餅干是學(xué)習(xí)烘焙入門的好選擇，本書則是為餅干初學(xué)者準(zhǔn)備的參考書。從認(rèn)識材料、工具開始，由簡單到困難，學(xué)習(xí)實際操作的方法和訣竅，讓您跟著圖解步驟和二維碼視頻，在家也能輕松學(xué)會各式餅干！

人氣烘培6000例

《常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)》從新穎性、實用性、通俗性角度出發(fā)，分為兩大部分進行討論。第一部分介紹了幾種常見食品的加工生產(chǎn)工藝，第二部分對現(xiàn)行的各種食品保藏技術(shù)進行了闡述�！冻Ｒ娛称芳庸ど�產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)》主要內(nèi)容包括：谷物制品加工生產(chǎn)工藝、果蔬制品加工生產(chǎn)工藝、飲料制品加工生產(chǎn)工藝、發(fā)酵制品加工生產(chǎn)工藝、畜產(chǎn)品加

食品安全與健康

加入鮮奶油，就能讓甜點的味道更上一層樓。增加鮮奶油使用量的特別烘焙配方，使甜點更蓬松、綿潤。全書收錄海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、奶酪奶糕、磅蛋糕、馬芬蛋糕、泡芙等9大類深受烘焙愛好者喜愛的經(jīng)典甜點。不要以為鮮奶油只能用來打發(fā)后裱花，在烘焙時加入鮮奶油，往往能使甜點味道更好。這下不用擔(dān)心冰箱里的大盒鮮奶油過期了。

技術(shù)型吃貨，就是吃貨界的“極客” 食品領(lǐng)域向來是各種謠言、虛假廣告和偽科學(xué)的重災(zāi)區(qū)，一不小心就中了招。真正的吃貨，眼里不揉沙子，懂點技術(shù)才能吃得自由。 成為技術(shù)型吃貨，你終將懂得： ·人類跨過蠻荒時代、田園牧歌時代，進入工業(yè)文明時代，吃的邊界不斷拓展，鼓吹“純天然”的情懷黨請讓一讓，不要辜負(fù)這個吃貨的

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了罐頭食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本選題旨在通過特定的案例對于標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程中的難點進行解釋說明，使本書具有很高的應(yīng)用價值和實踐指導(dǎo)意義。對于企

本書以近年來我國制定和修訂的水果和蔬菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，用豐富的圖畫和實例，活潑的語言，生動的講解了水果和蔬菜主要標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、選購貯藏、營養(yǎng)與保健等相關(guān)問題，為消費者普及水果和蔬菜的健康安全知識，答疑解惑；是一本普通百姓的"水果和蔬菜知識必備手冊"。

本書在編寫中突破了偏重于工藝技術(shù)描述的舊的編寫思路，在對工藝技術(shù)的主要內(nèi)容進行了詳盡的描述的基礎(chǔ)上，又增加了“食品釀造各階段的微生物生化機制”“釀造微生物學(xué)中的常用培養(yǎng)技術(shù)”等基礎(chǔ)知識，使讀者在學(xué)習(xí)釀造學(xué)工藝的同時深入了解工藝技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)，知其然而又知其所以然。同時，本書還較為全面地介紹了釀造業(yè)的最新成果。

在我國食品安全總體穩(wěn)定、趨勢向好的背景下，水產(chǎn)品是目前我國食品質(zhì)量安全形勢較為嚴(yán)峻的食品種類之一，也是我國食品安全風(fēng)險治理的較為薄弱問題。著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全程體系，基于管理學(xué)、食品科學(xué)、情報學(xué)等多學(xué)科角度，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)，研究我國生產(chǎn)、加工、流通