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本書從食品加工過程中典型危害物的存在、毒性及毒性作用機(jī)制、分析方法、形成途徑及控制措施等角度解決食品加工過程中的關(guān)鍵問題。

本書主要介紹食品安全快速檢測(cè)技術(shù)理論與方法、食品安全追溯原理與應(yīng)用等內(nèi)容，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)用性。

本書較詳細(xì)地介紹了糟制食品和熏烤食品的加工技術(shù)，原料涉及肉類、魚類、蔬菜類、菇菌類等。本書內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可操作性和實(shí)用性很強(qiáng)，很適合相關(guān)生產(chǎn)廠家、賓館酒樓廚師和家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的重要參考讀物。

《印染概論（第3版）》簡(jiǎn)單明了地介紹了紡織品染整加工的基本知識(shí)，并結(jié)合目前國(guó)內(nèi)染整工藝的發(fā)展趨勢(shì)，介紹了紡織品的前處理、染色、印花、整理及綠色環(huán)保染整加工新技術(shù)。書中采用二維碼，提供了印染生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的視頻，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富，教學(xué)形式更加生動(dòng)和直觀，便于老師和學(xué)生的教與學(xué)。

本書從觀賞石收藏者和投資者尤為關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)出發(fā)，全面系統(tǒng)地介紹了我國(guó)100余種造型石、紋理石、礦物晶體觀賞石、化石觀賞石、事件石和紀(jì)念石，同時(shí)，對(duì)近年來新出現(xiàn)的觀賞石品種，特別是廣西的大化石和彩陶石、內(nèi)蒙古的葡萄瑪瑙和碧玉等也進(jìn)行了詳細(xì)介紹；對(duì)每種觀賞石品種的產(chǎn)地、質(zhì)量評(píng)價(jià)及鑒賞和投資的關(guān)鍵要素進(jìn)行了逐一介紹，并且

《特種印刷（黃穎為）》是普通高等教育十一五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材（TBOOK）�！短胤N印刷》（第二版）對(duì)目前常用的各種特殊印刷方式，如凹版印刷，柔性版印刷，絲網(wǎng)印刷，無水膠印，特種機(jī)理印刷，特種油墨印刷，特種光澤印刷，特種承印材料印刷等，從原理，工藝，印刷機(jī)，油墨性能，承印材料，印刷過程中的質(zhì)量控制，印刷品故障缺陷的分析和解決

本書主要介紹香辛料的定義和分類，各種香辛料的特性和應(yīng)用，各類香辛料的生產(chǎn)工藝，香辛料的生產(chǎn)設(shè)備，香辛料復(fù)配原理和方法，香辛料的質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)等，列舉了大量香辛料的加工實(shí)例。本書可供香辛料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員，餐飲行業(yè)從業(yè)人員，食品烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認(rèn)可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法，熏鹵，燒臘分類。上篇采用時(shí)下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴,中篇及下篇以醬鹵，燒烤和小吃為主，按豬類，鴨類，鵝類等主要食材類別精細(xì)劃分，針對(duì)各食材的風(fēng)味特點(diǎn)及食用部位，輔以風(fēng)格各異的配料及蘸料，充分發(fā)揮出每一道菜

本書簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)果醋生產(chǎn)的概況，重點(diǎn)介紹了以蘋果，梨，棗，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各種栽培水果以及我國(guó)豐富的各種野生水果為原料生產(chǎn)各種果醋和果醋飲料的生產(chǎn)工藝及操作技術(shù)要點(diǎn)。本書內(nèi)容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點(diǎn)突出，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)用性和可操作性。本書適合于我國(guó)從事飲料生產(chǎn)的企業(yè)技術(shù)人員，食品加工

《糧油加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)》共計(jì)8章，包括：糧油基本成分分析；小麥粉加工品質(zhì)分析；稻米加工品質(zhì)分析；米面食品制作；植物蛋白與淀粉制備；植物油脂提取及其品質(zhì)分析；糧食中酶活性的測(cè)定；糧油產(chǎn)品中有害成分與添加劑檢測(cè)試驗(yàn)。在編寫過程中，力求采用*的標(biāo)準(zhǔn)方法或國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，有些實(shí)驗(yàn)是我們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)過程中總結(jié)設(shè)計(jì)的，配方和檢測(cè)方法均比較

本書是以UGNX10.0和3D-Coat4.5為操作平臺(tái)，以歐式實(shí)木家具為案例來進(jìn)行教學(xué)。本書囊括了當(dāng)今家具設(shè)計(jì)領(lǐng)域的所有流程。從結(jié)構(gòu)到外觀，從制圖到渲染，涵蓋全面。其中本書以3D-Coat配合UG制作立體浮雕的步驟，不光在家具行業(yè)，即使在整個(gè)工業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域也是首創(chuàng)。而且本書是當(dāng)今中國(guó)*本關(guān)于3D-Coat軟件的實(shí)體書。

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本書主要介紹香辛料的定義和分類，各種香辛料的特性和應(yīng)用，各類香辛料的生產(chǎn)工藝，香辛料的生產(chǎn)設(shè)備，香辛料復(fù)配原理和方法，香辛料的質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)等，列舉了大量香辛料的加工實(shí)例。本書可供香辛料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員，餐飲行業(yè)從業(yè)人員，食品烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

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第一章緒論，建立了掌握食品專業(yè)知識(shí)所需的一些重要食品概念和提及了理解本書內(nèi)容所需的理論基礎(chǔ)，介紹了國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展和前景以及食品工藝學(xué)的范圍，使學(xué)生對(duì)該課程的學(xué)習(xí)有一個(gè)明確的目標(biāo)并激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。第二章干制食品加工工藝，介紹了水分活度與食品保藏的關(guān)系、干制技術(shù)原理與食品干制工藝。第三章冷凍食品加工工藝介紹溫度與食品