本書包括學(xué)齡兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、各種重要的營(yíng)養(yǎng)素及其作用、適合學(xué)齡兒童的優(yōu)質(zhì)食材介紹,以及適合學(xué)齡兒童的早餐及晚餐推薦。不光為讀者提供營(yíng)養(yǎng)健康科普知識(shí),同時(shí)為讀者提供了多種食譜可供操作,讓兒童“慧吃慧喝”,健康成長(zhǎng)。
本書容量與深度上以“必需、夠用”為度,遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律,符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn),體現(xiàn)知識(shí)、能力和正確價(jià)值觀的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合,體現(xiàn)教學(xué)改革的先進(jìn)理念,適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要,滿足項(xiàng)目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求,注重體現(xiàn)以真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作
中職教材，根據(jù)新國(guó)標(biāo)要求修改字號(hào)、行空。2010年教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄(2010年修訂)》，將衛(wèi)生保健(0803)更名為營(yíng)養(yǎng)與保健專業(yè)(100400)，目的是面向醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校、幼兒園以及餐飲、食品與保健品等行業(yè)，培養(yǎng)具有基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與技能，服務(wù)于健康人群、亞健康
《果蔬營(yíng)養(yǎng)與健康》是一本關(guān)于如何選擇攝取更健康、適給個(gè)人的水果蔬菜，以改善身體不良的狀況，科學(xué)安排果蔬的攝入，進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。主要內(nèi)容包括：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與功能、水果的營(yíng)養(yǎng)與功能、果蔬在中醫(yī)膳食的應(yīng)用、果蔬常見的衛(wèi)生學(xué)問題及貯藏條件等。本書可以指導(dǎo)幫助老百姓養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，科學(xué)安排果蔬的攝入，進(jìn)行
本書為開放教育教材，涉及營(yíng)養(yǎng)素，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)配餐和食譜，常見慢性病老人的營(yíng)養(yǎng)膳食，食品衛(wèi)生等。
本書培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，內(nèi)容包括好幾天沒拉便便了怎么辦；減肥是為了什么；想長(zhǎng)得又高又壯，要吃什么；常吃便利店的食物會(huì)不會(huì)影響健康；有沒有能讓腦子變聰明的食物等。
本書分享備孕、懷孕、孕期營(yíng)養(yǎng)、分娩、胎教、產(chǎn)后恢復(fù)等純干貨的知識(shí)。本書為孕媽媽提供科學(xué)合理的飲食方案并進(jìn)行孕產(chǎn)全程營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，提醒孕媽媽根據(jù)自身的生理變化及胎寶寶的生長(zhǎng)需要及時(shí)、全面、均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還列舉了一日參考食譜和各式各樣好吃又好做的營(yíng)養(yǎng)美味菜譜，幫助孕媽媽為胎寶寶的順利降臨和健康成長(zhǎng)搭建一個(gè)營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備庫(kù)。此外
本書共12個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：釀造果酒、果醋，研制一款紅甜菜葡萄紅棗復(fù)合果蔬汁飲料，研制一款多酚果蔬粉固體飲料，釀造美味可口的功能性米酒，自釀葡萄酒，釀造高梁呷酒，體驗(yàn)消除植物性毒素的食材烹飪方法，設(shè)計(jì)控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南，制作風(fēng)味獨(dú)特的饅頭等。
本書采用項(xiàng)目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置和任務(wù)驅(qū)動(dòng)編寫法進(jìn)行編寫，以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設(shè)置項(xiàng)目，各項(xiàng)目按主要內(nèi)容設(shè)置模塊，每個(gè)模塊由案例導(dǎo)入、工作任務(wù)和知識(shí)鏈接等欄目組成，其間穿插案例分析和拓展閱讀，每個(gè)模塊結(jié)束設(shè)置實(shí)踐操作題，使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心，項(xiàng)目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置、任務(wù)驅(qū)動(dòng)為特色，注重理論與實(shí)踐
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