我國(guó)是世界果品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。果品種類多、營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為居民膳食的重要組成部分。
隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，果品質(zhì)量安全日益受到關(guān)注和重視，迫切需要一本工具書，以便了解果品質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)。
聶繼云主編的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全(果品卷)》分果品生產(chǎn)、果品消費(fèi)、果品營(yíng)養(yǎng)和果品標(biāo)準(zhǔn)4篇，對(duì)社會(huì)上普遍關(guān)注的170個(gè)果品質(zhì)量安全問題逐一進(jìn)行了科普性解讀，并介紹了大量果品質(zhì)量安全方面的基本知識(shí)，可為果品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者釋疑解惑，為果品質(zhì)量安全管理者和相關(guān)機(jī)構(gòu)人員提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)和技術(shù)參考。
第一篇 果品生產(chǎn)
1-1.我國(guó)果品生產(chǎn)概況
1-2.我國(guó)水果產(chǎn)區(qū)分布
1-3.水果良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
1-4.果品生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)
1-5.我國(guó)的果樹苗木標(biāo)準(zhǔn)
1-6.我國(guó)的果品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
1-7.我國(guó)的果品采貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)
1-8.果園對(duì)灌溉水質(zhì)的要求
1-9.果園對(duì)土壤環(huán)境質(zhì)量的要求
1-10.果園對(duì)環(huán)境空氣質(zhì)量的要求
1-11.果園對(duì)施用農(nóng)用污泥的限制
1-12.果園對(duì)施用城鎮(zhèn)垃圾的限制
1-13.果園對(duì)施用粉煤灰的限制
1-14.影響果品質(zhì)量安全的主要因素
1-15.果品農(nóng)藥殘留產(chǎn)生原因
1-16.果品農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因
1-17.果樹病蟲害防治主要方法
1-18.生產(chǎn)方式對(duì)果品農(nóng)藥殘留的影響
1-19.我國(guó)果品生產(chǎn)中已禁用的農(nóng)藥
1-20.果樹的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
1-21.果品生產(chǎn)中農(nóng)藥的科學(xué)使用
1-22.果品生產(chǎn)與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用
1-23.果實(shí)膨大劑的生理作用
1-24.關(guān)于無(wú)核葡萄
1-25.果園重金屬的主要來(lái)源
1-26.果園重金屬污染的控制
1-27.污染果品的真菌毒素
1-28.果品中的產(chǎn)毒真菌
1-29.水果真菌毒素污染的控制
1-30.果品上使用食品添加劑的原因
1-31.果品上食品添加劑的使用
1-32.套袋對(duì)水果質(zhì)量安全的影響
1-33.果實(shí)套袋后需注意的幾件事
1-34.正確看待葡萄制干使用促干劑
第二篇 果品消費(fèi)
2-1.農(nóng)藥的毒性
2-2.正確看待果品農(nóng)藥殘留
2-3.重金屬的毒性
2-4.鉛對(duì)人體健康的危害
2-5.鎘對(duì)人體健康的危害
2-6.汞對(duì)人體健康的危害
2-7.砷對(duì)人體健康的危害
2-8.硒與人體健康的關(guān)系
2-9.人體的硒攝入限量
2-10.落葉水果的硒含量
2-11.正確看待水果打蠟
第三篇 果品營(yíng)養(yǎng)
第四篇 果品標(biāo)準(zhǔn)
附表1 我國(guó)果樹農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表2 我國(guó)現(xiàn)行有效的果品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
附表3 20項(xiàng)我國(guó)果品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求
附表4 我國(guó)果品中除草劑最大殘留限量
附表5 我國(guó)果品中殺蟲劑最大殘留限量
附表6 我國(guó)果品中殺螨劑最大殘留限量
附表7 我國(guó)果品中殺菌劑最大殘留限量
附表8 我國(guó)果品中其他農(nóng)藥最大殘留限量
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品綜合標(biāo)準(zhǔn)
附表10 ISO水果及其制品標(biāo)準(zhǔn)
附表11 EU設(shè)立果品標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)法規(guī)
附表12 美國(guó)水果標(biāo)準(zhǔn)
附表13 美國(guó)加工用水果標(biāo)準(zhǔn)
附表14 美國(guó)堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)
附表15 美國(guó)果品制品標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻(xiàn)
主要果品圖示
蘋果果實(shí)套袋圖示
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