長(zhǎng)期以來(lái)，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費(fèi)。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀(jì)至今白蘭地在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等方面的發(fā)展過(guò)程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過(guò)程，介紹了白蘭地的諸多種類，提供了關(guān)于購(gòu)買、儲(chǔ)存和飲用白蘭地的建議，后還附有用白蘭地調(diào)制雞尾酒的秘方。不管是對(duì)初嘗白蘭地的入門者，還是對(duì)細(xì)品白
《油脂生物科學(xué)與技術(shù)》以未來(lái)健康油脂發(fā)展趨勢(shì)和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學(xué)基礎(chǔ)、單細(xì)胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制六個(gè)方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學(xué)技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用，為推動(dòng)我國(guó)食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展
本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品中的食譜。本書介紹了43種日本本土食材（如蕎麥、玄米、毛豆、味噌、醬油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多種日本當(dāng)?shù)氐乃�，作者將這些和素材精心地與法甜搭配，創(chuàng)造出了健康、新穎的甜品，同時(shí)還介紹了不少在甜品制作中的小訣竅。 甜品的類型也是多種多樣，有冰激
本書內(nèi)容共分為以下三項(xiàng):1.達(dá)茂草原羊肉的優(yōu)勢(shì)對(duì)達(dá)茂草原羊肉進(jìn)行全面分析,明確各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為達(dá)茂草原羊的品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐。2.達(dá)茂草原羊肌肉部位的羊肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異性分析對(duì)不同肌肉部位的羊肉品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),通過(guò)差異分析,確定不同肌肉部位的羊肉間的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為提質(zhì)增效奠定
蔬菜、水果、肉類等都是日程生活中常見(jiàn)的食物，我們需要從各種食物中獲取足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)，才可以開(kāi)心地學(xué)習(xí)、玩耍。本書詳細(xì)解答了關(guān)于吃東西的疑問(wèn)，以問(wèn)答的方式講解關(guān)于食物的百科知識(shí)。一個(gè)翻翻頁(yè)對(duì)應(yīng)一個(gè)問(wèn)答，激發(fā)孩子在動(dòng)手翻頁(yè)中培養(yǎng)主動(dòng)思考、主動(dòng)探索的精神與求知欲。
2013年，荷蘭科學(xué)家波斯特公開(kāi)了實(shí)驗(yàn)室制作的漢堡。自此以后，用精心培育的細(xì)胞組織生產(chǎn)肉類這一想法就在媒體上呈燎原之勢(shì)傳播開(kāi)來(lái)。《肉食星球》一書對(duì)實(shí)驗(yàn)室生成的肉類進(jìn)行了探索，并提出了一個(gè)問(wèn)題：如果把人造肉當(dāng)成未來(lái)的趨勢(shì)，那這意味著什么？ 作者本杰明·阿爾德斯·沃加夫特歷經(jīng)五年時(shí)間，遍訪從事人造肉以及有
本書結(jié)合“食品生物化學(xué)”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)多年建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，融入服務(wù)三農(nóng)的最新科研成果，可操作性強(qiáng)，內(nèi)容全面。全書分為食品生物化學(xué)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)兩大部分，包括水分、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、物質(zhì)代謝與生物氧化等內(nèi)容，涉及食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的各個(gè)方面，既有物質(zhì)的提取、分離、純化，也有物質(zhì)理化性質(zhì)的研究；既能掌握食品生物化
本書圍繞食品安全管理的基礎(chǔ)知識(shí)展開(kāi)介紹，以食品安全基本概念作為鋪墊引入當(dāng)下我國(guó)乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進(jìn)一步分別從食品安全法律法規(guī)體系、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系等10個(gè)不同方面對(duì)食品安全管理支撐體系展開(kāi)介紹，隨后介紹食品安全管理成效的現(xiàn)狀、評(píng)價(jià)方法和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織管理體系。此外，總結(jié)了良好操作
《食品理化檢測(cè)技術(shù)》以食品中常見(jiàn)成分的檢測(cè)為工作任務(wù)，按任務(wù)驅(qū)動(dòng)兼顧教、學(xué)、做一體化的原則編寫而成，主要內(nèi)容包括檢驗(yàn)前準(zhǔn)備、食品的物理檢測(cè)、食品中一般成分的檢測(cè)、食品添加劑的檢測(cè)和食品中有毒有害成分的檢驗(yàn)五大模塊，涵蓋樣品的采集、制備與保存，樣品的預(yù)處理，理化檢驗(yàn)中的數(shù)據(jù)記錄及管理等基礎(chǔ)技能和食品密度、折射率、旋光度、
本書根據(jù)職業(yè)教育教學(xué)特點(diǎn)和規(guī)律分成四大模塊介紹了食品工藝，分別為烘焙類食品的制作工藝、果蔬類食品的制作工藝、飲料類食品的制作工藝和畜禽類食品的制作工藝。各模塊分別講解了各類食品的基礎(chǔ)知識(shí)和加工方法，并選取了50多種典型食品的實(shí)操案例，附有詳細(xì)的制作步驟，圖文并茂，易懂易學(xué)。本書可作為中高職院校食品加工技術(shù)、食品烘焙技術(shù)
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