本書共分八章，主要介紹了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、結(jié)構(gòu)分析及預測、重組表達、化學修飾、分子改造、全新設計及應用；力求使學生通過學習加深對理論知識的理解和掌握，提高學習興趣，拓展知識面，開闊思路，并提高理論知識的應用能力，為學生今后熟練掌握蛋白質(zhì)工程技術(shù)、從事科學研究及實際工作奠定堅實的基礎。
發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設計也要相應提高和發(fā)展。本書按我國現(xiàn)行基本建設程序，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計并對工藝設計圖的表達方法和繪制要求進行了介紹。
本書主要介紹蛋白質(zhì)工程的基本內(nèi)容，兼顧學科發(fā)展動態(tài)，著重介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎、蛋白質(zhì)分子設計、蛋白質(zhì)物理化學、蛋白質(zhì)修飾與表達、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測定等，同時還對蛋白質(zhì)的分離純化、蛋白質(zhì)生物信息學、蛋白質(zhì)技術(shù)、蛋白質(zhì)組學等做了介紹。
本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術(shù)在植物蛋白加工中的應用。本書涵蓋了國內(nèi)外當前植物蛋白工業(yè)領(lǐng)域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術(shù)方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點介紹了蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內(nèi)
本書為“生物產(chǎn)業(yè)高等教育系列教材”之一，內(nèi)容層次清晰、編排合理，針對性和應用性強。全書共15章，包括第一章緒論、第二章生物發(fā)酵工廠設計概述、第三章發(fā)酵工廠廠址選擇和總平面設計、第四章生物發(fā)酵工藝流程設計、第五章工藝計算、第六章設備設計的基礎知識、第七章工藝設備的設計和選型、第八章車間布置與管道設計、第九章公用工程、第十
本書是中國醫(yī)藥科技出版社“十三五”規(guī)劃教材之一，根據(jù)《實用發(fā)酵工程技術(shù)》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內(nèi)容上涵蓋菌種選育與保藏、培養(yǎng)基的制備、滅菌、種子的擴大培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工藝的控制等內(nèi)容。本書具有使發(fā)酵技術(shù)教學和企業(yè)生產(chǎn)相對接特點，借鑒了生產(chǎn)、建設、管理和服務第一線的新技術(shù)、新工藝、新要求、新規(guī)范，因此與企
人類基因組計劃的完成，大大促進了生命科學的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍圖；催生了后基因組學、蛋白質(zhì)組學、生物工程和精準醫(yī)學的深入研究。然而，這些基因表達的數(shù)以萬計的蛋白質(zhì)是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調(diào)的？它們是如何相互作用和進行信號傳導的？細胞內(nèi)復雜的生物化學動態(tài)變化如何？重要疾病（如癌、阿爾茨海默病、囊性
《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學》內(nèi)容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產(chǎn)潛力和如何運用發(fā)酵調(diào)控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產(chǎn)中遇到的問題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調(diào)控的基本知識；從各種代謝產(chǎn)物合成過程的共同特點和調(diào)控方式去理解，從分子、細胞和工藝工程水平去探討微生物產(chǎn)物合成與調(diào)節(jié)的內(nèi)在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介
《發(fā)酵分析檢驗技術(shù)》較全面地闡述了啤酒、白酒及果酒企業(yè)生產(chǎn)中原料、半成品及成品涉及的常規(guī)檢測項目、檢測原理以及檢測方法。內(nèi)容包括緒論、分析檢驗的基本知識、化學分析、質(zhì)量分析、物理分析、物理分學分析等六個方面。書后附有常用標準溶液的配制方法，啤酒、白酒及果酒的質(zhì)量標準，以及分析檢驗中各種相關(guān)用表等。 《
發(fā)酵工程實驗是生物工程、生物技術(shù)等專業(yè)的重要課程。考慮到本科教學的課程容量，本書采用“紙質(zhì)教材+數(shù)字課程”的出版形式進行課程的構(gòu)建和教材編寫，具有很強的實用性、針對性和可讀性。全書包括三篇，第一篇緒論，介紹實驗室組成、安全性、實驗方案設計、實驗室守則以及實驗用菌種；第二篇單元實驗（共35個單元實驗），包括發(fā)酵工程的前期
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