本教材是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材和全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)院校規(guī)劃教材之一。第一版自2003年出版以來(lái)，對(duì)培養(yǎng)高職高專(zhuān)院校護(hù)理專(zhuān)業(yè)人才起到了積極的作用。此次再版在保持第一版優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持以執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入為標(biāo)準(zhǔn)，從崗位實(shí)際出發(fā)，以能用、夠用、實(shí)用、易學(xué)、易懂為原則，在教材內(nèi)容的選擇上，力求與急救的臨床實(shí)際接軌，講述最基本的急
本書(shū)分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)基礎(chǔ)與應(yīng)用，包括傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水，還介紹了近些年被廣泛關(guān)注和研究的其他膳食成分，以及藥物與食物的相互作用。中篇主要介紹住院患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)價(jià)，各種膳食和治療中的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)支持（如腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)）及診斷和試驗(yàn)用的有關(guān)特殊
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