《食品化學(xué)》是化學(xué)工業(yè)出版社組織的面向全國(guó)高等院校“十二五”規(guī)劃教材，重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論。《食品化學(xué)》共分為11章，包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑�！妒称坊瘜W(xué)》系統(tǒng)闡明了食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全性

本教材從當(dāng)前公眾關(guān)注的綠色食品、有機(jī)食品入手，循序漸進(jìn)地介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類人群的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品等知識(shí)，其中融入了最新施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)知識(shí)、2007

《食品法典：現(xiàn)代生物技術(shù)食品（第2版）》介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)食品安全評(píng)價(jià)的原則和指南，是食品法典委員會(huì)的工作成果�！妒称贩ǖ洌含F(xiàn)代生物技術(shù)食品（第2版）》的出版對(duì)就如何評(píng)價(jià)現(xiàn)代生物技術(shù)食品的安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的健康具有指導(dǎo)意義。第二版包括截止到2008年國(guó)際食品法典委員會(huì)通過(guò)的文本。食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁

食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有170多個(gè)成員，處于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的框架之下。委員會(huì)工作的主要成果是《食品法典》，該法典匯集了國(guó)際上采用的食品標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則、規(guī)范以及其他建議，其宗旨是保障消費(fèi)者的健康，并確保公平的食品貿(mào)易行為。這本《食品法典—

為了配合乳制品以及嬰幼兒乳粉生產(chǎn)許可審查工作的開展，《乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可條件審查文件及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選編（2010版）》包括三部分內(nèi)容，第一部分是食品生產(chǎn)許可審查通則（2010版）；第二部分是審查細(xì)則，包括企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）、企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2010版）；第三部分

食品質(zhì)量管理(第2版高職高專規(guī)劃教材)

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，它能改善食品品質(zhì)，便于食品加工與防腐保鮮，極大地促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，如何正確合理使用食品添加劑也備受社會(huì)的關(guān)注�！妒称诽砑觿�應(yīng)用與檢測(cè)技術(shù)》旨在從傳統(tǒng)的繁雜松散的理論體系中摸索出適合高職食品類專業(yè)教學(xué)的新模式，提高學(xué)生應(yīng)用與檢測(cè)添加劑的職業(yè)能力。高職學(xué)生就業(yè)主要集中在各類食品企業(yè)

《食品安全生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計(jì)及其公共衛(wèi)生問(wèn)題》全面系統(tǒng)地論述了開發(fā)建設(shè)食品生產(chǎn)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題和操作方法�！妒称钒踩�生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計(jì)及其公共衛(wèi)生問(wèn)題》共十一章，包括建廠的前期管理工作，食品生產(chǎn)企業(yè)的總體規(guī)劃，食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和建廠的施工管理．本書既有一定的理論深度，又具有實(shí)用性和可操作性，可供建設(shè)食品生產(chǎn)企

《農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技能》是廣東青年發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)用技能叢書之一。本書共八章節(jié)，內(nèi)容包括糧食加工業(yè)、食用油加工、薯類加工業(yè)、果蔬加工、茶葉加工業(yè)、乳制品加工、畜禽肉制品加工等。本書適合廣大農(nóng)村青年閱讀，希望能成為農(nóng)村青年致富的幫手。

本書介紹了目前中國(guó)市場(chǎng)上能購(gòu)買到的世界上最好的葡萄酒，同時(shí)也提供了如何快樂地理解、購(gòu)買和品味美酒的實(shí)用信息。內(nèi)容包括：葡萄酒介紹、評(píng)分系統(tǒng)和品飲后余味等。