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第一章 
崗位要求 001 
第一節(jié) 崗位職責 002 
∠ 職責01：制作家庭餐 002 
∠ 職責02：家居衛(wèi)生 002 
∠ 職責03：看護孩子、照顧老人 003 
∠ 職責04：護理孕、產(chǎn)婦及新生兒 004 
∠ 職責05：護理病人 004 
∠ 職責06：采購日常生活用品 004 
∠ 職責07：看護寵物 005 
第二節(jié) 職業(yè)道德 005 
∠ 道德01：自覺踐行職業(yè)道德 005 
∠ 道德02：遵守職業(yè)守則 006 
第三節(jié) 工作細節(jié) 008 
∠ 細節(jié)01：掌握好工作原則的同時應注意的細節(jié) 008 
∠ 細節(jié)02：初到雇主家應注意的細節(jié) 008 
∠ 細節(jié)03：與雇主相處應注意的細節(jié) 009 
第二章 
基礎知識 010 
第一節(jié) 就業(yè)常識 011 
∠ 常識01：正確認識家政服務員職業(yè) 011 
∠ 常識02：克服世俗觀念和自卑心理 011 
∠ 常識03：客觀評價自我 011 
∠ 常識04：要有明確的職業(yè)定位 011 
第二節(jié) 安全常識 011 
∠ 常識01：居家安全常識 011 
∠ 常識02：出行安全常識 015 
∠ 常識03：人身安全和自我保護 015 
∠ 常識04：緊急救援常識 017 
第三節(jié) 衛(wèi)生常識 017 
∠ 常識01：個人衛(wèi)生常識 017 
∠ 常識02：環(huán)境衛(wèi)生常識 018 
∠ 常識03：飲食衛(wèi)生常識 018 
∠ 常識04：家庭衛(wèi)生的消毒方法 018 
第三章 
社交禮儀 019 
第一節(jié) 言談舉止常識 020 
∠ 常識01：文明語言常識 020 
∠ 常識02：行為舉止常識 020 
∠ 常識03：儀容儀表常識 021 
∠ 常識04：面部表情常識 022 
第二節(jié) 人際交往常識 022 
∠ 常識01：人際交往禮儀常識 022 
∠ 常識02：接待賓客常識 023 
∠ 常識03：電話禮儀常識 023 
第三節(jié) 家庭人際關系常識 024 
∠ 常識01：家庭人際關系的基本特點 024 
∠ 常識02：建立良好人際關系的基本原則與方法 024 
∠ 常識03：建立良好人際關系的技巧 025 
第四章 
法律常識 028 
第一節(jié) 公民的基本權(quán)利與義務 029 
∠ 常識01：憲法規(guī)定的公民的基本權(quán)利 029 
∠ 常識02：憲法規(guī)定的公民的基本義務 029 
第二節(jié) 勞動法常識 029 
第三節(jié) 婦女權(quán)益保障法常識 032 
∠ 常識01：婦女享有哪些人身權(quán)利 032 
∠ 常識02：婦女的合法權(quán)益被侵害時應該怎么辦 032 
∠ 常識03：家政服務員應如何做 033 
第四節(jié) 未成年人保護法常識 033 
∠ 常識01：未成年保護法方面的知識 033 
∠ 常識02：家政服務員應如何做 034 
第五節(jié) 老年人權(quán)益保護法常識 034 
∠ 常識01：老年人權(quán)益保護法的知識 035 
∠ 常識02：家政服務員應如何對待老人 035 
第六節(jié) 消費者權(quán)益保護法常識 035 
∠ 常識01：有關消費者權(quán)益保護法的知識 035 
∠ 常識02：家政服務員應如何做 036 
第五章 
日常烹飪技能 038 
第一節(jié) 制作主食 039 
基礎知識 039 
∠ 知識01：煮米飯 039 
∠ 知識02：快速發(fā)面的竅門 039 
∠ 知識03：制作饅頭的要求 040 
∠ 知識04：搟餃子皮 041 
∠ 知識05：餛飩的類別 041 
∠ 知識06：煮餃子的方法 041 
操作技能 041 
∠ 技能01：煮米飯的操作步驟 041 
∠ 技能02：和面的操作步驟 042 
∠ 技能03：揉面的操作步驟 043 
∠ 技能04：搟餃子皮的操作步驟 043 
∠ 技能05：制作饅頭的操作步驟 044 
∠ 技能06：制作包子的操作步驟 044 
第二節(jié) 烹制菜肴 045 
基礎知識 045 
∠ 知識01：熱菜的烹調(diào)方法 045 
∠ 知識02：涼菜的制作方法 047 
操作技能 048 
∠ 技能01：制作回鍋肉的操作步驟 048 
∠ 技能02：制作清蒸魚的操作步驟 049 
∠ 技能03：制作啤酒鴨的操作步驟 050 
∠ 技能04：制作小炒雞的操作步驟 051 
∠ 技能05：制作酸辣土豆絲的操作步驟 052 
∠ 技能06：制作炒青菜的操作步驟 052 
∠ 技能07：制作涼拌豬耳朵的操作步驟 053 
第三節(jié) 家庭煲湯 054 
基礎知識 054 
∠ 知識01：煲出色澤澄清湯水的方法 054 
∠ 知識02：煲湯和燉湯的區(qū)別 054 
∠ 知識03：春季煲湯原則及食材 055 
∠ 知識04：夏季煲湯原則及食材 055 
∠ 知識05：秋季煲湯原則及食材 055 
∠ 知識06：冬季煲湯原則及食材 056 
操作技能 056 
∠ 技能01：煲雞湯的操作步驟 056 
∠ 技能02：煲大骨玉米湯的操作步驟 057 
∠ 技能03：煲豬蹄花生湯的操作步驟 057 
∠ 技能04：煲鯽魚湯的操作步驟 058 
∠ 技能05：煲老鴨湯的操作步驟 058 
∠ 技能06：煲鴿子湯的操作步驟 059 
第六章 
家居清潔技能 060 
第一節(jié) 清潔家居 061 
基礎知識 061 
∠ 知識01：客廳整體清潔 061 
∠ 知識02：不同類別的沙發(fā)清潔 061 
∠ 知識03：地毯特殊情況處理 062 
∠ 知識04：電視背景墻特殊情況處理 062 
∠ 知識05：家居飾物清潔 063 
∠ 知識06：各類玻璃窗的清潔 063 
∠ 知識07：臥室整體清潔 064 
∠ 知識08：各類地板的清潔方法 065 
∠ 知識09：不同性質(zhì)污漬的處理方法 065 
∠ 知識10：廚房清潔衛(wèi)生 066 
∠ 知識11：浴室清潔衛(wèi)生 067 
操作技能 067 
∠ 技能01：清潔沙發(fā)的操作步驟 067 
∠ 技能02：清潔茶幾的操作步驟 068 
∠ 技能03：清潔窗戶的操作步驟 068 
∠ 技能04：整理床鋪的操作步驟 069 
∠ 技能05：清潔床的操作步驟 069 
∠ 技能06：清潔梳妝臺的操作步驟 070 
∠ 技能07：清潔衣柜的操作步驟 070 
∠ 技能08：清潔木地板的操作步驟 070 
∠ 技能09：清潔電腦的操作步驟 071 
∠ 技能10：清潔書柜的操作步驟 071 
∠ 技能11：清潔墻壁的操作步驟 072 
∠ 技能12：清潔櫥柜的操作步驟 072 
∠ 技能13：清潔燃氣灶的操作步驟 073 
∠ 技能14：清潔抽油煙機的操作步驟 074 
∠ 技能15：清潔水龍頭及配件的操作步驟 074 
∠ 技能16：清潔面盆的操作步驟 074 
∠ 技能17：清潔浴缸的操作步驟 075 
第二節(jié) 清潔家用電器 075 
基礎知識 075 
∠ 知識01：冰箱的使用和保養(yǎng)原則 075 
∠ 知識02：電飯煲的使用和保養(yǎng)原則 076 
∠ 知識03：微波爐的使用原則 077 
∠ 知識04：波輪式洗衣機的使用和保養(yǎng)原則 078 
∠ 知識05：干衣機（滾筒式）的使用和保養(yǎng)原則 078 
∠ 知識06：電風扇的使用和保養(yǎng)原則 079 
∠ 知識07：空調(diào)的使用和保養(yǎng)原則 079 
∠ 知識08：電熱水器的使用和保養(yǎng)原則 080 
∠ 知識09：燃氣熱水器的使用和保養(yǎng)原則 081 
∠ 知識10：吸塵器的使用和保養(yǎng)原則 082 
操作技能 082 
∠ 技能01：清潔冰箱的操作步驟 082 
∠ 技能02：清潔電飯煲的操作步驟 083 
∠ 技能03：清潔微波爐的操作步驟 084 
∠ 技能04：清潔波輪式洗衣機的操作步驟 085 
∠ 技能05：清潔滾筒式洗衣機的操作步驟 086 
∠ 技能06：清潔電風扇的操作步驟 087 
∠ 技能07：清潔電熱水器的操作步驟 087 
∠ 技能08：清潔燃氣熱水器的操作步驟 088 
∠ 技能09：清潔吸塵器的操作步驟 089 
∠ 技能10：清潔電視機的操作步驟 089 
∠ 技能11：清潔電熨斗的操作步驟 090 
第七章 
衣物洗滌技能 091 
第一節(jié) 洗滌衣物 092 
基礎知識 092 
∠ 知識01：洗滌步驟和質(zhì)量標準 092 
相關鏈接　衣服面料鑒別方法 092 
相關鏈接　衣物洗滌的標志 093 
∠ 知識02：不同衣物的洗滌方法 094 
∠ 知識03：清除衣物污漬 097 
∠ 知識04：晾曬衣物 099 
相關鏈接　衣物晾曬的標簽 099 
∠ 知識05：服裝的熨燙 100 
∠ 知識06：熨燙的要求 101 
操作技能 101 
∠ 技能01：洗衣機洗衣的操作步驟 101 
∠ 技能02：手洗衣服的操作步驟 102 
∠ 技能03：熨襯衫的操作步驟 102 
∠ 技能04：熨西褲的操作步驟 102 
∠ 技能05：熨西裝外套的操作步驟 103 
第二節(jié) 衣物擺放 104 
基礎知識 104 
∠ 知識01：防蟲劑的使用方法 104 
∠ 知識02：服裝保管的基本方法 104 
∠ 知識03：收存絲綢衣物的要求 105 
∠ 知識04：收存棉質(zhì)衣物的要求 105 
∠ 知識05：收存羽絨制品的要求 105 
∠ 知識06：收存毛皮制品的要求 105 
∠ 知識07：收存床上用品的要求 106 
操作技能 106 
∠ 技能01：折T恤衫的操作步驟 106 
∠ 技能02：折毛衣的操作步驟 106 
∠ 技能03：折牛仔褲的操作步驟 107 
第八章 
照顧孕產(chǎn)婦技能 108 
第一節(jié) 照料孕婦 109 
基礎知識 109 
∠ 知識01：孕婦常見癥狀及護理 109 
∠ 知識02：哪些食物是孕婦禁吃或應少吃的 110 
∠ 知識03：住院前的準備 110 
操作技能 111 
∠ 技能01：照料孕婦洗澡 111 
∠ 技能02：陪孕婦徒步行走 112 
∠ 技能03：陪孕婦乘車 112 
第二節(jié) 照料產(chǎn)婦 112 
基礎知識 112 
∠ 知識01：順產(chǎn)產(chǎn)婦的飲食安排要求 112 
∠ 知識02：剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦的飲食安排要求 114 
∠ 知識03：產(chǎn)婦的飲食原則 114 
∠ 知識04：產(chǎn)婦所需的具體營養(yǎng)需求 115 
∠ 知識05：發(fā)奶食物的制作 116 
∠ 知識06：產(chǎn)婦坐月子的進補順序 116 
∠ 知識07：確保舒適的室內(nèi)環(huán)境 117 
∠ 知識08：協(xié)助產(chǎn)婦清潔頭發(fā) 117 
∠ 知識09：產(chǎn)婦衣著、被褥的要求 118 
∠ 知識10：產(chǎn)婦在月子中的保健要求 118 
∠ 知識11：產(chǎn)婦洗浴護理的要求 119 
∠ 知識12：給產(chǎn)婦綁腹帶的要求 119 
操作技能 120 
∠ 技能01：給產(chǎn)婦洗頭的操作步驟 120 
∠ 技能02：給產(chǎn)婦擦澡的操作步驟 120 
∠ 技能03：給產(chǎn)婦綁腹帶的操作步驟 121 
第九章 
照料嬰幼兒技能 122 
第一節(jié) 飲食料理 123 
基礎知識 123 
∠ 知識01：怎樣幫雇主挑選好奶粉 123 
∠ 知識02：嬰幼兒膳食調(diào)配的基本原則 124 
∠ 知識03：嬰幼兒膳食的要求是什么 125 
∠ 知識04：充調(diào)奶粉的方法 125 
∠ 知識05：給嬰兒喂水的要求 126 
∠ 知識06：輔食添加的原則 126 
∠ 知識07：奶瓶消毒的要求 129 
操作技能 129 
∠ 技能01：給嬰幼兒沖奶粉的操作步驟 129 
∠ 技能02：用奶瓶給嬰兒喂奶的操作步驟 130 
∠ 技能03：用奶瓶喂水的操作步驟 130 
∠ 技能04：奶瓶清潔及消毒的操作步驟 131 
第二節(jié) 生活料理 132 
基礎知識 132 
∠ 知識01：正確地抱領嬰幼兒 132 
∠ 知識02：嬰兒大小便的規(guī)律 133 
∠ 知識03：適時訓練嬰兒大小便 133 
∠ 知識04：嬰兒的異常表現(xiàn) 134 
∠ 知識05：正確處理嬰幼兒的輕微外傷 134 
∠ 知識06：嬰兒出牙的護理要求 135 
∠ 知識07：適時曬太陽對嬰兒有什么好處 135 
∠ 知識08：鍛煉嬰幼兒咀嚼能力的好處 136 
∠ 知識09：常見衣物污漬的處理方法 136 
∠ 知識10：嬰幼兒水浴的基本要求 136 
∠ 知識11：哪些因素會影響嬰幼兒的睡眠質(zhì)量 138 
操作技能 139 
∠ 技能01：嬰幼兒睡眠的照料步驟 139 
∠ 技能02：嬰幼兒便后處理的操作步驟 140 
∠ 技能03：給嬰幼兒換紙尿褲的操作步驟 140 
∠ 技能04：給嬰幼兒水浴的操作步驟 141 
第十章 
照料老年人技能 143 
第一節(jié) 飲食料理 144 
基礎知識 144 
∠ 知識01：老年人的合理飲食指南 144 
∠ 知識02：制定老年人食譜的原則 145 
∠ 知識03：輔助老年人進食 145 
∠ 知識04：老年人飲食的基本要求 146 
∠ 知識05：老年人飲食六宜六不宜 146 
∠ 知識06：提高老年人的食欲 147 
∠ 知識07：老年人用餐護理的主要工作 148 
∠ 知識08：老年人用餐護理的基本要求 149 
∠ 知識09：老年人用餐的護理要求 149 
∠ 知識10：不同狀況下的用餐護理要求 150 
∠ 知識11：如何照料老年人飲水 151 
∠ 知識12：如何照料患高血壓的老年人的飲食 151 
操作技能 152 
∠ 技能01：對吞咽困難老人的飲食護理方法 152 
∠ 技能02：對能坐起來用餐的老人的護理步驟 152 
∠ 技能03：對臥床老人的用餐護理步驟 152 
第二節(jié) 生活料理 154 
基礎知識 154 
∠ 知識01：怎樣照顧好老人洗澡 154 
∠ 知識02：照顧老人休息 155 
∠ 知識03：陪伴老人進行戶外活動 156 
∠ 知識04：陪伴老人就醫(yī) 156 
∠ 知識05：照顧老人服藥 158 
∠ 知識06：老人突發(fā)情況的應對 159 
∠ 知識07：老年人心理護理 160 
操作技能 163 
∠ 技能01：照顧老人洗澡的護理步驟 163 
∠ 技能02：給老人擦浴的護理步驟 163 
∠ 技能03：陪伴老人活動 164 
相關鏈接　老人運動安全的要求及注意事項 164 
第十一章 
護理病人技能 166 
第一節(jié) 飲食料理 167 
基礎知識 167 
∠ 知識01：病人的膳食要求 167 
∠ 知識02：為什么病人進餐時要有湯有水 168 
∠ 知識03：病人飲水的四個最佳時間 169 
操作技能 169 
∠ 技能01：中藥服藥方法 169 
∠ 技能02：口服給藥服藥方法 170 
∠ 技能03：給病人喂水的方法 170 
∠ 技能04：給病人喂飯的操作步驟 171 
∠ 技能05：給病人喂粉劑藥的操作步驟 171 
∠ 技能06：給病人喂水劑藥的操作步驟 172 
∠ 技能07：用吸管給病人喂水劑藥的操作步驟 172 
∠ 技能08：給病人喂膠囊制劑藥的操作步驟 172 
∠ 技能09：煎普通中藥的操作步驟 173 
第二節(jié) 生活料理 174 
基礎知識 174 
∠ 知識01：病人晨間生活護理 174 
∠ 知識02：病人晚間護理的要求 175 
∠ 知識03：淋浴和盆浴的要求 176 
∠ 知識04：人的正常體溫范圍 176 
∠ 知識05：給病人量血壓的要求 176 
∠ 知識06：褥瘡護理的要求 177 
∠ 知識07：如何正確使用氧氣袋 178 
操作技能 179 
∠ 技能01：病人口腔感染情況及處理方法 179 
∠ 技能02：給病人洗臉的操作步驟 179 
∠ 技能03：給病人洗手的操作步驟 179 
∠ 技能04：給病人按摩全身的操作步驟 180 
∠ 技能05：給病人梳頭的操作步驟 180 
∠ 技能06：給病人全身擦浴的操作步驟 181 
∠ 技能07：給病人口腔測溫的操作步驟 182 
∠ 技能08：給病人腋下測溫的操作步驟 183 
∠ 技能09：給病人肛門測溫的操作步驟 183 
∠ 技能10：用冰袋給病人降溫的操作步驟 184 
∠ 技能11：用冷毛巾給病人降溫的操作步驟 185 
∠ 技能12：用酒精擦拭給病人降溫的操作步驟 185 
∠ 技能13：用溫水擦拭給病人降溫的操作步驟 186 
∠ 技能14：給病人貼退熱貼降溫的操作步驟 186 
∠ 技能15：給病人量血壓的操作步驟 187 
∠ 技能16：褥瘡的家庭護理步驟 188 
第十二章 
采購日常生活用品 189 
基礎知識 190 
∠ 知識01：買菜 190 
∠ 知識02：買水果 191 
∠ 知識03：記賬 195 
第十三章 
看護寵物 197 
基礎知識 198 
∠ 知識01：景觀魚的飼養(yǎng) 198 
∠ 知識02：寵物貓的喂養(yǎng) 199 
∠ 知識03：寵物狗的喂養(yǎng) 200 
∠ 知識04：寵物龜?shù)奈桂B(yǎng) 202 
操作技能 202 
∠ 技能01：清潔魚缸的操作步驟 202 
∠ 技能02：給寵物貓洗澡的操作步驟 203 
∠ 技能03：給寵物狗洗澡的操作步驟 204 
附錄 
家政服務員國家職業(yè)技能標準（2014年修訂）（節(jié)選） 206
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