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本書系統(tǒng)介紹了乳蛋白功能配料的種類、加工工藝、質(zhì)量控制和應(yīng)用。主要內(nèi)容共分三大部分，第一大部分介紹乳及乳蛋白組成；第二大部分介紹大宗乳蛋白配料，包括乳粉、濃縮乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介紹特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

本教材總體內(nèi)容分為四章：第一章食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析概述，將概述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析理論的重要作用、發(fā)展歷史、在各發(fā)達(dá)國家的實(shí)踐及與其他相關(guān)概念之間的關(guān)系；第二章風(fēng)險(xiǎn)評估的概念、方法和應(yīng)用，將分別詳細(xì)介紹化學(xué)性和生物性危害的風(fēng)險(xiǎn)評估的基本概念、方法和應(yīng)用；第三章風(fēng)險(xiǎn)管理與實(shí)踐，將詳細(xì)介紹風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果在風(fēng)險(xiǎn)管理中的應(yīng)用，并結(jié)合具體

本書以服裝、人體模型及著裝人體熱濕傳遞模型發(fā)展及應(yīng)用為主線，介紹了作者近10余年在服裝熱功能分析領(lǐng)域的主要工作。以服裝熱功能分析CAD系統(tǒng)的建立為背景，闡述了服裝熱功能分析及熱舒適性評估的理論框架，分析了在這個(gè)框架下著裝人體熱濕傳遞模型發(fā)展的不足。接著介紹作者發(fā)展的服裝熱濕耦合模型理論基礎(chǔ)及發(fā)展的各種服裝基礎(chǔ)模型，改進(jìn)

本書主要介紹“中國蟲茶”這一獨(dú)特的農(nóng)耕資源和飲食文化資源全書共分13章。第一至第十二章為理論篇，分別是：蟲茶的定義和起源；蟲茶的分類分布和識(shí)別鑒定；幾種常見蟲茶的生產(chǎn)方法；產(chǎn)蟲茶昆蟲的識(shí)別與生活習(xí)性及養(yǎng)殖要點(diǎn)；產(chǎn)蟲茶植物的識(shí)別與栽植及用途；三葉蟲茶中的部分生物活性物質(zhì)評價(jià)；三葉蟲茶的生物安全性及其毒理學(xué)評價(jià)；三葉蟲茶的

本書介紹了我國傳統(tǒng)發(fā)酵食醋的歷史、種類、工藝特點(diǎn)、風(fēng)味特征和功能；收錄了釀造食醋風(fēng)味品質(zhì)分析的最新技術(shù)進(jìn)展，闡明了典型食醋風(fēng)味物質(zhì)的發(fā)酵形成規(guī)律，分析了我國不同地域食醋的風(fēng)味道地性；介紹了我國傳統(tǒng)食醋釀造微生物群落的多樣性與發(fā)酵演替規(guī)律，解析了典型釀醋微生物群落的功能；收錄了釀醋功能微生物的分離和鑒定方法，介紹了傳統(tǒng)食

大家好，我就是人見人愛的土豆君，全世界人民都喜歡我，因?yàn)槲覂r(jià)格親民，一年四季隨叫隨到。 這次，作者清水優(yōu)香網(wǎng)羅了全球的土豆美食，精選了109道好吃的土豆料理，搭配了詳細(xì)的制作方法，一步一圖，食材用量清晰，簡單易做。 我是土豆君，讓好吃的土豆料理令你根本停不了口。

本書介紹了休閑食品的分類、加工技術(shù)、加工衛(wèi)生要求和主要的原輔材料，并根據(jù)休閑食品的分類從原料配方、工藝流程、制作要點(diǎn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

形神之間：創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)

化妝形象設(shè)計(jì)

本書適合各個(gè)層面服裝手繪愛好者及服裝設(shè)計(jì)工作者的進(jìn)階手繪教材！不僅可以加強(qiáng)你的繪畫功底，同時(shí)教你如何應(yīng)用多種工具體現(xiàn)出不同服裝質(zhì)感。主要內(nèi)容包括時(shí)裝設(shè)計(jì)的流程，時(shí)裝畫應(yīng)具備的特點(diǎn)，彩鉛、水彩、馬克筆工具及其基本技法，時(shí)裝畫的人體比例及結(jié)構(gòu)，時(shí)裝畫中常用的動(dòng)態(tài)，服裝各部件與人體的關(guān)系，用彩鉛、水彩、馬克筆精細(xì)案例詳解，各

甜味覺是人類受到自然界甜味化合物（甜味劑）刺激并產(chǎn)生甜味覺信號(hào)的一種重要生理功能。本書介紹了迄今已發(fā)現(xiàn)的甜味化合物（包括天然甜味化合物及人工合成甜味化合物），尤其是近年來備受關(guān)注的寡肽類與蛋白類甜味劑（甜味蛋白）的結(jié)構(gòu)、功能、性質(zhì)、生產(chǎn)制備方法等。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來快速發(fā)展的甜味受體結(jié)構(gòu)與功能領(lǐng)域的研究進(jìn)展，重點(diǎn)論

本書主要內(nèi)容包括首飾繪圖工具、首飾基本結(jié)構(gòu)等基礎(chǔ)知識(shí)，首飾的線條、金屬及表面肌理、寶石鑲嵌結(jié)構(gòu)的繪制方法，還有以彩色鉛筆、水粉顏料、水彩顏料為例的上色技法。本書適用于首飾設(shè)計(jì)與工藝專業(yè)的學(xué)生以及首飾設(shè)計(jì)愛好者和初學(xué)者學(xué)習(xí)參考。

《服裝裁剪放碼排料篇》主要介紹了服裝裁剪放碼、裁剪排料的基礎(chǔ)知識(shí)和應(yīng)用技術(shù)。服裝裁剪放碼是從服裝紙樣放碼技術(shù)的基本原理出發(fā)，結(jié)合人體體型特征闡述服裝放碼技術(shù)與技巧。裁剪排料技術(shù)則是以服裝用料為切入點(diǎn)，通過確定裁剪方案，系統(tǒng)、詳細(xì)地對人工排料、計(jì)算機(jī)排料技術(shù)與技巧進(jìn)行了全面闡述和講解。本書具有適用性廣、科學(xué)準(zhǔn)確、易于學(xué)習(xí)

本書以機(jī)械零件三維建模為主線，精選三維構(gòu)思專項(xiàng)實(shí)例，著重介紹“三維建�！钡谋憬莘椒ǎ�以“圖配文、文襯圖”的方式，力求讓讀者盡快融入便捷三維建模領(lǐng)域中。各實(shí)例都附有立體圖和造型提示，便于讀者領(lǐng)悟自學(xué)。�ケ緯�可供工科研究生、工業(yè)設(shè)計(jì)技師及理工科大中專師生使用，以提高“三維建模”能力，提升“圖解、圖示”水平，也可供各級(jí)CAD

本書倡導(dǎo)適量飲酒、適時(shí)飲酒、文明飲酒的健康飲酒目的，通過淺顯易懂講述，為社會(huì)各界提供關(guān)于白酒概念、歷史、文化、名人、名酒、釀造技藝以及風(fēng)味健康等9個(gè)方面的相關(guān)知識(shí)，力爭使讀者對白酒、黃酒有全面客觀的認(rèn)識(shí)。

本書從成衣的概念、成衣設(shè)計(jì)的基本法則、成衣設(shè)計(jì)的靈感與手法、成衣設(shè)計(jì)定位、成衣品牌分析、成衣設(shè)計(jì)展示點(diǎn)評等方面，進(jìn)行了專業(yè)性的論述，為讀者學(xué)習(xí)成衣設(shè)計(jì)專業(yè)知識(shí)奠定了基礎(chǔ)。本書資料翔實(shí)、圖文并茂，由淺入深、循序漸進(jìn)，既適合作為高等院校服裝專業(yè)的教學(xué)用書，又可以作為服裝高等、中等職業(yè)學(xué)校師生及從事服裝工作的專業(yè)人員和廣大服

本書詳細(xì)介紹了大豆原料的生化特性和工藝學(xué)特性、豆制品通用加工單元操作、加工與儲(chǔ)藏過程質(zhì)量控制、各種豆制品的詳細(xì)加工過程、豆制品副產(chǎn)品的綜合利用、生產(chǎn)設(shè)備、豆制品工廠設(shè)計(jì)等。書中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐腦、豆纖維休閑食品等。

《絲綢導(dǎo)論/“十三五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材》是“十三五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材。首先介紹了絲綢之路、絲綢文化及其傳播，然后闡述了桑蠶絲的生產(chǎn)，絲綢面料的設(shè)計(jì)、織造、印染等加工技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)講述各種不同風(fēng)格的代表性絲綢面料及其鑒別，絲綢服飾文化及其發(fā)展則講述了古今中外絲綢服裝的文化、創(chuàng)新及時(shí)尚元

保持"十一五"國家規(guī)劃教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)體系和特色，將對食品包裝材料、包裝原理、技術(shù)設(shè)備、各類食品包裝方法、包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)做全面修訂，力求反映當(dāng)代國際有關(guān)食品包裝新材料、新工藝、新裝備等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向，并在內(nèi)容編排方式上力求體現(xiàn)食品包裝作為系統(tǒng)工程技術(shù)課程的認(rèn)識(shí)規(guī)律和本科教育的特色。每一章的重要節(jié)增加應(yīng)用案例，體現(xiàn)

流云飛渡，詩書漫卷，雍容里氤氳著墨香淡淡；揮毫落紙，筆端輕揚(yáng)，方寸間容納了乾坤萬里。百廿北大，鐘靈毓秀，我們用一本精致的手賬致敬。 這是一本薈萃北大名家墨跡的小書。書里精心選取了一百位北大名家的百余幅珍貴手跡。每幅作品均配有簡短的圖說，包括仔細(xì)謄錄的手跡內(nèi)容，以及一些精心收集的手跡背后的點(diǎn)滴故事。故事帶著動(dòng)人的溫度，