《家畜副產(chǎn)物綜合利用》編者余群力、馮玉萍投入了大量時間和精力，匯集總結(jié)了近年來國內(nèi)外豬、牛、羊等家畜副產(chǎn)物利用的新成果、新技術(shù)、新產(chǎn)品，針對畜副產(chǎn)物加工技術(shù)進行詳盡介紹，指導性、可操作性較強，同時涵蓋目前家畜副產(chǎn)物加工利用國內(nèi)外前瞻性工作，是一本全面地、實用地和系統(tǒng)地介紹家畜副產(chǎn)物綜合加工利用最新思路和方法的工具用書。

李永軍主編的這本《廣東點心》分為14個項目，每一個項目均包含若干個任務，每一個任務都以圖解的方式較為詳細地展示了廣東點心的制作過程，并且項目所包含的內(nèi)容基本涵蓋廣東點心常見的品種�！稄V東點心》先從認識廣東點心入手，使讀者先了解廣東點心的飲食文化及廣東點心的分類常識，然后以圖片展示的方式讓讀者認識廣東點心的原輔材料，再以

全書共分六章，第一章為緒論，第二至第六章從延長食品的儲藏期限、提高食品的營養(yǎng)價值、改善食品的組織結(jié)構(gòu)、增強食品的可接受性和方便食品的加工操作五個方面闡述食品添加劑的功能和作用，以向?qū)W生提供為什么使用添加劑、怎樣正確使用食品添加劑等方面的知識，結(jié)構(gòu)新穎、內(nèi)容前沿。本書理論聯(lián)系實際，深入淺出，重點突出，主次分明，不僅可作為

本書分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗技術(shù)基礎(chǔ)，包括光學顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態(tài)觀察，微生物的測微與顯微計數(shù)技術(shù)，培養(yǎng)基的制備，消毒與滅菌技術(shù)，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗技術(shù)，包括食品細菌學檢驗、食品真菌學檢驗以及食品微生物快速檢驗等內(nèi)容。

《舌尖上的100例毒食》對各類食品的摻假識別方法進行深入淺出的敘述，便于人們實際操作，是一本實用性較強的科技普及書。有了這些“秘密武器”，讀者就可以買的放心，吃的安全了！

本書講述的是:婺州舉巖茶又稱金華舉巖,因金華舊屬婺州治,產(chǎn)茶之地巨巖重疊,猶如仙人舉巖而得名。該茶聞名于宋,興盛于明,并被列為貢品,至清道光年間仍有進貢。舉巖茶經(jīng)攤、炒、抓、挺、烘五道工序制作而成。婺州舉巖茶制作技藝具有較高的研究價值和茶文化內(nèi)涵,被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

《西點制作技法》講授重點在于西式點心的烘焙和制作工藝。分為西點制作基礎(chǔ)、蛋糕類、面包類、餅干撻派類、冷凍甜食類和其他品種西點6部分進行步驟講解。其內(nèi)容基本涵蓋了目前較為流行的、熱門的西式點心經(jīng)典品種，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋撻、布丁、比薩等。文字敘述清晰易讀、易懂易記，非常適合沒有西點烘焙制作經(jīng)驗的讀者閱讀、嘗試。

烘焙食品誕生的時間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問世以來，烘焙食品進入了快速發(fā)展的“黃金時代”。在許多國家，無論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對食品安全的擔心則導致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過精心地策劃，特意制作了此書，為您精心挑選了百余款常見的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內(nèi)容詳細、編排合理，

《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設(shè)備，烤箱選購及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見問題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識，十分詳盡。《面包制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點心面包，每種面包的制作流程詳細規(guī)范，對

《零基礎(chǔ)學烘焙》是專門為學習家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細，編排合理,期望給即將學習烘焙的您帶來便利，并讓您更好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。