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食品工藝實驗與檢驗技術（第二版）（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價：45 元
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9 7 4 8 0 7 9 5 4 1 3 8 3 《食品工藝實驗與檢驗技術》（第二版）在*版的基礎上，注重實用、夠用的原則，根據(jù)市場產(chǎn)品變化對實驗內容進行了調整或補充，依據(jù)*國家標準更新相關檢測項目及質量鑒定，更具有操作性。 全書共分六篇26章，系統(tǒng)介紹了食品工藝和食品分析領域的實驗配方、工藝流程、操作技術、注意事項等，所涉及的產(chǎn)品和技術具有新穎、獨創(chuàng)、先進、附加值高、操作性強、簡單實用等特點，是當前食品領域*的研究成果。主要內容包括：焙烤食品的加工、膨化小食品的加工、發(fā)酵食品的加工、軟飲料的加工、果蔬制品的加工、乳制品的加工、肉禽加工品的加工、食品分析、食品檢驗等。
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