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本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風味具有一定的指導意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

《服裝色彩設計（第2版）》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材。全書共分七章，主要圍繞服裝來談色彩，或者說是從色彩的角度去解釋和規(guī)劃服裝的設計。將色彩作為服裝整體設計的一部分，既要強調(diào)它的意義，又不能一味地孤立玩味�！斗�裝色彩設計（第2版）》作為專業(yè)設計基礎，第二章、第三章的學習更偏重理論性，練習中客觀的要求較多；后

《圖解服裝紙樣設計：女裝系列》以人體特征為基礎詳細闡述了裙裝、女褲和女上裝的構(gòu)成原理，將比例制圖法與新文化式原型制圖法綜合應用，從基礎理論到實踐應用逐步展開，以圖解的方式講述了如何以一款紙樣為基礎，變化出系列紙樣。本書結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，圖文并茂，案例豐富，是服裝高等院校及大中專院校服裝專業(yè)紙樣課程的理想教材，同時也適

《針織服裝結(jié)構(gòu)與工藝》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材。本書從服裝造型、規(guī)格、結(jié)構(gòu)、工藝、后整理五大方面來闡述針織服裝設計的全過程，重點講述針織服裝的結(jié)構(gòu)和工藝設計。同時還講解最新的針織服裝理論知識與針織服裝的發(fā)展趨勢，力求教材內(nèi)容全面又重點突出，并結(jié)合實際企業(yè)的運作和要求，強調(diào)操作性，以貼近實際行業(yè)發(fā)展。本書適

《女裝結(jié)構(gòu)設計與應用》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材。從人體結(jié)構(gòu)與特征、人體測量方法和工具、服裝專業(yè)術語和規(guī)范、日本新文化式服裝原型及結(jié)構(gòu)設計方法角度，深入分析女裝衣身、袖、領、裙、褲的結(jié)構(gòu)設計原理，并結(jié)合最新時尚潮流案例分析女裝衣身的創(chuàng)意型結(jié)構(gòu)設計的豐富變化。本書圖文并茂、通俗易懂，制圖采用CorelDraw

本書集合了5期雜志中時尚、大牌的經(jīng)典款式，將幾期的款式集中到一本，方便閱讀。是一本適合手工愛好者收藏的編織大集。

本書是《中國食品安全治理評論》的第二卷，主要深入研究生產(chǎn)經(jīng)營者、政府、消費者與社會在食品安全管理中的作用，研究中國食品安全風險的特征，反映最新的研究動態(tài)與研究成功，無疑具有獨特的優(yōu)勢。

《內(nèi)衣材料設計與應用》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材�！秲�(nèi)衣材料設計與應用》在對服用纖維、紗線、織物認知的基礎上，對補正內(nèi)衣及家居服、保暖內(nèi)衣、泳裝等服裝所用的材料進行了詳細的介紹與分析，對內(nèi)衣面料外觀再設計及面料的色彩、圖案設計方法與原則進行了詳細的闡述，通過大量圖例探討了在設計內(nèi)衣時材料的選用原則與應用方法

今天吃什么？這是一本關于每天做菜的書。做菜從逛菜場開始，逛著逛著就知道今天吃啥了。也有特別饞什么的時候。買回來的食材，我從擇撿到上桌，都是慢悠悠的，別人說我有癮，我管這叫樂趣這本書準備了一年多，本來奔三百六十五道家常菜去的，太厚，只選了九十六。涵蓋了一年的日子。

24節(jié)氣，每個節(jié)氣都有屬于它的水果和香草上市，趁著新鮮直接食用當然最好不過，但除了這種方法外，還有更多好玩的用法，那就是做成果醋！果醋制作超簡單，一點都不費事兒，只需要兩三步就可以搞定，任何一個小白都可以跟著方子做出來。而且果醋還有多種用法，能夠用來做菜，也可以制成飲品，還能做成小零食。在相應的節(jié)氣使用相應的花果醋，還

《食品原料學學習指導與提高練習》包括食品原料學的緒論、糧油食品原料、果蔬食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、特產(chǎn)食品原料和安傘食品原料生產(chǎn)與控制的教學大綱要求、教學內(nèi)容概覽、提高練習題及參考答案。另外，《食品原料學學習指導與提高練習》還附有兩套模擬試題及參考答案，目的是加深學習者對食品原料學理論知識的理解，使學習者更

本書分電氣控制和PLC兩部分，第一部分為電氣控制，通過3個模塊系統(tǒng)地介紹了常用低壓電器的功能、結(jié)構(gòu)及使用，電氣原理圖的繪制原則和識圖方法，本書分電氣控制和PLC兩部分，第一部分為電氣控制，通過3個模塊系統(tǒng)地介紹了常用低壓電器的功能、結(jié)構(gòu)及使用，電氣原理圖的繪制原則和識圖方法，三相異步電機典型電路的設計、安裝、接線、調(diào)試

《果酒加工工藝學》主要介紹了果酒加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，葡萄栽培和葡萄酒釀造的主要品種，葡萄汁的制備，葡萄酒釀造工藝流程，葡萄酒的包裝，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的檢驗，葡萄酒的品嘗，葡萄酒的再加工，蘋果酒、梨酒、黑加侖酒、獼猴桃酒等果酒的加工工藝及其加工副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。 本書適合作為食品、園藝等本科、研究生

本書系統(tǒng)闡述動物骨的組成、關鍵功能成分的有效作用和提取最新技術;總結(jié)國內(nèi)外動物骨深加工技術研究現(xiàn)狀和產(chǎn)品深加工企業(yè)應用情況;展望動物骨深加工技術研發(fā)和產(chǎn)業(yè)應用的發(fā)展方向。通過本書的編著和集成,指導畜禽副產(chǎn)物相關科研工作者開展基礎理論研究和關鍵技術研發(fā);為企業(yè)技術人員提供系統(tǒng)知識,指導其開展新產(chǎn)品研發(fā)和工藝技術革新,提升

本書是卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材之一,全書共15章,包括緒論、食品樣品的采集、處理與保存、食品的物理分析方法、水分分析、礦物元素分析、酸度分析、脂類分析、糖類分析、蛋白質(zhì)和氨基酸分析、維生素分析、常見食品添加劑分析、食品中毒害物質(zhì)分析、食品色素物質(zhì)分析、食品香氣物質(zhì)分析、食品的感官分析。本書力求

本書建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯檢測的標準方法,并用該方法對我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量進行初步調(diào)查,提出我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指標建議值,并對葡萄酒中氨基甲酸乙酯的質(zhì)量控制進行初步探索。本書主要研究以下內(nèi)容:待測葡萄酒樣品經(jīng)預處理后,結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用的方法對其中氨基甲酸乙酯的含量進行了檢測。

重點介紹肌肉食品的基礎理論、加工原理和新技術、檢測新技術和安全控制技術，力求反映現(xiàn)代肌肉食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制。內(nèi)容包括肉中蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)、肌肉蛋白質(zhì)的加工特性、氧化引起的蛋白質(zhì)品質(zhì)及功能性變化、肉及肉制品中亞硝胺的形成及控制技術、冷凍和解凍對原料肉質(zhì)量以及蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性影響、肉制品加工中關鍵加工工藝及添加物對質(zhì)

《現(xiàn)代食品輻照加工技術》一方面針對食品輻照加工技術的基本理論、基本原理和概念和實用技術進行了系統(tǒng)的闡述，同時從食品安全的角度總結(jié)國內(nèi)外輻照食品的衛(wèi)生安全方面的法規(guī)要求，以期消除人們對輻照食品的誤解和顧慮。特別是《現(xiàn)代食品輻照加工技術》還對新近崛起的輻照食品電子加速器加工技術的原理與方法進行了系統(tǒng)的介紹。《現(xiàn)代食品輻照加

《乳品生產(chǎn)新技術》緊密結(jié)合我國乳品加工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，重點介紹不同種類乳品生產(chǎn)中新技術和新工藝的應用以及新產(chǎn)品的開發(fā)，闡明了各種加工技術的特點和關鍵環(huán)節(jié)，力求理論聯(lián)系實際，為乳品加工相關人員提供先進實用的加工技術和知識�！度槠飞�產(chǎn)新技術》共分九章，內(nèi)容包括液態(tài)乳加工、發(fā)酵乳加工、干酪加工、粉基料加工、冰淇淋加工、其它乳品

《木材制品加工技術》圍繞木材制品生產(chǎn)加工過程展開敘述，對涉及的相關內(nèi)容進行了詳細介紹，主要包括木制品加工常用的材料、木制品的結(jié)構(gòu)、木制品加工基本知識、木制品的加工工藝、常用木材加工刀具及設備、木制品裝配與檢驗以及安全生產(chǎn)等內(nèi)容。內(nèi)容編寫以實用為原則，以木制品加工工藝過程為主線，對加工過程中的各主要環(huán)節(jié)進行了詳細描述，文