孕期的營養(yǎng)和健康，關(guān)系到孕婦和寶寶兩個人的健康，對寶寶的發(fā)育尤其關(guān)鍵。孕媽媽需要重視孕期的營養(yǎng)問題，知道吃什么、怎么吃。本書從營養(yǎng)攝入、居家生活、運動健身、安全出行、產(chǎn)檢、胎教等各個方面，為廣大孕媽媽提供科學(xué)合理的方案與建議。
本書重點介紹了300多種食物的營養(yǎng)價值、食用功效、性味歸經(jīng)等內(nèi)容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、常見營養(yǎng)缺乏病的治療、常見疾病的營養(yǎng)治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。本書信息量大、可讀性強、講解細致、便于應(yīng)用，特別適合公共營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)和中醫(yī)保健相關(guān)學(xué)科的老師和學(xué)
本書從營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結(jié)合起來，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六類營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達到健康的目的。
本教材由飲食營養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營養(yǎng)由營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)、人體需要的營養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論，以及運用該理論進行營養(yǎng)咨詢、膳食設(shè)計、營養(yǎng)配餐的技術(shù)；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。
全書共7個章節(jié)，內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)配膳職業(yè)要求、營養(yǎng)配膳標準流程、營養(yǎng)配膳基礎(chǔ)知識、醫(yī)院膳食種類、營養(yǎng)配膳與治療護理、綜合業(yè)務(wù)能力、營養(yǎng)配膳新技術(shù)應(yīng)用。重點從多維前瞻的視角，結(jié)合醫(yī)院實際，通過概念解釋、標準解讀、問題解答、案例解析，全面系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)配餐員崗位職責(zé)及管理要求、食品衛(wèi)生安全標準、膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、常見疾病營養(yǎng)
本書介紹了國內(nèi)外食品安全存在的主要問題、產(chǎn)生原因和解決措施，重點介紹了影響食品安全的生物性、化學(xué)性和物理性危害，分析了食品安全問題產(chǎn)生途徑、對人體安全的危害和控制這些危害的措施。
本書主要介紹了膳食營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維，以及它們在體內(nèi)的消化吸收。對各類食物的營養(yǎng)價值進行了簡要講解，并根據(jù)《中國居民膳食指南》中“膳食平衡寶塔”的內(nèi)容，對合理平衡膳食的評價與食譜制訂做了介紹。另外還介紹了食品添加劑的功能與應(yīng)用，營養(yǎng)與疾病的關(guān)系，功能性食品的選擇，以及與食品
本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻及相關(guān)食品安全標準，對中國食品安全的形勢，化學(xué)性污染的途徑，食品污染物限量標準等進行了簡單介紹，重點闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物，包裝材料中的危害物，環(huán)境污染物，獸藥殘留，生物毒素，農(nóng)用化學(xué)品殘留，非法添加物的來源，法規(guī)限量，毒理危害，風(fēng)險評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全
備孕懷孕坐月子，飲食營養(yǎng)是關(guān)鍵。本書是人氣營養(yǎng)學(xué)家范志紅教授力作，為孕產(chǎn)婦全程營養(yǎng)飲食提供科學(xué)指導(dǎo)方案。備孕怎么吃寶寶更健康？懷孕怎么吃長胎不長肉？坐月子怎么吃母乳更營養(yǎng)、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關(guān)注的熱點話題，范志紅教授一一給出了科學(xué)答案。不僅告訴孕產(chǎn)婦讀者孕程營養(yǎng)知識，更貼心介紹120余道孕產(chǎn)婦保健食譜
第一章介紹食品安全監(jiān)督管理基本概念，國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監(jiān)督和管理的基礎(chǔ)知識；第四章介紹食品安全監(jiān)督管理技術(shù)手段食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估；第五、六章介紹食品安全監(jiān)督管理的依據(jù)如食品安全法律法規(guī)和食品安全標準；第七、八、九、十、十一章介紹不同環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理手段、方法和技術(shù)。
特殊人群營養(yǎng)學(xué)研究處于特殊生理階段、特殊生活、工作環(huán)境和特殊職業(yè)人群的代謝特點、營養(yǎng)需要和膳食保障。 《特殊人群營養(yǎng)學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材》內(nèi)容分為兩篇：一篇介紹孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡兒童及中老年營養(yǎng)，探討整個生命周期中人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要、常見營養(yǎng)問題及對策，并介紹了新公布的各類人群膳食指南及食譜舉
食品衛(wèi)生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛(wèi)生及安全，是一個廣泛、復(fù)雜且隨時代不斷變化的課題，在食品學(xué)科發(fā)展中占據(jù)越來越重要的地位�！妒称沸l(wèi)生與安全》以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為宗旨，理論知識與實踐應(yīng)用緊密結(jié)合為特色，在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內(nèi)容，章后設(shè)置小結(jié)和思考題，使學(xué)生更好地掌握并最終運用
本書對食品的基本概念，百姓日常生活中常見的食物種類及其品質(zhì)特點、營養(yǎng)功效、飲食宜忌，以及如何進行采購、儲存、食用等環(huán)節(jié)的基本常識和注意事項進行了討論，希望對讀者有所借鑒，以改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，促進健康。
本書介紹了豆粕中脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸及大豆抗原等主要抗?fàn)I養(yǎng)因子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)機制及分析測定方法等，同時全面分析了豆粕中致甲狀腺腫素產(chǎn)生的機制及其對動物的抗?fàn)I養(yǎng)作用與大豆中不同提取異黃酮的工藝對其產(chǎn)生的影響；系統(tǒng)地論述了豆粕中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子的滅活方法；重點介紹了對豆粕進行系列干熱和濕熱處理后脲酶
以飲食健康為切入點。這是一本教大家如何安排飲食、如何辨別網(wǎng)絡(luò)上的健康流言的書。以一個專業(yè)營養(yǎng)師的角度，從年輕人的視角出發(fā)來解讀大眾關(guān)心的營養(yǎng)問題，適合喜歡快速閱讀方式的當(dāng)代年輕讀者。讀者可以獲得很多重要的飲食健康理念，也解除很多常見的困惑和誤解。
《懷孕坐月子營養(yǎng)飲食一日一指導(dǎo)》根據(jù)懷孕、分娩和坐月子每個階段的情況，科學(xué)、實用、有針對性地提供了每日營養(yǎng)飲食方案，詮釋必備的營養(yǎng)素，提示飲食注意事項，歸納膳食要點，并列出了相關(guān)營養(yǎng)食譜。這些營養(yǎng)食譜簡單易學(xué)、品種豐富、搭配合理、營養(yǎng)均衡，可以讓準媽媽和坐月子的新媽媽輕松了解懷孕和坐月子吃什么，怎么吃，一人吃兩人補，從
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（案例版第2版）》特色：國際接軌、國內(nèi)獨創(chuàng)引進國外先進的教學(xué)模式，將真實、典型案例與理論教學(xué)相結(jié)合，引領(lǐng)醫(yī)學(xué)教育教材發(fā)展趨勢。理念先進、模式創(chuàng)新體現(xiàn)當(dāng)代教育、教學(xué)和課程改革的精神和研究成果，強調(diào)學(xué)科間的聯(lián)系，強調(diào)理論與實踐的結(jié)合。突出實用、引導(dǎo)就業(yè)配套教育部教學(xué)大綱，緊跟研究生入學(xué)考試和國家公共衛(wèi)生執(zhí)
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習(xí)》設(shè)置了基本實驗、綜合性實驗和設(shè)計性實驗。在基礎(chǔ)性實驗內(nèi)容的選擇上，檢驗方法多采用現(xiàn)行的國家標準方法；在綜合性實驗內(nèi)容的選擇上，以某一問題或案例為主線，將教學(xué)與實踐相結(jié)合；在設(shè)計性實驗內(nèi)容的安排上，根據(jù)學(xué)科知識的更新而調(diào)整實習(xí)內(nèi)容（如學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督檢查）。
書單推薦
