《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·羅賓遜在本書的第一部分告訴我們要“最大程度地享受葡萄酒”，內(nèi)容包括品嘗之前的準(zhǔn)備工作，即醒酒、冰酒、選酒杯、握杯，享用的過程——觀色、旋杯、聞香、品嘗，及葡萄酒與食物的搭配和儲(chǔ)藏，這既是品酒的過程又是審美的過程；第二部分介紹葡萄的栽培和各種類型葡萄酒的釀造，你會(huì)了解世界各地名酒的特色及釀

《食醋釀造學(xué)》歸納、整理了國(guó)內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實(shí)踐技術(shù)，在介紹東方食醋釀造科學(xué)和傳統(tǒng)技術(shù)的同時(shí)，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進(jìn)工藝。本書共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認(rèn)識(shí)和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機(jī)理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術(shù)》重點(diǎn)對(duì)當(dāng)前及今后食品工業(yè)中應(yīng)用到的一些新型分離技術(shù)進(jìn)行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術(shù)在食品工程中的一些理論及應(yīng)用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關(guān)技術(shù)原理與應(yīng)用的同時(shí)，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；同時(shí)，為了兼顧學(xué)科的完整性，對(duì)一些常用的傳統(tǒng)分離技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展也進(jìn)行了適當(dāng)?shù)慕?/p>

《乳品與飲料工藝學(xué)(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分乳品及飲料工藝學(xué)兩部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液體乳制品、乳粉、煉乳、奶油和奶酪；飲料篇主講軟飲料，包括概念、碳酸飲料、果汁和蔬菜汁飲料、植物蛋白和茶飲料等相關(guān)內(nèi)容。全書注重理論與實(shí)際相結(jié)合，從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，著重對(duì)乳品原料要求及其液體乳、奶油、

《世界頂級(jí)酒莊指南：法國(guó)波爾多頂級(jí)酒莊賞鑒》探討了波爾多產(chǎn)區(qū)地域特色的重要性，揭示了有關(guān)氣候重要性、葡萄品種、土壤的最新研究，追蹤最新的葡萄栽培與葡萄酒釀制，同時(shí)，也闡釋了該產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的葡萄酒系統(tǒng)是如何在過去數(shù)千年中慢慢形成，并進(jìn)行分級(jí)和交易的。

《養(yǎng)生全說系列：豆?jié){米糊果汁養(yǎng)生全說》從認(rèn)識(shí)豆?jié){開始，一層一層剝開，逐步介紹了制作豆?jié){的材料選擇，豆?jié){機(jī)的選擇與使用，養(yǎng)生豆?jié){的做法、功效，不同的家庭成員、不同的季節(jié)應(yīng)該如何飲用不同的豆?jié){，以及如何用豆?jié){和豆渣為主料做出美食，并對(duì)大家在飲用豆?jié){中存在的一些問題和顧慮進(jìn)行講解、釋疑，以幫助大家在生活中能夠親手制作一杯健康

《笑臉餅干》：一張表情生動(dòng)的笑臉，一盤健康美味的餅干，帶給你滿滿的活力和營(yíng)養(yǎng)，還有一天的好心情。早餐時(shí)間，就用可愛的笑臉餅干迎接明媚的一天吧�！尔溝愕案狻罚核鼈兓蛟S沒有華麗的裝飾、精巧的造型，但口感輕盈柔軟，有一種天然的樸素味道。你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，這樣的甜點(diǎn)吃起來(lái)安心又舒服�！秳�(chuàng)意餅干》：沒有惱人的高糖、高脂、高熱量，口

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃建設(shè)教材:動(dòng)物性食品檢驗(yàn)技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了動(dòng)物性食品檢驗(yàn)的基本理論、基本方法和基本技術(shù)。全書分為11章，主要內(nèi)容包括緒論，動(dòng)物性食品營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法，動(dòng)物性食品中有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、致癌物質(zhì)等的檢驗(yàn)方法，動(dòng)物性食品的細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)，以及各類動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)方法，同

本書集合了作者多年成果的菁華，指導(dǎo)讀者使用容易購(gòu)得的材料，將蛋糕甜點(diǎn)裝飾得高雅綺麗，提升糕點(diǎn)等級(jí)，同時(shí)兼顧成品風(fēng)味。書中詳細(xì)介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點(diǎn)裝飾的材料種類，分為八個(gè)單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細(xì)介紹了各種材料的裝飾技

《發(fā)酵食品工藝學(xué)(食品科學(xué)與工程系列教材普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分為15章，內(nèi)容涵蓋食品發(fā)酵共性技術(shù)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品和現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)，涉及發(fā)酵食品的多種產(chǎn)品，同時(shí)包括食品發(fā)酵企業(yè)的廢物處理，力求通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料的“綜合”和“高效”利用，減少發(fā)酵企業(yè)的廢物排放，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一。