《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語教材）》是食品發(fā)酵工藝學(xué)雙語教學(xué)的配套教材，包括發(fā)酵工藝學(xué)的理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。全書力求簡(jiǎn)明扼要，并采用多種形式將專業(yè)英語揉進(jìn)《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過程控制、下游加工過程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機(jī)

本書作者尼斯·荷維為我們開啟了一段充滿知識(shí)、幽默和陽光的美食之旅，該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點(diǎn)自然是在巴黎，但沿途經(jīng)過了貝里、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南大區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū)，作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。 在本書中，丹尼斯荷維為我們開啟了一

《中國(guó)名茶鑒賞投資指南》不僅詳細(xì)介紹了茶葉的歷史及其演變，茶具的藝術(shù)以及泡茶用水的講究，更是分門別類，詳細(xì)介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和花茶這當(dāng)今七種主要茶類。不僅如此，本書還對(duì)各類茶中有代表性的名茶品牌著重講解，輔以精美的實(shí)物圖片，分別從茶葉的產(chǎn)地、條索、香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等方面進(jìn)行翔實(shí)地描述

《食品專業(yè)英語》共分為6章。第1章介紹食品科技論文的特點(diǎn)、食品科技論文的結(jié)構(gòu)及食品科技論文的翻譯寫作方法；第2章介紹食品化學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)；第3章介紹食品微生物及發(fā)酵食品；第4章介紹食品酶制劑和添加劑；第5章介紹食品加工過程；第6章介紹食品質(zhì)量與安全。除第1章外，其余各章包含課文和閱讀材料，且均選自國(guó)外原版資料。各章中每課

本書首先探討啤酒的本質(zhì)，包括啤酒的起源，如何做啤酒，啤酒的分類，裝啤酒的容器，如何倒啤酒，如何挑選，儲(chǔ)存，品嘗啤酒，接著是介紹世界各地的啤酒，包括傳統(tǒng)的啤酒大國(guó)和新興產(chǎn)地，涵蓋了歐洲、澳洲、美洲和亞洲等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并介紹世界上著名的啤酒節(jié)。

從生日宴會(huì)到結(jié)婚典禮，漂亮的蛋糕必不可少。美國(guó)知名的蛋糕裝飾師奧特姆卡彭特教你裝飾技巧，并通過一步步的操作指南、清晰的分析、高清的細(xì)節(jié)圖片和重要的關(guān)鍵點(diǎn)提示幫你掌握這些技巧。讓你成為出色的蛋糕裝飾達(dá)人。

《食品機(jī)械與設(shè)備》按單元操作系統(tǒng)介紹了食品工業(yè)普遍使用的機(jī)械與設(shè)備，重點(diǎn)論述典型設(shè)備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)形式、特點(diǎn)及應(yīng)用范圍，具有較強(qiáng)的實(shí)用性�！妒称窓C(jī)械與設(shè)備》共分十三章，分別介紹輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗與分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備，分離機(jī)械與設(shè)備，脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備，粉碎與切割機(jī)械與設(shè)備，攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備，食品成型

《無公害綠色有機(jī)食品生產(chǎn)規(guī)范指南》對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及相關(guān)概念、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)、有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量認(rèn)證等方面進(jìn)行了詳盡介紹，也明確地闡述了無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的有關(guān)知識(shí)及生產(chǎn)技術(shù)和管理工作。《無公害綠色有機(jī)食品生產(chǎn)規(guī)范指南》在編纂過程中，力求做到知識(shí)性與實(shí)用性相結(jié)合，以期達(dá)到普及“三品”生產(chǎn)知識(shí)、傳播綠

食品安全不僅直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的大局，對(duì)于我國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展、改善民生、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定產(chǎn)生較大的影響�，F(xiàn)階段，食品質(zhì)量安全以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控問題是各國(guó)都在積極探索解決的重大問題，《我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控研究》結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的重要方面和發(fā)達(dá)國(guó)家的具體實(shí)踐，分別從食

《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材:食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)、食品物理性質(zhì)的測(cè)定、食品營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、食品功能性成分的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定、綜合技能訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)以及相關(guān)附錄�！镀胀ǜ叩冉逃�"十三五"規(guī)劃教材:食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》既有常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，也有功能性蛋白質(zhì)和多肽等功能性成分、