本書共三個單元、九個項目，內(nèi)容包括理論、實訓、故障處理及項目試題等部分。理論部分主要介紹了化學反應器的結(jié)構(gòu)、特點；實訓部分介紹了每一種反應器基本操作技術(shù)；故障處理部分列舉了典型反應器的常見故障現(xiàn)象及處理方法；項目試題供學生進行自我檢測。

本教材根據(jù)企業(yè)崗位需求，設(shè)計食品發(fā)酵技術(shù)企業(yè)常見的幾個典型產(chǎn)品生產(chǎn)情境下的各項任務，配合設(shè)計相對應的實訓項目，在任務完成和項目實施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及最新工藝技術(shù)應用和研究成果，有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對應的生產(chǎn)情境中，有些新標準在產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目中體現(xiàn)，有些新標準以附錄的形式編寫在教材后

本書匯集了時下*流行的瘦身、美容信息，精心挑選了288道**有美容瘦身效果的菜品、湯品、羹品、蔬果汁，手把手教您用*健康的方式完成*美麗的蛻變。全書共分4章，通過介紹瘦身美容常識、常見食材藥材以及上百種具有代表性的美白塑身菜、美容養(yǎng)顏羹、護膚滋補湯、消脂蔬果汁，讓您足不出戶就可以健康合理地安排膳食，并且在滿足味蕾的同時

這是一本教給讀者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將制作步驟完整清晰的呈現(xiàn)給讀者，還配有精致的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的制作。

想吃蛋糕又怕麻煩？也不想洗太多用具？沒有烤箱？沒有好方子？這些統(tǒng)統(tǒng)可以解決！一只馬克杯，微波爐，還有一些廚房里都能找到的材料能圓你的夢…… 在歐美日本引發(fā)大流行的馬克杯蛋糕，是一種很有趣、而且非�？焖倬涂梢宰兂鰜淼牡案�。只要有1只馬克杯，加上廚房現(xiàn)有的材料，美味的軟心蛋糕與濃郁的爆漿蛋

《自己在家成功做餅干（超值版）》依照難度高低，分級漸進講解了推壓小西餅、冰箱小西餅、擠出小西餅，同時還介紹了中式糕點、餅干材料料理。每一款都色香味俱全、精致美觀、簡單易學，且都配有示范圖片和詳細的步驟說明，保證讓您輕松上手，一次就成功學會，新手也不會失�。�

本書介紹了馬克杯甜蛋糕的制作技法，包括了奶酪類、肉類、魚類、蔬菜類幾種蛋糕。

本書介紹了馬鈴薯的起源與傳播、馬鈴薯的營養(yǎng)價值、民間現(xiàn)有馬鈴薯主食情況、馬鈴薯主食產(chǎn)品的研制。

豆?jié){在中國歷史上源遠流長，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。據(jù)說劉安是個大孝子，因母親身患重病，一直請醫(yī)延藥，但是一直不見起色，連食物都難以吞咽。為了讓母親吃到喜歡的黃豆，劉安便用泡好的黃豆每天磨成豆?jié){給母親喝，沒想到，劉母喝了豆?jié){之后，感覺味美無比，十分喜歡，病也逐漸痊愈了。后來，豆?jié){就在民間流行開來。如今，豆?jié){已經(jīng)成為很多

本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風味具有一定的指導意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。