（負責項目一至項目九、項目十四及附錄和參考文獻）、第二主編是重慶城市管理職業(yè)學院楊春平（負責項目十三）、第一副主編是成都紡織高等�？茖W校余宜嫻（負責項目十二）、第二副主編是重慶城市管理職業(yè)學院張毓威（負責項目十），參編作者是麗水職業(yè)技術學院吳保剛和重慶城市管理職業(yè)學院劉靜（共同負責項目十一）、重慶城市管理職業(yè)學院王杰成（負責全書框架、目錄和資料收集）。本書得到了校企合作單位重慶市旅游商會常務副會長牟奇國先生和重慶青年職業(yè)技術學院鄧華博士的大力協(xié)助。在本書的編寫過程中，還參考了很多專家和學者的研究成果，他們的研究成果為我們提供了很好的思路和材料方面的借鑒，極大地豐富了本書的內(nèi)容，在此謹向他們表示感謝和敬意。（3）本書是青蘋果創(chuàng)客中心的階段性成果。青蘋果創(chuàng)客中心作為重慶城市管理職業(yè)學院的雞尾酒研發(fā)中心，致力于研發(fā)雞尾酒新產(chǎn)品和培養(yǎng)酒吧創(chuàng)業(yè)人員。該研發(fā)中心為本書的撰寫提供了撰寫思路和大量的一手資料。 

      需要說明的是，由于該課程在國內(nèi)的建設時間還比較短，加之編者學術功底尚淺，編寫能力有限，故書中難免有疏漏和錯誤之處，望專家學者和廣大讀者不吝賜教。