本書詳細(xì)介紹制作各款糕點所使用的材料、調(diào)料,烹飪步驟清晰,制作要點詳略得當(dāng),一目了然。精選的烘焙糕點都食材普通、步驟簡單、成品驚艷,非常易學(xué)。分步詳解圖片一看就會,十分易于操作。只要你掌握了書中介紹的烘焙基礎(chǔ)和訣竅,以及步步詳解的實例,不僅能毫不費力地做出一款款讓人垂涎的美味糕點,還能夠輕輕松松地享受烘焙帶來的樂趣。

《咖啡調(diào)制與服務(wù)》根據(jù)對學(xué)生需求和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了經(jīng)典單品咖啡調(diào)制、花式咖啡調(diào)制、濃縮咖啡調(diào)制、時尚花式咖啡調(diào)制、咖啡創(chuàng)業(yè)等5個單元共18項任務(wù)。通過學(xué)習(xí)完成這些任務(wù)，讀者能夠領(lǐng)略咖啡文化獨特的魅力，進(jìn)而去熱愛咖啡、熱愛咖啡事業(yè)，成為咖啡文化的傳播者；能夠根據(jù)客人的品飲喜好，調(diào)制與服務(wù)經(jīng)典的單品咖啡、濃縮咖

曹鳳云主編的這本《食品理化檢驗技術(shù)》為高等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材，主要內(nèi)容為食品中水分、有機(jī)酸、灰分、糖類、蛋白質(zhì)與氨基酸、脂類、礦物元素、維生素、食品添加劑及有毒有害成分理化檢驗的技術(shù)、儀器與試劑、基本理論、*新國家標(biāo)準(zhǔn)方法，以及糖果、乳、糕點、啤酒4類食品的綜合檢驗。教材以食品檢驗崗位為依托，設(shè)置項目導(dǎo)入 ，任務(wù)驅(qū)

本書是國家食品藥品監(jiān)督管理總局科技和標(biāo)準(zhǔn)司組織對截至2016年11月底發(fā)布的乳及乳制品、特殊食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的匯總梳理。按照食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等三個類別進(jìn)行了分類編排，收錄了現(xiàn)行有效的相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品藥品監(jiān)督管理部門、食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會以及廣大消費

《糧食儲藏與加工工程系列：谷物化學(xué)》從谷物化學(xué)發(fā)展的歷史、主要谷物種類、谷物的化學(xué)組成和主要研究方法到谷物品質(zhì)做了比較系統(tǒng)的介紹；特別是結(jié)合谷物化學(xué)的研究進(jìn)展，對作為人類食物主要原料的稻谷和小麥的品質(zhì)做了較為深入的分析和介紹。與此同時，《糧食儲藏與加工工程系列：谷物化學(xué)》還對谷物加工與儲藏的關(guān)系做了概述。 《糧食儲藏

本教材將著重闡述食品基因工程的基本理論和該領(lǐng)域國內(nèi)外的zui新研究進(jìn)展，通過案例介紹基因工程在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品學(xué)科的特點，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。主要體現(xiàn)在：介紹zui新的基因工程方面的研究進(jìn)展和基因工程在食品科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理論與實踐；針對食品科學(xué)是多學(xué)科集成的

本書介紹目前在國內(nèi)外zui常用、zui有效的幾種優(yōu)化試驗設(shè)計方法與數(shù)據(jù)分析的基本原理，結(jié)合大量實例介紹其在化工、食品、制藥、生物、材料、輕工、環(huán)境、農(nóng)林等眾多領(lǐng)域中的應(yīng)用，并加入計算機(jī)在試驗數(shù)據(jù)處理中的強(qiáng)大功能。主要內(nèi)容包括試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理基本概念及誤差控制，方差分析法，回歸分析法，單因素試驗優(yōu)選法，正交試驗設(shè)計方法

本書是以葡萄酒質(zhì)量控制為主線，在對產(chǎn)品質(zhì)量特性全面了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代分析檢驗技術(shù)，運用感官的方法、物理的方法、化學(xué)的方法以及微生物的方法對葡萄酒的原輔料控制、生產(chǎn)過程控制和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的控制等都做了全面的闡述；同時從質(zhì)量控制的角度對與葡萄酒相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求做了詳細(xì)的解讀；對化驗室的規(guī)范化建設(shè)和管理體系的有效運行

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)（第二版）（普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。本教材的內(nèi)容分為三個模塊：一是食品中一般成分的化學(xué)，重點介紹食品中的水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化學(xué)，重點介紹天然色素、食品氣味化學(xué)、食品滋味化學(xué)、食品添加劑，以及天然毒性成分與污染物；三是實驗實訓(xùn)。本教材可作為高職高專食品類專業(yè)教學(xué)用書