本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實戰(zhàn)案例化教學(xué)，
本教材以2022年發(fā)布的咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為遵循，以市場需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)復(fù)合型人才為目標(biāo)，積極創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，將理論知識融于實踐操作之中，實施理實一體化教學(xué)。全書分為識業(yè)、立業(yè)、創(chuàng)業(yè)三篇。識業(yè)篇設(shè)有走進咖啡世界、認識咖啡加工、沖泡美味咖啡、品味咖啡風(fēng)味等任務(wù)；立業(yè)篇設(shè)有制作滴濾式咖啡、制作浸泡式咖啡、制作意式濃縮咖
本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書依據(jù)食品理化常規(guī)檢驗職業(yè)能力形成邏輯主線，參考最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法，系統(tǒng)地闡明檢驗方法的原理和實驗操作的關(guān)鍵步驟。全書內(nèi)容包括9大項目、14個工作任務(wù)和45條職業(yè)能力，在真實的工作情境中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識、技能，并培養(yǎng)解決問題的能力，實現(xiàn)了教材組織邏輯與課程實施模式相匹配。本書
本書為“健康素養(yǎng)提升系列叢書”之一，以問答的形式科普食品安全常識。全書分為四個部分：第一部分介紹了常見的避免食物中毒的正確處理及烹飪方法；第二部分科普了相關(guān)概念與食品安全生產(chǎn)的多個注意事項，以及生活中食品保質(zhì)保鮮的多種方式等；第三部分列舉了許多日常生活中的食物優(yōu)劣鑒別方法；第四部分不僅科普了大眾生活中較為關(guān)心的食品添加
本書介紹了主要農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)理論知識和各種檢測技術(shù)。主要內(nèi)容包括：緒論、谷物檢驗、油料檢驗、水果檢驗、蔬菜檢驗、肉類檢驗、乳品檢驗、禽蛋及蛋制品的檢驗、水產(chǎn)品檢驗、其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗。
本書的編寫主要圍繞著廣東省江門市新會區(qū)的國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品茶枝柑和新會陳皮，對柑橘加工類藥食同源食品(普通陳皮與新會陳皮)的藥用功效、柑橘副產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)研究與應(yīng)用、柑皮茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全與檢測方法、茶枝柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r以及新會陳皮文化的傳承與發(fā)揚等多個方面的內(nèi)容來展開一一闡述。當(dāng)前，新會陳皮產(chǎn)業(yè)正依托著粵港澳大灣區(qū)蓬勃
本書是以應(yīng)用型復(fù)合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實訓(xùn)操作模塊與
食品工藝學(xué)實驗課程是一門獨立的實踐教學(xué)課程，是綜合性和設(shè)計性的實驗。通過本書學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內(nèi)容包括：面點工藝學(xué)實驗，肉制品工藝學(xué)實驗，乳制品工藝學(xué)實驗，豆制品工藝學(xué)實驗，果蔬制品工藝學(xué)實驗，蛋制品工藝學(xué)實驗，水產(chǎn)品工藝學(xué)實驗，鹵烤制品工藝學(xué)
本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，在介紹果蔬貯運基礎(chǔ)上，從采前管理、采后處理、貯藏、運輸?shù)人膫�方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運輸技術(shù)，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務(wù)驅(qū)動學(xué)習(xí)法設(shè)計任務(wù)工單，注明操作過程的技術(shù)要點，并說明操作難點、行業(yè)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等注
本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術(shù)。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎(chǔ)知識，然后分種類介紹多種具有廣西當(dāng)?shù)靥厣男蓍e食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、
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