食品安全問題，越來越成為人們關(guān)注的社會問題。為了提升公眾的食品安全意識，推動科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，共同維護餐桌安全，《美食城堡安全保衛(wèi)戰(zhàn)》一書通過41個小故事，為人們講述了從街頭小吃到家庭餐桌上的各類食品安全議題，如麻辣燙、豆?jié){的制作、木耳的處理、海鮮污染、濫用添加劑等。全書以擬人化的手法，通過小微博士、胖胖熊、松仔、雨
本書共10章，分別為緒論介紹了食品保藏原理及食品保藏技術(shù)的發(fā)展，然后分章節(jié)對食品原料的特性及其保鮮、低溫保藏、冷凍保藏、干藏、腌漬和煙熏保藏、化學(xué)保藏、輻照保藏、罐藏技術(shù)的原理及其對食 品保藏的作用以及在食品中的應(yīng)用等方面進行了系統(tǒng)的論述，也包含一些新技術(shù)在食品保藏中的應(yīng)用，如超高壓、脈沖電場脈沖磁場等。 本教材從教學(xué)
本書從巖茶品種與山場講起，系統(tǒng)介紹了巖茶的品種與山場、工藝與品質(zhì)、審評與品鑒、尋茶與感悟、茶人與茶事，教您如何找茶、如何品茶、如何說茶，一書就可以讀懂武夷巖茶。這是一本不一樣的巖茶科普書。創(chuàng)作者以茶葉點評網(wǎng)團隊為主，各自的專業(yè)背景給予了茶這片葉子更豐富的解讀，但共通的是每一位成員對茶的癡迷與熱愛。
本教材依據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，緊密結(jié)合食品行業(yè)動向，在內(nèi)容上重點突出高職食品專業(yè)特點，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎(chǔ)理論，而且以案例方式詳細論述典型食品添加劑應(yīng)用技術(shù)。全書共分9個項目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，
“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時收錄了與作物相關(guān)的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國熱帶作物文化建設(shè)的基礎(chǔ)性、建設(shè)性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料
進國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學(xué)依據(jù)。作為強制執(zhí)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)為食源性疾病的溯源、科學(xué)預(yù)防
本書旨在介紹食品功能性成分的最新制備工藝及在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展。本書在詳細論述活性多糖、活性脂類、自由基清除劑、功能性色素和功能性甜味劑的制備及應(yīng)用的基礎(chǔ)上，重點闡述活性肽與活性蛋白的制備、活性肽與活性蛋白在食品中的應(yīng)用。本書從食品功能性成分的制備要求出發(fā)，力求內(nèi)容科學(xué)，技術(shù)新穎，層次清楚，結(jié)構(gòu)合理，實用性強，貼近
本書是一部關(guān)于食品安全與檢測的學(xué)術(shù)專著。全書以食品安全為主線，從食品安全的基礎(chǔ)知識入手，對食品檢測的各種技術(shù)進行了深入研究。主要內(nèi)容涉及，食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎(chǔ)知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)
和果子，即日本傳統(tǒng)點心，被稱為日本美食文化之花。 色彩繽紛、可愛風(fēng)雅的和果子，光是看著就讓人垂涎欲滴。它們濃縮了精致的日式美學(xué)，也蘊含著深遠的人文傳統(tǒng)。 本書是了解和果子的指南，收錄有上百種和果子，詳細介紹了它們的口味、設(shè)計和工藝。 本書也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手繪插圖，對和果子背后的故事和文化信手
糧食輸送機械由于其專業(yè)性和特殊性,除具有一般輸送機械的共性外,又有其自身的特點和發(fā)展趨勢,因此形成物料輸送機械中的一個分支。本教材詳細論述國內(nèi)外糧油工業(yè)中廣泛應(yīng)用的各種連續(xù)輸送機械及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用。全書共八章,分別介紹不同類型的連續(xù)輸送機械、各種輔助裝置、氣力輸送裝置及輸送系統(tǒng)工藝設(shè)計,包括設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理、應(yīng)用分
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