本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書設(shè)有緒論、營養(yǎng)素與熱能、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識(shí)內(nèi)容，以及食譜編制、膳食調(diào)查、營養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目。各章以引言開篇，以增加崗位工作的真實(shí)感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之
甘薯中含有豐富的膳食纖維，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品等行業(yè)中，市場前景廣闊。本書對(duì)甘薯膳食纖維的定義、構(gòu)成成分、制備技術(shù)、改性技術(shù)及物化、功能特性進(jìn)行概述，并對(duì)甘薯膳食纖維在食品中的應(yīng)用進(jìn)行生動(dòng)詳細(xì)的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術(shù)支持，這對(duì)于促進(jìn)甘薯加工業(yè)的良性循
本書遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)-食品-食源性疾病暴發(fā)的天然聯(lián)系，基于國際比較，通過官方資料、文獻(xiàn)分析及數(shù)據(jù)挖掘等方法，闡述我國食源性疾病暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)特征。同時(shí)，結(jié)合中國實(shí)際，以食物供應(yīng)鏈為切入點(diǎn)，按照風(fēng)險(xiǎn)因子-作用方式-危害后果的邏輯關(guān)系，系統(tǒng)整理引發(fā)食源性疾病的物理、化學(xué)、生物等自然性風(fēng)險(xiǎn)因子，并重點(diǎn)關(guān)注認(rèn)知缺陷及道德缺失等人為
本書為急診科臨床醫(yī)師、藥師實(shí)用的速查工具書之一，重點(diǎn)介紹急診中常見的各類疾病的診斷要點(diǎn)、治療方案，同類可選藥物的特點(diǎn)、用法、不良反應(yīng)等內(nèi)容。本書內(nèi)容翔實(shí)、條目清晰、針對(duì)性強(qiáng)，是一本十分切合急診實(shí)際需要的藥物指南。本書可供從事急診工作或相關(guān)工作的醫(yī)護(hù)人員參考。
《吃出高分大腦》專門針對(duì)考生而寫，具體內(nèi)容包括給考生家長的話再這樣補(bǔ)，孩子就毀了，考分高不高，先看吃得對(duì)不對(duì)，考生必吃的5類食物，考前復(fù)習(xí)，飲食調(diào)出備考好狀態(tài)，考試期間，怎么吃才有助于過關(guān)斬將一舉奪魁，照著做，讓你考高分的食譜，鎮(zhèn)定應(yīng)考吃出*情緒等等，內(nèi)容實(shí)用通俗，十分適合備考的考生家長參閱。
本書內(nèi)容主要有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點(diǎn)設(shè)計(jì)、特殊人群食譜設(shè)計(jì)、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)等。本書做到內(nèi)容先進(jìn)、教學(xué)實(shí)用、引用科學(xué)。先進(jìn)性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時(shí)，拓寬知識(shí)面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證對(duì)接，將烹飪技術(shù)、食物營養(yǎng)及人體營
你對(duì)營養(yǎng)素了解多少呢？怎么知道自己缺乏哪種營養(yǎng)素呢？如何才能有效補(bǔ)充呢？我們精心編寫了《營養(yǎng)密碼——身體缺什么，你就補(bǔ)什么》一書。本書首先介紹了有關(guān)營養(yǎng)素的知識(shí)，接著詳細(xì)講述了缺乏維生素、礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素的表現(xiàn)以及如何補(bǔ)充。此外，本書講述了不同疾病、不同人群的營養(yǎng)補(bǔ)充方法，以及如何制定適合自己的營養(yǎng)方案。
本書全面介紹小兒（包括新生兒和兒童）營養(yǎng)發(fā)育與提高健康水平，營養(yǎng)與消化系統(tǒng)疾病的預(yù)防、診治技術(shù)。重點(diǎn)闡述新生兒營養(yǎng)支持、蛋白質(zhì)能量不良、單純性肥胖癥和維生素A、維生素D缺乏與佝僂病、維生素D中毒癥、維生素A中毒及小兒消化道疾病、小兒肝膽胰疾病等*前沿理論、進(jìn)展、**診療技術(shù)等內(nèi)容。
這是一本美國的超級(jí)暢銷書，在亞馬遜圖書總榜上排名第9，健康類排名第1。2年時(shí)間再版14次，銷售25萬冊(cè)。已經(jīng)售出了超過33個(gè)國家和地區(qū)的版權(quán)。在飲食營養(yǎng)領(lǐng)域，是一個(gè)里程碑式的作品，在美國引起巨大反響，是在業(yè)界具有代表性的經(jīng)典之作。本書教你如何通過飲食來達(dá)到長壽的目的。通過飲食預(yù)防和逆轉(zhuǎn)富貴病和慢病。作者通過總結(jié)大量科學(xué)
本書介紹了動(dòng)物性食材及調(diào)料調(diào)味品204種，對(duì)食材的營養(yǎng)成分、保健功效等進(jìn)行了簡要介紹。全書共分三章。第一章介紹了18種陸地動(dòng)物的食材70種，其中畜肉類食材45種；禽肉類食材18種；禽蛋類食材7種。第二章介紹了水生動(dòng)物80種，其中淡水魚類24種；淡水其他類9種；海水魚類21種；海水其他類26種。第三章介紹了常用調(diào)料及調(diào)味
《全谷這樣吃，美味又健康》以圖文并茂的方式，闡述了全谷食物如何吃更合理，更有益于健康，既有單品種的營養(yǎng)分析和功效，也有相對(duì)應(yīng)的食譜。內(nèi)容通俗，易學(xué)易做，適合對(duì)飲食保健感興趣的讀者參考閱讀。
對(duì)于孕期飲食，孕媽媽都會(huì)有這樣的困惑：哪些食物絕對(duì)不能吃？惡心、嘔吐，沒有胃口，怎么保證營養(yǎng)？吃什么可以讓胎寶寶更聰明？孕期增重多少比較合適？需要控制體重嗎？孕期有便秘，吃什么能緩解，應(yīng)避開什么飲食……本書用宜忌的形式呈現(xiàn)出來，孕期不同階段重點(diǎn)吃什么、怎么吃、有何宜忌，一目了然，一看就會(huì)，方便快速檢索，讓孕媽媽吃好喝好
本書以營養(yǎng)為基礎(chǔ)，向讀者介紹"低脂、低油、低鹽飲食。首先讓讀者認(rèn)識(shí)到為什么要三低飲食？因?yàn)橹�、油、鹽是優(yōu)質(zhì)健康生活的分水嶺。然后詳細(xì)地從三個(gè)方面教讀者如何做到"三低飲食，即低脂不等于寡淡無味吃對(duì)了依舊可以有魚有肉；低鹽不只是限制食鹽更要算清隱形鹽；低油要嚴(yán)控?cái)?shù)量、提高質(zhì)量健康、美味不打折。同時(shí)，還針對(duì)已患慢性病的人群，
在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估框架中，總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的暴露評(píng)估技術(shù)，用于一個(gè)國家或—個(gè)地區(qū)代表性人群膳食污染物暴露量和營養(yǎng)素?cái)z入量的評(píng)價(jià)。《BR》我國已成功開展了五次總膳食研究。第五次中國總膳食研究于2009年開始，2015年完成，包括脂肪酸、營養(yǎng)元素、污染元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、持久性有機(jī)污染物、食品加工過
公共營養(yǎng)學(xué)研究人群的營養(yǎng)問題及其影響因素和營養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營養(yǎng)與疾病健康的關(guān)系，具有宏觀性、實(shí)用性、社會(huì)性和多學(xué)科性的特點(diǎn)。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國內(nèi)重點(diǎn)醫(yī)學(xué)院校和***營養(yǎng)機(jī)構(gòu)的知名學(xué)者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養(yǎng)基礎(chǔ)篇、公共營養(yǎng)疾病篇、公共營養(yǎng)技
本書是一本全面介紹雞蛋、鴨蛋等蛋類的營養(yǎng)、安全以及保存、選購及加工方法的科普書籍。全書分為六篇：鮮蛋的常識(shí)篇、蛋的營養(yǎng)保健篇、蛋的安全篇、蛋的選購篇、蛋制品制作篇、蛋的文化篇。本書圖文并茂，為廣大消費(fèi)者打開了一扇了解鮮蛋及蛋制品的窗戶，目的是讓人們正確、安全的購買、保存、食用蛋制品，避免不安全性的發(fā)生。本書可供關(guān)心食品
基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)（fundamentalnutrition）或營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營養(yǎng)科學(xué)的開端，是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評(píng)價(jià)與食物來源的科學(xué)。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，分為營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)學(xué)實(shí)踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論
本書分20個(gè)章節(jié)逐層深入，深入淺出地詳細(xì)介紹了各種常見疾病的營養(yǎng)影響因素，營養(yǎng)治療原則與具體治療方案及食物，飲食對(duì)疾病的發(fā)生發(fā)展的影響和治療作用，營養(yǎng)飲食的基礎(chǔ)知識(shí)，某些疾病的營養(yǎng)治療和中醫(yī)食療與藥膳治療方法，從營養(yǎng)飲食對(duì)疾病預(yù)防和治療效果的角度向大家介紹營養(yǎng)治療方法，從而學(xué)會(huì)利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，提高營養(yǎng)防治疾病的水平。
面對(duì)琳瑯滿目的食物，常聽人抱怨說不知道該吃些什么。事實(shí)上，從眾多健康的食物中，挑選出合適自己的食材，這的確是一門學(xué)問。正如營養(yǎng)師們所提倡的那樣：我們不僅要吃得好，更要吃得對(duì)，吃出營養(yǎng)和健康來！正是為了幫助廣大讀者朋友解決吃什么、怎么吃的困惑，我們特意編寫了《家庭常見食物營養(yǎng)全書》。書中介紹了眾多大家耳熟能詳?shù)�、極具營養(yǎng)
2016年5月13日，國家衛(wèi)計(jì)委官方發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》，引發(fā)了大眾的強(qiáng)烈關(guān)注。2016版的膳食指南與2007版相比，究竟有哪些變化，改了哪些地方？為什么要這么改？實(shí)際使用時(shí)應(yīng)注意什么，如何跟老百姓的一日三餐更好地結(jié)合起來？本書立足于此，由著名營養(yǎng)學(xué)家張曄主編，是對(duì)《中國居民膳食指南(2016)》的進(jìn)一
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