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功能性食品也稱(chēng)為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書(shū)結(jié)合高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿(mǎn)足學(xué)生方法能力、社會(huì)能力提高為目的，以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力為目標(biāo)，設(shè)計(jì)了4個(gè)學(xué)習(xí)情境，即功能性食品開(kāi)發(fā)、功能性食品加工技術(shù)、功能性食品質(zhì)量管理

本書(shū)精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項(xiàng)各個(gè)方面解析美味燒烤的制作過(guò)程。

傳統(tǒng)工藝是山西歷史文明與鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，它植根民間，散落鄉(xiāng)野，供給世人日用，內(nèi)含豐富的人與自然、社會(huì)的信息，但是至今仍然鮮入史籍，缺少理性的關(guān)照。本書(shū)在揭示傳統(tǒng)工藝關(guān)聯(lián)法國(guó)百科全書(shū)知識(shí)論、日本民藝學(xué)、當(dāng)代文化記憶學(xué)理的基礎(chǔ)上，將山西傳統(tǒng)手工藝分為大宗自然資源利用、建筑營(yíng)造、衣飾制作、釀造與藥食、日用什物制作、民

重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國(guó)高等院校食品專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：食品生物化學(xué)》以人體和食品體系為中心，以生物化學(xué)過(guò)程為重點(diǎn)，以食品的化學(xué)組成及在人體中代謝和加工貯藏中的變化為主線，對(duì)生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論進(jìn)行了全面系統(tǒng)的介紹，同時(shí)還增加了食品原料加工儲(chǔ)藏過(guò)程中的生物化學(xué)和生物化學(xué)技術(shù)在食品中的應(yīng)用內(nèi)容。為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的科學(xué)素

嬰兒從一出生就開(kāi)始建立自己的語(yǔ)言系統(tǒng)，盡管嬰兒不會(huì)講話，但是他們會(huì)通過(guò)肢體語(yǔ)言、表情語(yǔ)言、聲音語(yǔ)言隨時(shí)隨地傳遞著自己的各種訊息，表達(dá)自己的需求和生理情況，是嬰兒與外界交流和表達(dá)的方式和途徑。這中特殊的“語(yǔ)言”被專(zhuān)家們定義為“嬰語(yǔ)”。掌握正確的“嬰語(yǔ)”知識(shí)對(duì)養(yǎng)育健康寶寶非常重要。跟寶寶一起成長(zhǎng)的日子里，媽媽們都會(huì)遇到下列

本書(shū)分成三個(gè)大的部分來(lái)介紹——基礎(chǔ)、實(shí)訓(xùn)與欣賞，從化妝工具的選擇認(rèn)識(shí)到化妝品品牌的認(rèn)知，從臉部結(jié)構(gòu)理論學(xué)習(xí)到如何化妝修飾面部五官各部分，從基礎(chǔ)妝容學(xué)習(xí)到新娘、晚宴、創(chuàng)意整體化妝造型設(shè)計(jì)，都有具體的步驟與圖片欣賞。讀者可以完全沒(méi)有化妝基礎(chǔ)知識(shí)，從零學(xué)起，進(jìn)而到后續(xù)的主題式實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過(guò)各實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)圖操作展示，以得到化妝

本書(shū)著重在設(shè)計(jì)與印刷的實(shí)際操作和實(shí)踐方面，對(duì)色彩管理的基本條件要求、注意事項(xiàng)、操作步驟等給出具體明確指導(dǎo)。主要包括：色彩管理基礎(chǔ)，顯示器、掃描儀、數(shù)碼相機(jī)、數(shù)碼打樣機(jī)、數(shù)字印刷機(jī)、Photoshop、PDF文件、數(shù)字化工作流程中的色彩管理等諸多內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容選題設(shè)計(jì)針對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)為主，采用項(xiàng)目式和任務(wù)驅(qū)動(dòng)式等教學(xué)方式編寫(xiě)

木器涂料指家具、門(mén)窗、護(hù)墻板、地板、日常生活用品、木制樂(lè)器、體育用品、文具、兒童玩具等由木材類(lèi)材料制作的物品涂飾所選用的涂料。木器涂料是最傳統(tǒng)的涂料品種，也是創(chuàng)新快、發(fā)展迅速的領(lǐng)域。本書(shū)收集近250種木器涂料近1000個(gè)配方�？晒�從事涂料、化工、高分子及建筑、木材加工、家具及小商品生產(chǎn)領(lǐng)域人員參考。

JewelCAD是珠寶首飾領(lǐng)域中應(yīng)用最廣的軟件，同時(shí)也是實(shí)踐性很強(qiáng)的軟件，需要在使用過(guò)程中不斷實(shí)踐和積累知識(shí)。本書(shū)詳細(xì)介紹了JewelCAD軟件的功能和使用方法，同時(shí)結(jié)合各類(lèi)珠寶首飾的設(shè)計(jì)過(guò)程，配合大量實(shí)例介紹軟件的設(shè)計(jì)方法和設(shè)計(jì)技巧。本書(shū)適宜從事首飾設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生參考。

本書(shū)系統(tǒng)介紹了45種瓜果的營(yíng)養(yǎng)成分、藥用功能及保健食品加工技術(shù)，資料翔實(shí)，內(nèi)容豐富、工藝成熟，可操作性和實(shí)用性很強(qiáng)。本書(shū)適合食品加工廠和專(zhuān)業(yè)戶(hù)及賓館酒樓廚師使用，亦可作為大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生教學(xué)參考讀物。

本書(shū)主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類(lèi)、化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風(fēng)味的調(diào)配技術(shù)和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

乳品行業(yè)的高速發(fā)展對(duì)乳制品的質(zhì)量和安全管理也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的檢測(cè)手段往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于乳制品這種對(duì)新鮮度要求極高的食品，滯后的檢測(cè)結(jié)果將大大影響產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。各式各樣的生物傳感器和電化學(xué)傳感器，實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產(chǎn)和銷(xiāo)售中這一瓶頸問(wèn)題的一大利器。本書(shū)作者搜集了近年來(lái)有關(guān)傳

本書(shū)在簡(jiǎn)單介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎(chǔ)上，著重介紹260余例我國(guó)各地特色風(fēng)味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、原料配方、操作要點(diǎn)、產(chǎn)品特色等，最后簡(jiǎn)單介紹了燒烤肉制品的質(zhì)量管理、加工機(jī)械設(shè)備、廠房設(shè)施與從業(yè)人員等內(nèi)容。本書(shū)適合燒烤肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，以及餐飲業(yè)相關(guān)人員、城鄉(xiāng)廣大燒烤肉制品制作商戶(hù)等，對(duì)豐富燒烤肉制

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在與茶打交道的漫長(zhǎng)歷史中，形成了一套豐富而獨(dú)特的茶文化。近幾年，關(guān)注茶文化的人越來(lái)越多，品茶藝、學(xué)茶道成了很多人休閑生活中不可或缺的一部分�！吨袊�(guó)茶藝茶道輕松入門(mén)（全彩）》從茶的發(fā)現(xiàn)發(fā)展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分別對(duì)每類(lèi)茶的制作、名品等進(jìn)行了詳盡的闡述。茶葉鑒賞后，就對(duì)水和器進(jìn)行了全面介紹，其中

花草茶已經(jīng)是現(xiàn)代生活的時(shí)尚新追求，而花草茶并不是“徒有其表”的，它不光能給人視覺(jué)的美好享受，還含有很多營(yíng)養(yǎng)成分�！端募緶剀盎ú莶瑁ㄈ�彩）》以四季為序，根據(jù)各季節(jié)的不同需求，向讀者介紹應(yīng)該喝什么花草茶。春天喝一杯花草茶，養(yǎng)肝臟、理脾胃、補(bǔ)氣血、緩春困、防過(guò)敏；夏天喝一杯花草茶，安心神、調(diào)腸胃、清火利濕；秋天喝一杯花草茶，

花草茶作為純天然、無(wú)污染的保健飲品，越來(lái)越受到大眾特別是女性朋友的推崇�！蹲罹呷藲饣ú莶杈�選（全彩）》精選了獨(dú)具魅力的花草茶推薦給您，提煉了花草茶最受人關(guān)注的保健功效，如美容、排毒、減肥等單獨(dú)成章，另外還介紹了如何保健和防病治病，并有四季順時(shí)喝花草的內(nèi)容，結(jié)構(gòu)上重點(diǎn)突出，內(nèi)容全面。在注重口感和功效的同時(shí)，書(shū)中的每一款茶

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d流行小炒家常做》精選300道熱門(mén)、經(jīng)典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門(mén)的和大廚拿手的菜的

本書(shū)從0～3歲寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)護(hù)理、醫(yī)療保健等四部分闡述這一時(shí)期寶寶的養(yǎng)育情況和方法，幫助新手父母解決寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的一些常見(jiàn)問(wèn)題，從而培養(yǎng)出健康聰明的寶寶。本書(shū)文字易懂、內(nèi)容全面，具有較強(qiáng)的參考性和實(shí)用性，可供新手父母及其家人學(xué)習(xí)借鑒。

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