《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》按照食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及學(xué)生能力成長的客觀規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)，介紹了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及探究性實(shí)驗(yàn)。在內(nèi)容上，本實(shí)驗(yàn)教材體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)與過程并重，不片面追求實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)結(jié)論，而注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，啟發(fā)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來解決問題，重點(diǎn)討論不同因素及實(shí)驗(yàn)條件對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。本教材可作
《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型，包括出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)上的摻假和造假（低價劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標(biāo)簽錯貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等），和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟(jì)動機(jī)的摻假形式（化學(xué)物質(zhì)污染、土地污染等），面對不同食品摻假和食品造假的檢測方法與工具，以及全球各政府和機(jī)
本書從教學(xué)、科研、生產(chǎn)實(shí)踐出發(fā)，分三篇十五章詳細(xì)概述了食品安全相關(guān)的科學(xué)問題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學(xué)性污染，物理性污染，環(huán)境污染，來自食品包裝材料、容器與設(shè)備的污染，傳統(tǒng)加工食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風(fēng)險評價，食品安全質(zhì)量管理，食品污染物檢測，食品安全監(jiān)督管理，食品
《練習(xí)冊——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證》是《葡萄酒：解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認(rèn)識，打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。
《葡萄酒：解讀酒標(biāo)——WSET第二級葡萄酒認(rèn)證配套課本》帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認(rèn)識，打下知識基礎(chǔ)、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。
本書包括啤酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造三個項(xiàng)目，具體任務(wù)有走進(jìn)啤酒世界、釀造原料、麥芽制備、啤酒發(fā)酵、釀酒葡萄等。
寧波市市場監(jiān)管局組織專家，編寫了《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材》。本書以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（GB31621-2014）》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)為主要依
本書重點(diǎn)介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識，對近年來食品化學(xué)學(xué)科的相關(guān)熱點(diǎn)問題作了介紹或探討，注重反映食品化學(xué)研究的最新進(jìn)展和所取得的成果。全書安排了11章內(nèi)容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。
本書采用工作過程為導(dǎo)向的一體化設(shè)計(jì)理念，以崗位典型工作任務(wù)為載體，從酒水知識與品鑒、認(rèn)識葡萄酒、認(rèn)識侍酒師、葡萄酒之友、認(rèn)識雞尾酒、雞尾酒技法六個模塊展開，精心設(shè)計(jì)了28個任務(wù)，每個任務(wù)由學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、完成任務(wù)、知識銀行、知識鞏固六個環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識，傳授雞尾酒調(diào)
本書按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進(jìn)行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的賽項(xiàng)要求，確定了面向職場的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，主要介紹食品的國家標(biāo)準(zhǔn)分析
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