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本書介紹了發(fā)酵果酒的生產(chǎn)技術(shù),力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點(diǎn)突出，同時(shí)注重發(fā)酵技術(shù)的先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性，期望對(duì)提高科技人員的水平、進(jìn)一步發(fā)展我國酒品加工事業(yè)起到有益的作用。 本書可供我國釀酒企業(yè)、從事發(fā)酵酒新產(chǎn)品開發(fā)研究的科研人員、管理人員以及相關(guān)院校食品專業(yè)師生閱讀參考。

民以食為天。為了保持食物的營養(yǎng)成分和色香味，食品加工工藝不斷推陳出新，冷凍干燥技術(shù)脫穎而出，成為各大加工企業(yè)的。 《食品冷凍干燥技術(shù)與設(shè)備》匯集作者多年的科研成果，對(duì)食品冷凍干燥技術(shù)中的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了深入而細(xì)致的介紹，對(duì)實(shí)踐工作將有極大指導(dǎo)作用。 本書適宜從事食品干燥以及保鮮的技術(shù)人員。

本書主要介紹食醋生產(chǎn)的基本知識(shí)，包括食醋生產(chǎn)的原輔料名稱、性質(zhì)和處理，食醋生產(chǎn)菌種、曲和酶的種類、性質(zhì)和制備，食醋生產(chǎn)的主要過程，食醋生產(chǎn)所用設(shè)備，食醋的標(biāo)準(zhǔn)、成分測(cè)定、常見問題的分析和解決方法，各種食醋的生產(chǎn)工藝等。 本書適合食醋生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、工人使用，也可供食品相關(guān)專業(yè)師生參考。

一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標(biāo)準(zhǔn)各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會(huì)感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯(cuò)用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊(cè)就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊(cè)能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

食品安全問題是一個(gè)全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外食品安全認(rèn)證體系的趨勢(shì)與要求、具體認(rèn)證方法。本書包括三個(gè)模塊，模塊一包括食品生產(chǎn)許可證制度（SC）、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品GMP體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證；模塊二包括無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色

本版在保持前兩版體例風(fēng)格不變的基礎(chǔ)上，吸收了近幾年食用香精研究領(lǐng)域的新研究成果，在相應(yīng)的章節(jié)中補(bǔ)充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統(tǒng)全面地闡述了各種食用香精的調(diào)香技術(shù)，重點(diǎn)介紹了各種食品風(fēng)味組成的分析成果、調(diào)配這些食品香精的常用香料、香精的制備方法以及列出的示范性配方的感官評(píng)價(jià)意見。 本書資料來源廣泛、

《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估——毒理學(xué)原理、方法與應(yīng)用》由南方醫(yī)科大學(xué)楊杏芬教授和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心吳永寧研究員等編著。陳君石院士特為本書作序。全書系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中所涉及的毒理學(xué)原理及方法，同時(shí)從實(shí)用性角度出發(fā)，結(jié)合近年社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，介紹常見食品添加劑、新食品原料及污染物在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的毒理學(xué)方案，

本書以空氣能熱泵熱水器為基本內(nèi)容，介紹了熱泵的原理、空氣能熱水器的產(chǎn)品的優(yōu)特點(diǎn)、種類、安裝、使用、維修技術(shù)。介紹了相關(guān)的地源熱泵的應(yīng)用、以及新型空氣能熱泵的發(fā)展和應(yīng)用，簡練介紹了空氣源熱泵的設(shè)計(jì)。本書主要面向空氣能熱泵、太陽能熱水器的銷售維修網(wǎng)點(diǎn)；空氣能制造廠、干燥機(jī)生產(chǎn)廠、以及對(duì)熱水、干燥、制冷、取暖有關(guān)的制造部門和

百吃不厭干拌面，70道滋味絕佳的涼拌面、熱拌面，讓你回憶起媽媽的手藝，從熟悉的炸醬面、擔(dān)擔(dān)面，到雪菜面，蹄花面……看著就讓人饞涎欲滴。

本書共分八章，主要包括生物性、化學(xué)性（食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業(yè)化學(xué)物、加工過程中形成的化學(xué)物）危害對(duì)食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點(diǎn)是從食品原材料生產(chǎn)、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)全方位講述食品

本書采用全彩印刷、步步圖解的形式，通過諸多典型的制作實(shí)例，由簡到繁，由易到難，循序漸進(jìn)地介紹了使用3DOne軟件進(jìn)行三維設(shè)計(jì)的方法和技巧。這些實(shí)例生動(dòng)有趣，類型豐富，且都很貼近實(shí)際生活，不同的實(shí)例側(cè)重不同的工具欄命令應(yīng)用，基本全面覆蓋了3DOne軟件的所有功能及操作，讓青少年讀者在實(shí)踐中輕松掌握3DOne軟件的使用以及

本書共分十四章，內(nèi)容涵蓋寶石、玉石和奇石類別中的五十多種主要礦物產(chǎn)品，配有豐富多彩的圖片資料，系統(tǒng)介紹了珠寶玉石的基本特征、雕刻工藝及評(píng)價(jià)原則。

本書重點(diǎn)闡述3D打印的基礎(chǔ)知識(shí)與核心技術(shù)，并詳細(xì)介紹3D打印技術(shù)在日常生活、工業(yè)、生物醫(yī)學(xué)，以及教學(xué)等領(lǐng)域應(yīng)用的精彩案例。本書還對(duì)3D打印的發(fā)展瓶頸做了介紹，同時(shí)對(duì)3D打印的未來發(fā)展做了大膽的預(yù)測(cè)。為了強(qiáng)化書中介紹內(nèi)容的可操作性，還介紹了3D打印實(shí)戰(zhàn)、3D打印與云計(jì)算、3D打印服務(wù)及其平臺(tái)等。

《食品質(zhì)量檢測(cè)》作為食品質(zhì)量檢測(cè)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，包含3部分內(nèi)容，分別為食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證質(zhì)量體系理論與規(guī)范、食品檢測(cè)項(xiàng)目實(shí)操手冊(cè)和食品檢測(cè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理及考核評(píng)定。其中，**部分簡要介紹食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證質(zhì)量體系的相關(guān)理論和政策；第二部分基于檢測(cè)方法和檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行章節(jié)劃分，詳細(xì)介紹10類食品質(zhì)量檢測(cè)方法，既有常規(guī)食品理化

《高科技紡織品與健康》首先從人們的生活方式和生存環(huán)境出發(fā)探討其與健康的關(guān)系，然后提出保健紡織品的概念。保健紡織品通過高科技手段創(chuàng)造有益人體健康的環(huán)境來改善人們的生活環(huán)境，促進(jìn)人們的健康。*后介紹各種保健紡織品的結(jié)構(gòu)、作用及機(jī)理�！陡呒夹g(shù)紡織品與健康》可作為紡織行業(yè)人員的參考書，也可作為大眾了解紡織品與健康關(guān)系的科普讀物

《服裝制圖與樣板制作（第4版）》是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材之一。全書由兩大部分組成，*部分為服裝制圖部分，共分五章，分別介紹服裝制圖概述、裙裝制圖、褲裝制圖、女裝制圖及男裝制圖；第二部分為服裝樣板制作部分，共分十章，分別介紹服裝樣板制作概述、服裝樣板推檔、裙裝樣板制作與推檔、褲裝樣板制作與推檔、女裝樣板制作與推檔、男

《羊毛衫設(shè)計(jì)與工藝》是在編者歷年教學(xué)和科研實(shí)踐的基礎(chǔ)上編寫而成的。書中全面、系統(tǒng)地解析了羊毛衫的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與羊毛衫的生產(chǎn)工藝，并納入了近年來羊毛衫行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新品種和新知識(shí)，提高了該書的可讀性�！堆蛎�衫設(shè)計(jì)與工藝》內(nèi)容注重教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)踐性，主要包括羊毛衫的分類、原料種類、色彩設(shè)計(jì)、組織設(shè)計(jì)、外觀設(shè)計(jì)、工藝設(shè)

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到*口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺的美好享

《紡織品質(zhì)量控制及價(jià)格核算》結(jié)合質(zhì)量控制理論和生產(chǎn)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出紡織產(chǎn)品質(zhì)量控制的因素和實(shí)際預(yù)防方法，分析和闡述了影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素；詳盡闡述原料方面、半成品方面、成品的質(zhì)量控制因素，主要疵點(diǎn)的形成原因及解決方法。介紹了紡織生產(chǎn)中有關(guān)產(chǎn)量、質(zhì)量的基本計(jì)算、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)及影響紡織品價(jià)格的因素，產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成及核算方法�！都�

《蠶絲檢測(cè)技術(shù)》由浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局組織策劃，中國絲類檢測(cè)聯(lián)盟各成員單位共同編寫完成。簡要介紹了絲類產(chǎn)品的產(chǎn)品特性與加工工藝、絲類產(chǎn)品檢測(cè)的歷史發(fā)展，系統(tǒng)闡述生絲、絹絲等生絲原料的檢測(cè)方法與技術(shù)，并回顧了這些產(chǎn)品的檢測(cè)歷史和傳統(tǒng)檢測(cè)方法。本書既是一本現(xiàn)行絲類產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的工具書，也是一份絲類產(chǎn)品檢測(cè)歷史的記錄。可供從