本書(shū)緊緊圍繞餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，從餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，結(jié)合政府頒布的餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管制度，介紹了餐飲企業(yè)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和高風(fēng)險(xiǎn)品種中采取的食品安全控制方法和措施。書(shū)中將先進(jìn)的食品安全管理體系和方法引入餐飲服務(wù)生產(chǎn)實(shí)踐中，涉及餐飲食品原料安全控制，菜點(diǎn)加工食品安全控制，餐飲從業(yè)人員、加工環(huán)境、工用具及服務(wù)安全控制，
本書(shū)共分五個(gè)模塊，內(nèi)容包括：嬰幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、嬰幼兒的飲食特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)指南、托幼園所的膳食營(yíng)養(yǎng)管理、托幼園所飲食衛(wèi)生安全管理、嬰幼兒家庭飲食與膳食營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)。
本書(shū)是一本介紹健康飲食安全的科普書(shū),主要介紹了在日常生活中需要了解的食物安全與營(yíng)養(yǎng)常識(shí),以及如何謹(jǐn)防食物中毒、均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)安排日常飲食、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、走出飲食誤區(qū)、選購(gòu)健康食品等,以期提高人們的健康飲食安全意識(shí)。另外,本書(shū)使用簡(jiǎn)單通俗的語(yǔ)言和清晰明了的問(wèn)答形式,易使大眾接受,對(duì)普及安全教育知識(shí)能起到很好的宣傳效
叢書(shū)從近年來(lái)國(guó)家確定的重點(diǎn)防治傳染病——血吸蟲(chóng)病、肺結(jié)核病、艾滋病、乙肝等入手，并在此基礎(chǔ)上，編寫適用于農(nóng)村廣大人民群眾的健康教育、健康促進(jìn)的健康叢書(shū)。叢書(shū)立足于農(nóng)村居民，并可作為基層公共衛(wèi)生聯(lián)絡(luò)員、鄉(xiāng)村醫(yī)生等人群對(duì)農(nóng)村居民培訓(xùn)的輔導(dǎo)資料。希望該叢書(shū)有助于全面提高、普及廣大農(nóng)民群眾的健康知識(shí)，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)。每?jī)?cè)書(shū)約5
《烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全》是職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握烹飪營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和食品安全知識(shí)的專業(yè)教材，也可作為教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的參考書(shū)籍。《烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全》以現(xiàn)代職業(yè)教育理念為指導(dǎo)，充分分析職業(yè)教育學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，從概述、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理烹飪與平衡膳食、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)食品的衛(wèi)生、食
《百病飲食宜忌張華教授30年食療經(jīng)驗(yàn)》介紹了近200種常見(jiàn)疾病的飲食忌口常識(shí)和健康飲食經(jīng)驗(yàn)。其中包括內(nèi)外婦兒五官皮膚科、42種常見(jiàn)腫瘤及39種中醫(yī)病癥的飲食宜忌。通過(guò)中醫(yī)的角度指導(dǎo)患者疾病期間的健康飲食知識(shí)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)自1989年發(fā)布版《中國(guó)居民膳食指南》以來(lái)，目前已發(fā)布四版。基于近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)膳食與健康研究科學(xué)證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國(guó)居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)研究決定，我國(guó)居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營(yíng)養(yǎng)、食物與健康的科學(xué)研
本書(shū)共分三部分內(nèi)容：緒論；基礎(chǔ)理論，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品安全基礎(chǔ)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其安全控制、餐飲行業(yè)食品安全管理；實(shí)習(xí)指導(dǎo)。
本書(shū)按照項(xiàng)目-任務(wù)體例編寫，共設(shè)4個(gè)項(xiàng)目24個(gè)任務(wù)，4個(gè)項(xiàng)目分別為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、平衡膳食寶塔與食材功用、烹飪過(guò)程中原料的營(yíng)養(yǎng)變化、營(yíng)養(yǎng)配餐。
本書(shū)以通俗易懂的方式,讓家長(zhǎng)對(duì)兒童飲食均衡的科學(xué)方法有一定程度的認(rèn)識(shí)和了解,內(nèi)含多個(gè)營(yíng)養(yǎng)食譜,使家長(zhǎng)成為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師,讓孩子能夠科學(xué)地?cái)z入6大類營(yíng)養(yǎng)(蛋、奶、果、谷、脂、蔬),使孩子健康成長(zhǎng)、一生受益。
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