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本書包括果蔬加工的意義和發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬加工的基礎(chǔ)知識(shí)、果蔬的保鮮技術(shù)、果蔬速凍技術(shù)、果蔬干制技術(shù)、糖制和腌制技術(shù)、罐頭加工技術(shù)、果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)、果蔬發(fā)酵技術(shù)、果蔬的綜合利用共十個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容。本書層次清晰，內(nèi)容安排合理，突出技能性和應(yīng)用性，具有“規(guī)范”，“新穎”的特點(diǎn)。本書可以作為高職高專院校食品類專業(yè)的教學(xué)，也

本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、功能性食品、食品營養(yǎng)強(qiáng)化及食品新資源的開發(fā)與利用等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。本書注重實(shí)際應(yīng)用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融入一些新型的營養(yǎng)保健知識(shí)，以使讀者了解食品營養(yǎng)學(xué)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)

以大眾關(guān)心的食物安全問題為切入點(diǎn)，詳細(xì)介紹懷孕、坐月子、哺乳期宜吃及慎吃的常見食物，包括蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)品、五谷雜糧及其他共6類近200種常見食材，從營養(yǎng)功效、怎么吃更營養(yǎng)和搭配等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹，更特別設(shè)置食材選擇和清洗板塊，盡量確保無農(nóng)藥殘留，從而確保食品安全。除此之外，還通過“選對食物，不長妊娠斑”、“月

本書設(shè)立了食品加工生產(chǎn)技能綜合實(shí)訓(xùn)和食品檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)兩個(gè)模塊，模塊一涵蓋了焙烤食品、肉制產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、水產(chǎn)食品、發(fā)酵食品和蛋制品加工，在具體內(nèi)容選擇上盡可能考慮到實(shí)用性和反映食品生產(chǎn)的新成果。模塊二包括大米、水果罐頭、食用植物油、啤酒、黃酒、果蔬汁飲料、醬腌菜等具有代表性的檢驗(yàn)任務(wù)，選取的檢驗(yàn)參數(shù)主要為食品企業(yè)出

本書通過具體的圖像闡述與分析民國時(shí)期服裝樣式的來源結(jié)構(gòu)及工藝，試圖以全新的視角解讀這一發(fā)展歷程。本書分為4章，主要內(nèi)容有：返古復(fù)始的傳承；跌宕起伏的“衣冠”改良；民國男裝；民國女裝等。

本書基于中國古代明清家具的木作方法，對明清家具構(gòu)件進(jìn)行3D建模，并標(biāo)注尺寸和比例，用現(xiàn)代科技還原古典木作技術(shù)，對各式明清家具進(jìn)行構(gòu)架拆分以及數(shù)據(jù)還原，從而使讀者對明清家具的結(jié)構(gòu)和實(shí)用性有了進(jìn)一步的了解和掌握。并且本書結(jié)合當(dāng)下*的視頻掃碼技術(shù)，使用qq掃一掃，掃描書內(nèi)的家具圖片，可以觀看家具拼裝結(jié)構(gòu)視頻，使讀者可以進(jìn)一步

《新型纖維材料及其應(yīng)用/“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材》系統(tǒng)闡述了新型纖維材料的制備、結(jié)構(gòu)、性能和應(yīng)用。主要內(nèi)容包括新型高性能無機(jī)纖維、新型高性能有機(jī)纖維、導(dǎo)電纖維、發(fā)光纖維、相變纖維、發(fā)熱纖維、超細(xì)纖維和納米纖維、蛋白質(zhì)改性纖維、導(dǎo)濕纖維、阻燃纖維、**纖維、吸附型纖維、新型生物質(zhì)纖維，并對纖維及其復(fù)合材料

絲綢之路全長七千多公里，起始于漢武帝派張騫出使西域，連接亞洲、非洲和歐洲的古代路上商業(yè)貿(mào)易路線，成于公元前二世紀(jì)與公元一世紀(jì)間，直至十六世紀(jì)仍保留使用，是東方與西方之間經(jīng)濟(jì)、政治、文化進(jìn)行交流的主要道路。西漢以長安為起點(diǎn)，東漢以洛陽為起點(diǎn)，經(jīng)河西走廊到敦煌。從敦煌起分為南北兩路：南路從敦煌經(jīng)樓蘭、于闐、莎車，穿越蔥嶺今

本書以啤酒風(fēng)格為主線，講述了皮爾森、德式小麥啤酒、拉格、比利時(shí)白啤、酸啤、修道院啤酒、比利時(shí)烈性金色艾爾、賽森、英式淡色艾爾、波特和世濤、美式IPA等11款風(fēng)格的啤酒，不僅包括啤酒釀造歷史、工藝、選購等知識(shí)，還包括作者自身的品鑒筆記。

對木材高效節(jié)材圓鋸鋸切加工過程的研究是國內(nèi)外木材加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域業(yè)界人士廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)。針對這一研究熱點(diǎn)，作者結(jié)合自己所在團(tuán)隊(duì)十幾年的研究成果編寫本書。本書共八章，圍繞木材高效節(jié)材圓鋸鋸切加工技術(shù)進(jìn)行闡述，包括木材切削加工的基本理論、木材圓鋸鋸切加工技術(shù)的基本原理與裝備，重點(diǎn)包括圓鋸片多點(diǎn)加壓適張技術(shù)、微量零鋸料角鋸

本書主要從食品物理加工技術(shù)的基本概念、技術(shù)特點(diǎn)、裝置設(shè)計(jì)、工藝流程、機(jī)理探討、應(yīng)用前景等方面闡述了食品物理加工技術(shù)的整體內(nèi)涵，重點(diǎn)介紹超聲波、超(亞)臨界流體、膜分離、共結(jié)晶、光及多種組合技術(shù)等現(xiàn)代物理加工方法在食品加工中的基礎(chǔ)理論、加工工藝和加工設(shè)備。本書內(nèi)容參閱了大量國內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的研究進(jìn)展，內(nèi)容新穎，條理清晰，融

本書共7章，內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測業(yè)務(wù)及數(shù)據(jù)分析概述、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)的特點(diǎn)、預(yù)處理方法、探索性分析、經(jīng)典統(tǒng)計(jì)分析方法、時(shí)空統(tǒng)計(jì)分析方法以及機(jī)器學(xué)習(xí)分析方法。各章緊扣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)綜合分析方法主題，理論結(jié)合實(shí)際，啟發(fā)讀者深度思考。為加深讀者理解，每章的內(nèi)容分為理論和案例兩部分，內(nèi)容豐富，針對性強(qiáng)，能力培養(yǎng)目

本書主要包括9章和3個(gè)附錄。第1～4章主要介紹微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了糧油食品相關(guān)微生物的形態(tài)和分類、微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)、微生物的代謝與生長。第5～9章主要介紹與糧油食品相關(guān)微生物的專業(yè)知識(shí)及應(yīng)用技術(shù)，內(nèi)容包括微生物與糧油食品變質(zhì)，微生物與食品安全，糧油食品的微生物危害防控，微生物與食品工業(yè)，食品微生物檢測技術(shù)等

本書主要介紹脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、伏馬菌素、黃曲霉毒素的加工脫毒技術(shù)，共分七章，包括DON研究進(jìn)展、DON脫毒技術(shù)原理、DON污染小麥重力分選原理及重力分選機(jī)設(shè)計(jì)、磨粉工藝去除小麥中DON的研究、面制品加工對DON的去除效果、伏馬菌素加工脫毒技術(shù)研究、黃曲霉毒素加工脫毒技術(shù)研究。本書的突出特點(diǎn)是研究糧食加工過程

近年來，電子煙作為一類極具發(fā)展?jié)摿Φ男滦蜔煵葜破罚�其安全性正日益受到消費(fèi)者、科研工作者、政府機(jī)構(gòu)等的普遍關(guān)注。本書從電子煙的發(fā)展史、氣溶膠分析測試、蒸氣暴露、釋放物化學(xué)暴露評估的生物標(biāo)志物、監(jiān)管關(guān)注化合物、使用電子煙對人體健康的潛在影響等方面進(jìn)行系統(tǒng)的綜述，以使讀者對電子煙分析方法、安全性評價(jià)以及監(jiān)管的現(xiàn)狀有全面的了解

本書在閱讀大量國內(nèi)外*發(fā)表的科研成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合作者的科研成果，對我國優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)及加工涉及的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行論述，系統(tǒng)提出了優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)、產(chǎn)品加工及安全控制的關(guān)鍵技術(shù)。全書包括肉羊宰前營養(yǎng)調(diào)控和管理與肉質(zhì)控制技術(shù)、肉羊屠宰加工與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)

《麻辣食品生產(chǎn)技術(shù)與配方》主要介紹麻辣食品行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，并且介紹了多種麻辣食品的生產(chǎn)工藝流程以及技術(shù)要點(diǎn)和配方，實(shí)用性強(qiáng)，可作為從事麻辣食品研發(fā)和生產(chǎn)的讀者的工作參考用書。

《服裝設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程》立足于服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，配合行業(yè)發(fā)展和服裝設(shè)計(jì)教育改革的需要，向創(chuàng)造性思維等領(lǐng)域拓展。內(nèi)容涵蓋了服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)理論、創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)、市場實(shí)踐等方面，并將企業(yè)中服裝設(shè)計(jì)工作流程、崗位工作內(nèi)容和方法、品牌服裝設(shè)計(jì)等穿插其中，以幫助學(xué)生提高對服裝設(shè)計(jì)全面、系統(tǒng)、深入的認(rèn)識(shí)�！斗�裝設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程》可供服裝專業(yè)院校

《服裝設(shè)計(jì)》主要內(nèi)容包括：服裝設(shè)計(jì)概述、服裝設(shè)計(jì)造型要素及美學(xué)原理、服裝的廓型及內(nèi)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、服裝色彩設(shè)計(jì)、系列服裝設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌服裝設(shè)計(jì)流程、分類服裝設(shè)計(jì)、服裝流行分析與應(yīng)用。編寫思路清晰，內(nèi)容結(jié)構(gòu)合理，重點(diǎn)突出了服裝設(shè)計(jì)的原則和方法，注重對服裝專業(yè)學(xué)習(xí)者的系統(tǒng)理論知識(shí)和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，并列舉了服裝市場流

《中國服裝史（2018版）》共十一講，第--講從先秦服裝開始，以后隨朝代演進(jìn)直至21世紀(jì)初擇其要點(diǎn)進(jìn)行介紹。男女服裝中以女服為主，軍民服裝中以民服為主，成年和兒童服裝中以成年服裝為主。各講中除服裝名稱、款式、紋樣外，特別介紹了服裝形成、流行的文化背景，并特繪線描圖以供學(xué)生臨摹。本書本次修訂除保留原書特色外，另新增“服裝