本書精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項(xiàng)各個(gè)方面解析美味燒烤的制作過程。
本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類、化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風(fēng)味的調(diào)配技術(shù)和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過程中有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d流行小炒家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的
餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d經(jīng)典菜家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳家常菜，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的做法
本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過程，餃子的原料，餃子的制作過程，餃子的營(yíng)養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時(shí)介紹了餃子食品的加工實(shí)例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實(shí)，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實(shí)用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)
餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d營(yíng)養(yǎng)湯煲家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳湯煲，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的湯煲的做
本書分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗(yàn)時(shí)尚的不同需求。書中又根據(jù)原材料的不同將川菜細(xì)分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產(chǎn)類、肉菜類、湯煲類，以精美的圖片、詳細(xì)的步驟介紹了各種菜肴的制作過程，每道菜還提供了操作關(guān)鍵，讓讀者掌握各種小竅門，材料易得，真正做到好學(xué)易做。本書還詳細(xì)介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)
本書包含60例西式簡(jiǎn)餐的制作圖解：在簡(jiǎn)單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識(shí)后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細(xì)介紹制作過程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時(shí)下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級(jí)西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
羅家良主編的《意境盤飾》讓想學(xué)習(xí)而沒有時(shí)間的廚師們有一個(gè)隨時(shí)學(xué)習(xí)的空間，讓有一定廚藝基礎(chǔ)的朋友技術(shù)有所提高，讓更多的廚藝愛好者有一個(gè)廚藝交流的平臺(tái)，能夠在餐飲行業(yè)中起到拋磚引玉的做用，在以后有更多的廚藝愛好者，把自己的廚藝心得整理出來，與同行交流分享，共同為推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展而努力！
本書從涼菜、熱菜、水產(chǎn)和煲仔四種分類，介紹了難忘經(jīng)典和好吃創(chuàng)作的湘菜五百多例。書中菜品圖文結(jié)合，做法詳細(xì)，每道菜還特別備有燒菜心得，幫您解決做菜時(shí)的麻煩事。本書按照原材料的不同，細(xì)分每種菜的不同做法，讓您翻閱起來更方便，真正成為您烹飪做菜時(shí)的小助手。
本書由臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家合著。系統(tǒng)介紹了低血糖生成指數(shù)（GI）飲食的減脂肪、降血糖作用及飲食方法，幫助讀者在滿足口欲的同時(shí)獲得健美。本書內(nèi)容實(shí)用、通俗易懂，適于廣大群眾閱讀參考。
本書主要介紹150例各式果盤（包括精品大果盤和分位果盤）的制作圖解，所選品種均為時(shí)下飯店、餐館、酒吧的流行品種，時(shí)尚品味，原創(chuàng)造型，款款精美絕倫，并賦予動(dòng)人的名字。上午學(xué)下午用，你也可以做出最新潮的花樣果盤。
《營(yíng)養(yǎng)早餐大全（全彩）》介紹了營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法和步驟，分析了早餐的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和功效特點(diǎn)，幫助讀者認(rèn)識(shí)五谷雜糧，了解營(yíng)養(yǎng)早餐的重要性；向讀者介紹全面的早餐知識(shí)，讓讀者在簡(jiǎn)單的早餐中吃出健康、吃出美麗、吃出長(zhǎng)壽！還根據(jù)兒童、老年人、男性、女性、準(zhǔn)媽媽等不同人群，春食清淡、夏食甘涼、秋食生津、冬食溫?zé)徇@四季的節(jié)氣特點(diǎn)，分別制
《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創(chuàng)作》是國(guó)內(nèi)第一套從西式食材、西式廚房工具到妖妖十多年間的獨(dú)家手繪菜譜奉獻(xiàn)，從頭跟你講述自留學(xué)起的這十多年間對(duì)于各種食材的熱愛和對(duì)廚房的鐘情。對(duì)于很多西式廚房必備的食材和器物，我們只是一知半解甚至毫無了解，想在家做上地道的一餐更是難上加難，而本書教你認(rèn)識(shí)那些西餐食譜里面常見卻叫不出名字的
《快樂廚房·張曄：一日三餐怎么吃》是一本注重理論和實(shí)踐相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)書，不僅為您普及了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還切實(shí)地指導(dǎo)您一日三餐怎么搭配、怎么烹飪，更有專門針對(duì)常見病的調(diào)理食療方，全部都從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來介紹。
家常便飯中蘊(yùn)藏著健康的秘密。隨著生活水平的提高以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，人們?cè)诔缘煤谩⒊缘梅判牡耐瑫r(shí)，也開始追求“吃得明白”，人們渴望了解更多的關(guān)于食物的秘密�！犊鞓窂N房：張曄·家常便飯最養(yǎng)人（全彩）》在介紹給人們?cè)趺闯缘耐瑫r(shí)，告訴讀者如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡和合理搭配。《快樂廚房：張曄·家常便飯最養(yǎng)人（全彩）》前兩章普及基礎(chǔ)知識(shí)，
廚房讓我們又愛又恨，愛的是它是美味的出產(chǎn)地。要知道，在食品安全頗讓人頭痛的今天，自己制作能排除一大部分風(fēng)險(xiǎn)，而且自己動(dòng)手豐衣足食的贊譽(yù)是多么讓人喜悅。恨的是油煙油漬真讓人頭疼，若不小心買多了，保存不當(dāng)壞掉又很浪費(fèi)。廚房里的事兒凌亂瑣碎，但民以食為天，為了吃得好、吃得安全健康，廚房里的事兒我們得盡心盡力，動(dòng)些腦筋了�！稄N
《營(yíng)養(yǎng)堂孕產(chǎn)育兒系列·營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)：健康寶寶怎么吃》介紹了母乳喂養(yǎng)、輔食添加及分階段給出寶寶輔助食品添加的原則及經(jīng)典食譜的制作方法；各月齡寶寶的身體發(fā)育特征及所需要的營(yíng)養(yǎng)、適宜制作輔食的食物。另外，《營(yíng)養(yǎng)堂孕產(chǎn)育兒系列·營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)：健康寶寶怎么吃》還針對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種寶寶食品進(jìn)行選擇性指導(dǎo)，告訴父母如何選擇寶寶吃的奶源
從孩子還在媽媽的肚子里到孩子呱呱墜地，從孩子咿呀學(xué)語到孩子可以叫爸爸媽媽……在孩子成長(zhǎng)的每一個(gè)階段，孩子的營(yíng)養(yǎng)與健康都跟媽媽有著直接的聯(lián)系，在妊娠期，媽媽飲食不全面，寶寶則營(yíng)養(yǎng)不良；哺乳期，媽媽飲食挑三揀四，寶寶則會(huì)瘦弱多病……可見媽媽在孩子營(yíng)養(yǎng)方面扮演的角色是多么的重要�！对挟a(chǎn)育兒系列：媽媽是孩子最好的營(yíng)養(yǎng)師》內(nèi)容全
《舌尖上的誘惑：誘人家常粥膳大全》介紹了粥膳的制作方法和步驟，分析了粥膳的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和功效特點(diǎn)，幫助讀者認(rèn)識(shí)五谷雜糧、了解中藥材和煲粥的學(xué)問；向讀者介紹全面的粥膳知識(shí).讓讀者吃出健康、吃出美麗、吃出長(zhǎng)壽！而且，還根據(jù)孕媽媽、兒童、老年人、男性、女性等不同人群，春食清淡、夏食甘涼、秋食生津，冬食溫?zé)徇@四季的節(jié)氣特點(diǎn)，還有糖
書單推薦 新書推薦
