本書從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測基礎(chǔ)知識、食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、食品中獸藥殘留檢測技術(shù)、食品中重金屬檢測技術(shù)、食品中生物毒素檢測技術(shù)、食品中添加劑測定技術(shù)、食品中食源性致病菌檢測技術(shù)、食品中違法添加物檢測技術(shù)、食品中其他危害物檢測技術(shù)等。內(nèi)容不僅包括傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，還增加了快速檢測技術(shù)
本書內(nèi)容白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測實驗、白酒的品評與勾兌、白酒品評與與勾兌實驗等。其中包含淀粉酶生產(chǎn)菌的篩選、淀粉酶酶活測定、酵母的擴大培養(yǎng)、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝、麩曲的制作、小曲的制作、川法小曲白酒的發(fā)酵——固體發(fā)酵、清香型小曲白酒的發(fā)酵——半固態(tài)發(fā)酵、香型品評、白酒中酒濃度品評、各種勾兌、調(diào)味酒的品評、陳酒
全書約30萬字，共分為三編，十二章及附錄。第一編為食品安全與食品物證編，共七章。對食品安全與安全食品的概述，危害食品安全得物證分析，危害食品安全的生物因素、化學因素、天然毒素、環(huán)境及物理因素等各種影響因素進行介紹。第二編為食物物證檢驗技術(shù)編，共四章。對嚴重影響食品安全的微生物檢驗、生物毒素檢驗、農(nóng)藥獸藥殘留檢驗、以及食
本教材以O(shè)BE理念為導向，以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標準為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學基本實驗內(nèi)容，又緊密結(jié)合食品加工、儲藏、檢測等中所需的生物化學實驗技術(shù)。全書共4章，分為食品生物化學實驗實踐教學新要求、食品中的基本分析檢測技術(shù)、食品典型物質(zhì)的檢測方法和綜合實驗四大部分。適用于應(yīng)用
本書作者以中法葡萄酒之路為主線，講述在勃艮第、波爾多、香檳和寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)區(qū)與酒農(nóng)摸爬滾打的經(jīng)歷，分享葡萄酒自由、歡慶的原始屬性，記錄產(chǎn)區(qū)集市商販、拖拉機手、抗戰(zhàn)神父等普通人的故事，書寫煙火人間，還原真實的中法鄉(xiāng)村生活。
本專著是關(guān)于以水產(chǎn)品為原料加工預制菜的方法和質(zhì)量安全控制的論著，主要介紹了市場鬧鬧預制菜的概況、水產(chǎn)品原料、加工方法、保鮮與質(zhì)量控制、預制菜的標準以及保鮮冷鏈物流的相關(guān)情況。對水產(chǎn)品預制菜企業(yè)具有非常重要的指導作用，對當前迅猛發(fā)展的預制菜市場提供了值得借鑒的生產(chǎn)與管理方法。
按照食品類專業(yè)對食品微生物學課程教學的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技能技術(shù)人才的目標規(guī)格編寫。既注重微生物學的基礎(chǔ)，又突出微生物與食品的關(guān)系。在微生物學基礎(chǔ)方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生長繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關(guān)系方面，
食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項目，選取典型檢測任務(wù)，任務(wù)的學習過程分為：任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識鏈接、任務(wù)實施、考核評價。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點，引入課程平臺鏈接和二維碼，實現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標為主線組織寫教學內(nèi)容。教學內(nèi)容由課程導論、
本書研究基于可循環(huán)包裝的易腐食品生產(chǎn)計劃、庫存控制，以及車輛配送集成優(yōu)化問題。首先，為該問題建立多情景下單目標和多目標混合整數(shù)規(guī)劃模型，并分析模型結(jié)構(gòu)特征和最優(yōu)解特性；在此基礎(chǔ)上，綜合運用數(shù)學規(guī)劃法和多目標優(yōu)化算法等最優(yōu)化理論和技術(shù)，為中小規(guī)模問題開發(fā)包含預處理技術(shù)和有效不等式的精確求解方法，為大規(guī)模問題設(shè)計核搜索啟發(fā)
本書首先對食品檢驗檢測分析樣品的采集及數(shù)據(jù)處理的內(nèi)容進行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關(guān)試驗方法的選擇、試驗數(shù)據(jù)的處理等；然后對幾項典型的食品檢驗檢測分析技術(shù)進行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的檢測、添加劑的檢測、微生物檢驗、摻假物質(zhì)檢測以及加工與儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗等多個
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