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食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書系統(tǒng)地闡述了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論，主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素和著色劑、風(fēng)味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統(tǒng)性和科學(xué)性的統(tǒng)一，并緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用和食品化學(xué)最新的研究成果與前沿技術(shù)，精簡(jiǎn)了與基礎(chǔ)生物化學(xué)重復(fù)的部分，相應(yīng)

本書介紹了60款給孩子的趣味營(yíng)養(yǎng)餐，分為簡(jiǎn)單造型營(yíng)養(yǎng)餐、春季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、夏季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、秋季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、冬季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、兒歌和故事趣味營(yíng)養(yǎng)餐六大主題，顏值高，營(yíng)養(yǎng)搭配合理全面，可用于兒童一日三餐、郊游、聚會(huì)等場(chǎng)合，也可供營(yíng)養(yǎng)師、親子餐廳從業(yè)者參考使用。

《食品質(zhì)量管理》(第二版)采用案例引導(dǎo)的形式，設(shè)計(jì)了食品質(zhì)量管理概述、質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量保持、質(zhì)量管理七種工具、食品現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系、食品安全質(zhì)量管理和食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)10個(gè)項(xiàng)目，所選內(nèi)容突出專業(yè)性、職業(yè)性、實(shí)用性和針對(duì)性。編寫過程中還配套建設(shè)

本書收錄了32篇寶爸寶媽精心記錄的育兒手記，設(shè)計(jì)0-3歲寶寶的喂養(yǎng)、護(hù)理、疾病照護(hù)、早教等多個(gè)方面。這一篇篇育兒手記，記錄的是曾經(jīng)的新手爸媽在育兒路上摔過的跟頭、收獲的成果。

此書介紹了國(guó)產(chǎn)電腦橫機(jī)慈星機(jī)的結(jié)構(gòu)，具體的使用方法，針織基礎(chǔ)知識(shí)，及編織常見問題的分析，是電腦橫機(jī)相關(guān)人員難得的一本好書，可作為電腦橫機(jī)操作人員、電腦橫機(jī)生產(chǎn)加工人員、電腦橫機(jī)銷售人員、電腦橫機(jī)制版人員、電腦橫機(jī)售后服務(wù)人員的培訓(xùn)教材和各中職學(xué)校針織專業(yè)教材，也是有志于電腦橫機(jī)方面人士自學(xué)的好幫手。

紡紗工程為上/下兩冊(cè)。下冊(cè)包括紗線質(zhì)量控制、紡紗工藝設(shè)計(jì)、紗線產(chǎn)品開發(fā)、上機(jī)試紡與質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)共四章。系統(tǒng)介紹和分析了紗線生產(chǎn)全過程中的質(zhì)量控制問題；紗線工藝設(shè)計(jì)的一般原則、方法、步驟和典型產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)；紗線品種開發(fā)的原則、方法、步驟。實(shí)驗(yàn)主要包含產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)；工藝參數(shù)變換并實(shí)施工藝上車；測(cè)試、分析半制品質(zhì)量；紗線的

《印染質(zhì)量控制與管理》以現(xiàn)代質(zhì)量觀為中心，較為詳細(xì)地闡述質(zhì)量與印染產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)涵，簡(jiǎn)要介紹了產(chǎn)品質(zhì)量管理理論及統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制的常用方法，系統(tǒng)講解了生產(chǎn)技術(shù)管理、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理、能源管理與節(jié)能減排、精細(xì)化管理、信息管理、產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)權(quán)保護(hù)等相關(guān)知識(shí)在對(duì)印染產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制與管理中的重要作用。同時(shí)設(shè)置了設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，可以提高學(xué)生

《中國(guó)食品安全治理評(píng)論》由江南大學(xué)江蘇食品安全研究基地主辦，每年兩期。本書是《中國(guó)食品安全治理評(píng)論》的第10期，主要探討中國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，研究中國(guó)安全食品市場(chǎng)的培育與發(fā)展，分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時(shí)，追蹤國(guó)際食品安全研究新趨勢(shì)，關(guān)注全球食品安全治理理論的新發(fā)展，展開深度的理論研究。

服裝制作工藝是服裝設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的主要課程，也是一門實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)技能核心課程。本書根據(jù)崗位對(duì)接技能的要求設(shè)置單元項(xiàng)目，以通俗易懂的文字表述單元任務(wù)，內(nèi)容涵蓋服裝制作基礎(chǔ)工藝、裙裝制作工藝、褲裝制作工藝、襯衫制作工藝和上衣制作工藝。全書圖文并茂、循序漸進(jìn)，工作任務(wù)均以來自企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)工藝單為例，體現(xiàn)教材的時(shí)代性和實(shí)操

本書是一本針對(duì)工薪階層年輕女性的個(gè)人理財(cái)書籍，針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)至上的社會(huì)現(xiàn)實(shí)提出了科學(xué)、合理理財(cái)觀念，并對(duì)如何評(píng)估自己的財(cái)務(wù)狀況、如何制訂財(cái)務(wù)計(jì)劃、如何保障未來財(cái)務(wù)安全等問題，提出了切合實(shí)際且極具可操作性的建議，倡導(dǎo)年輕女性了解理財(cái)知識(shí)、樹立健康的理財(cái)和消費(fèi)觀念，從而走向獨(dú)立自主、實(shí)現(xiàn)自我提升。

《織造質(zhì)量控制與新產(chǎn)品開發(fā)（第2版）》介紹了機(jī)織物不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量要求，以棉紡織生產(chǎn)為主線，介紹了織造各個(gè)工序（絡(luò)筒、整經(jīng)、漿紗、織造等工序）的質(zhì)量指標(biāo)、各個(gè)質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)試方法和控制手段等；同時(shí)介紹了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《棉本色布》、《精梳滌棉混紡本色布》和《精梳毛織品》在產(chǎn)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用方法；介紹了全面質(zhì)量管理和

立體裁剪是服裝專業(yè)的一門必修課程，是注重實(shí)訓(xùn)的課程。本書共20單元，每單元4課時(shí)。第--～第九單元為基本操作部分，第十～第二十單元為成衣實(shí)例設(shè)計(jì)部分�；�本操作部分重在基礎(chǔ)手法的細(xì)節(jié)說明與規(guī)范要求，包括原型的立體裁剪、基本塑型方法的操作過程與要求、局部造型的操作方法與變化技法；成衣實(shí)例設(shè)計(jì)部分強(qiáng)調(diào)對(duì)局部造型的綜合應(yīng)用，包

告別重復(fù)，看看全世界的人都在喝什么？《來自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆?jié){、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個(gè)大洲，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺體驗(yàn)也很滿足。這些特色飲品往往與當(dāng)?shù)氐奈幕�相融合，是了解各地文化的窗口。隨便一個(gè)時(shí)間，調(diào)一杯特

《用平底鍋?zhàn)鳇c(diǎn)心》挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜點(diǎn)！沒有烤箱、微波爐也能做出低糖甜點(diǎn)，為了健康與口腹之欲，一把平底鍋也能走江湖的高級(jí)烘焙師，讓你知道，沒什么能限制烘焙。各種甜品似乎總是與烤箱聯(lián)系在一起，仿佛沒有烤箱就做不出美味的甜品。其實(shí)不然，家中*普通的平底鍋就可以完成很多甜品的制作。*的平底鍋不僅可以用來炒菜，還能輕松變出各種美味甜品

世界烹飪大賽名廚教你做，宅在家也能做出正宗異國(guó)風(fēng)味《來自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食！一次學(xué)會(huì)近百道異國(guó)料理只要利用廚房中的常備食材和器具，就能隨時(shí)輕松做圖片擺盤*精致，視覺與味覺兼?zhèn)浯钆渚�美手繪插圖，將食譜完美呈現(xiàn)，易懂好上手人在家中，想吃異國(guó)料理怎么辦？街邊攤位飄出香氣的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁

本書以水產(chǎn)品的質(zhì)量安全和檢測(cè)技術(shù)為綱領(lǐng)，結(jié)合HACCP和ISO9001等國(guó)際通用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全管理模式，比較系統(tǒng)地介紹了述了國(guó)際水產(chǎn)品質(zhì)量先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、"三品一標(biāo)"和可追溯體系等內(nèi)容，并重點(diǎn)闡述了水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法、水產(chǎn)品質(zhì)量安

本書以畬族民族服飾"鳳凰裝"的傳承與涵化為選題切入點(diǎn)，以有實(shí)物存世以來的近代為時(shí)間跨度，以閩、浙、粵、贛四省的畬族服飾為地域跨度和研究對(duì)象，著落于圖騰文化與民族服飾的學(xué)理背景，據(jù)存世實(shí)物、紀(jì)實(shí)照片及文獻(xiàn)資料，將畬族服飾交襟衣與大襟衣的視覺樣式為依據(jù)做橫向共時(shí)性比對(duì)，探尋四地畬族服飾傳承的共性；縱向上以近代以來為時(shí)間范圍

本書主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術(shù)，共分5章，包括真菌毒素簡(jiǎn)介及生物脫毒技術(shù)研究進(jìn)展，益生菌對(duì)黃曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機(jī)制，黃曲霉毒素B1降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá)，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達(dá)及應(yīng)用。本書突出的特點(diǎn)是研究生物技術(shù)對(duì)真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒

本書主要介紹了氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類、功能，蛋白質(zhì)分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術(shù)，典型食品蛋白質(zhì)的功能與應(yīng)用特性。本書共分十一章，分別為緒論、氨基酸基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)基礎(chǔ)、食品蛋白質(zhì)純化與制備技術(shù)、食品蛋白質(zhì)理化分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)、動(dòng)物源食品蛋白質(zhì)、植物源蛋白質(zhì)、微生物源食品蛋

本書是食品專業(yè)的一門專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課程教材，對(duì)食品的化學(xué)組成（如糖類、蛋白質(zhì)、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸、水等）、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，在強(qiáng)化食品生物化學(xué)基本理論的同時(shí)，力求反映本領(lǐng)域的最新發(fā)展和動(dòng)態(tài)，在內(nèi)容上增加了食品原料加工、貯藏過程中的生物化學(xué)變化和