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在古代，茶葉的發(fā)展經(jīng)歷了：唐、宋、元、明、清，五個朝代。興于唐，盛于宋，衰于明。綠茶屬不發(fā)酵茶類，是我國品種最多、種類最齊全、生長地域分布最廣、歷史最悠久的品種茶類。起外型千姿百態(tài)、香氣與滋味各具千秋，以清湯綠葉之特色，受消費(fèi)者喜愛。本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶

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紅茶是我國歷史悠久的茶類，屬全發(fā)酵茶類，它有著獨(dú)特的紅湯、紅葉，所以被命名為“紅茶”，因?yàn)闇�色、滋味、香型�?dú)特，深受異國同胞喜愛。本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶的產(chǎn)地、采制過程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的

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烏龍茶是我國歷史悠久的半發(fā)酵茶類，它的獨(dú)特加工工藝使其擁有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受之人喜愛。青茶的形成與發(fā)展至今以后1000多年歷史。本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶的產(chǎn)地、采制過程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的知識。本套叢書的

本教材著重闡述園藝產(chǎn)品加工的基本理論和國內(nèi)外該領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展，并通過案例介紹了園藝加工的現(xiàn)代工藝和實(shí)用技術(shù)。全書共分9章，主要包括果蔬加工保藏原理與預(yù)處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脫水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬綜合利用以及其他加工技術(shù)等內(nèi)容。 本教材可作為高等學(xué)校食品、園藝類專業(yè)類的教材，也可作為從事園藝產(chǎn)品

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論》分為8章，主要包括食品的腐敗變質(zhì)及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發(fā)酵、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏等內(nèi)容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十二五"規(guī)劃教材•食品科學(xué)與工程系列教材:食品工藝學(xué)導(dǎo)論

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