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定 價(jià)：39.8 元
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- 作者：林小蓉 著
- 出版時(shí)間：2016/10/1
- ISBN：9787200124613
- 出 版 社：北京出版社
- 中圖法分類：TS971.2(265)
- 頁(yè)碼：224
- 紙張：銅版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：32開(kāi)
《尋味廣東》以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實(shí)點(diǎn)滴勾畫(huà)粵菜最平實(shí)的脈絡(luò)，從尋�；浫说囊恢嘁伙堃桓浑戎腥ビ|摸粵人勤勉、務(wù)實(shí)、坦蕩、率真、開(kāi)拓、創(chuàng)新的精神，體味粵人生活的生猛鮮活。作者通過(guò)這些美食講述了廣東的飲食文化，令讀者能夠更全面地了解廣東味道。
本書(shū)集旅游指南和美食地圖為一體，用清麗淡雅、樸實(shí)無(wú)華的語(yǔ)言描寫(xiě)了廣東各地區(qū)的佳肴珍饈和自然人文風(fēng)光。精選最受旅游者歡迎的幾十處旅游地和膾炙人口的美食，配以精美的美食圖片和優(yōu)美的文字，定會(huì)讓你的旅行暢快而難忘，邊游邊吃，在旅游的過(guò)程中體味美食，在體味美食中享受旅途的愉快。
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【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國(guó)、服務(wù)中國(guó)，致力成為*好的旅游內(nèi)容提供品牌。
【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司，該公司由北京出版集團(tuán)與德國(guó)梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國(guó)梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務(wù)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關(guān)旅游信息服務(wù)。
◆讓尋味系列圖書(shū)帶領(lǐng)讀者走訪全國(guó)十個(gè)地區(qū)的特色美景、美食。
◆《尋味安徽》精選安徽不同地區(qū)的特色美食，通過(guò)介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會(huì)到與眾不同的飲食文化。
◆《尋味安徽》以極致的圖片和靈性的文字，將*特色的安徽美食歷歷數(shù)來(lái)，讓人忍不住食指大動(dòng)。
◆《尋味安徽》領(lǐng)略到安徽旖旎的風(fēng)光和人文風(fēng)情以及從美食中獲得的人生感悟。
◆本書(shū)集旅游指南和美食地圖為一體，讓作為游客的讀者邊游邊吃，在旅游的過(guò)程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。
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南粵大地，素來(lái)是一片神奇的熱土。
她曾是蠻荒之地，僻處天涯，傳聞這里連瘴氣也能殺人。無(wú)數(shù)遭遇貶謫的官宦凄涼南去，思?xì)w不得，魂斷南嶺。
改革開(kāi)放的壯舉，編織了一段南粵的傳奇歲月�；浫�、粵語(yǔ)、粵歌、粵菜呼嘯北上，席卷華夏大地。比如粵菜，在全國(guó)遍地開(kāi)花，粵菜館的即點(diǎn)即宰即烹即食的四即食風(fēng)風(fēng)靡全國(guó)，至今猶盛。
近代以來(lái)，南粵開(kāi)風(fēng)氣之先，風(fēng)起云涌，縱橫捭闔，風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)，令世人矚目。如何看待粵菜和粵菜在中國(guó)八大菜系中的地位，恐怕是早有定論的；如何欣賞和品嘗粵菜，也不需要莫衷一是的指引；如何炮制精美的粵菜，這是廚師的事情。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的粵人，作者只對(duì)粵人生活中的普通粵菜和粵菜里普通的粵人精神感興趣，因?yàn)檫@才是普通的南粵人文和精神風(fēng)貌，是粵人的脈絡(luò)骨血和接地氣的百味人生，是煙塵俗世中的真實(shí)嶺南。或者，這就是本書(shū)《尋味廣東》的緣起。
《尋味廣東》全書(shū)分五部分，分別是：珠水之畔，那羊城上空流轉(zhuǎn)的鮮活東江客家，唇齒間憶念的一點(diǎn)故土情潮水往復(fù)處，細(xì)品那韓江的清韻美食之鄉(xiāng)，一座叫佛山的商貿(mào)重鎮(zhèn)粵西風(fēng)情，瞧那餐桌上的五彩斑斕，作者試圖以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實(shí)點(diǎn)滴勾畫(huà)粵菜最平實(shí)的脈絡(luò)，從尋常粵人的一粥一飯一羹一肴中去觸摸粵人勤勉、務(wù)實(shí)、坦蕩、率真、開(kāi)拓、創(chuàng)新的精神，體味粵人生活的生猛鮮活。一句話，如果能用味蕾溝通靈魂，那就是《尋味廣東》這本書(shū)的微薄價(jià)值所在了。
本書(shū)特色如下。
★實(shí)用：本書(shū)羅列了廣東各個(gè)地方最具代表性的美食，并推薦了當(dāng)?shù)刈詈线m的店面，實(shí)用性強(qiáng)。
★全面：無(wú)論是山珍海味，還是街頭小吃，作者通過(guò)這些美食講述了廣東的飲食文化，讓讀者更全面地了解廣東味道。
★美味：每一種菜肴作者都記錄了它獨(dú)特的味道，但它們都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是美味，讓人留戀。 |
| 林小蓉，筆名閑庭晚雪、晚雪，世居嶺南，好旅行、好美食，對(duì)家鄉(xiāng)的美食、美景格外偏愛(ài)，曾游走多地，對(duì)嶺南這片神奇而美麗的土地有著真摯的感情與深刻的認(rèn)識(shí)。從事文字工作多年，已出版多部長(zhǎng)篇小說(shuō)，并不斷有新作問(wèn)世。 |
Part1珠水之畔，那羊城上空流轉(zhuǎn)的鮮活
作為享譽(yù)中華乃至世界的美食之都，羊城的美食多如過(guò)江之鯽，看似樣樣不足以代表羊城，實(shí)則樣樣足以代表羊城。食在廣州，如雷貫耳！
白切雞，一道菜肴的真面目
蛇羹，讓人驚駭?shù)臉O致美味
白云豬手，雅俗共賞的美食
白灼沙蝦，極簡(jiǎn)主義的舌尖體驗(yàn)
瀨尿蝦，惡俗的名字，極致的美味
螃蟹，獨(dú)沽一味，獨(dú)得風(fēng)流
今天你飲咗茶未
廣式點(diǎn)心，粵人的驕傲
一碗粥也是粵人的宏大敘事
粵女生涯的四碗湯
一碗湯的高度、溫度和學(xué)問(wèn)
瞧那大街小巷的糖水鋪
涼茶，粵人的自討苦吃
南州六月荔枝丹
龍眼，蘇軾眼中可與荔枝媲美的佳果
蘿卜牛雜，城市的一道特殊風(fēng)景線
Part2東江客家，唇齒間憶念的一點(diǎn)故土情
嶺南名郡，東江惠州。江水穿城而過(guò)，流淌進(jìn)客家人的軀體，蓄養(yǎng)成客家文化的血液。這血液里，秉承的是唐宋遺風(fēng)，就如飲食，史冊(cè)稱全是漢家風(fēng)味。
鹽焗雞，故鄉(xiāng)故土故人情
釀豆腐，遙遠(yuǎn)的故土情緣
梅菜扣肉，活著的智慧
羅浮山珍，一菜一茶
山水相逢豆腐花，美在舌尖的羅浮
羅浮美食，怎一個(gè)土字了得
綠色原始，山野的味道
青梅釀酒醉紅顏
南昆有茶百歲老
昔日貢品西溪筍
巽寮灣，東方的夏威夷
雙月灣的美食之約，你若來(lái)，必不負(fù)你
考洋洲，那只碩大肥美的生蠔
木瓜，傳說(shuō)中的女性之友
麻陂肉丸，據(jù)說(shuō)可以當(dāng)乒乓球打的小丸子
橫瀝湯粉，十足平民氣質(zhì)的美食
Part3潮水往復(fù)處，細(xì)品那韓江的清韻
潮州，是一座神奇的城市，是一座能走進(jìn)你心坎的歷史名城，是一座能牽絆你舌尖、胃腸的美食之都，尤其是后者，海鮮、素菜、甜食，千百年來(lái)，上演著一場(chǎng)又一場(chǎng)從不曾讓人失望的饕餮盛宴。
金不換炒薄殼
N種海魚(yú)的N種吃法，各有各的精彩
那一鍋清湯牛肉火鍋的淋漓盡致
各種烙的滋味
尋常一碗牛筋丸粿條
胡榮泉小吃，舌尖上的傳承
護(hù)國(guó)菜，普通食材和貴族身份的奇妙融合
潮菜里的醬碟世界，配料里的大觀園
潮州鹵水，根深蒂固的飲食習(xí)俗158潮汕美食五香豆腐，點(diǎn)滴在人心
獨(dú)特的潮州工夫茶與鳳凰單樅
Part4美食之鄉(xiāng)，一座叫佛山的商貿(mào)重鎮(zhèn)
佛山，著名的美食之鄉(xiāng)。這里的小吃，兜著歷史的記憶，見(jiàn)證著城市的前世今生，隱匿在大街小巷，融進(jìn)了蕓蕓眾生的骨血，用遠(yuǎn)近馳名和歷史悠久演繹它們各自的精彩和民眾生存的智慧。
遠(yuǎn)近馳名的大良雙皮奶
扎豬蹄，老佛山的溫暖記憶
似餃非餃的鳳城魚(yú)皮角
大而不糙的西樵大餅
百年盲公餅
更薄更爽陳村粉
大良砂與金榜牛乳
大良炸牛奶和炒牛奶
最是平民云吞面
樸素溫暖的九江煎堆
Part5粵西風(fēng)情，那舌尖上的五彩斑斕
我所喜歡的粵西，是中國(guó)最大的水果生產(chǎn)基地；我所喜歡的粵西，有漫長(zhǎng)的海岸線。所以走進(jìn)粵西，其實(shí)就是走進(jìn)了五彩斑斕的美食世界。
瞧那菠蘿的海
芒果，甜品的寵兒
健體益壽波羅蜜
白切湛江雞和番薯絲粥的結(jié)合
碳烤生蠔和清煮花蟹，來(lái)自海洋的味道
湛江豬腸粉，尋常食物的不尋常風(fēng)味
美食索引221
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