改革開放30年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會，促進(jìn)國家和諧發(fā)展的重要課題。 為了更好地幫助消費(fèi)者學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，增強(qiáng)科學(xué)地

1983～1989年間，在美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國疾病預(yù)防控制中心(原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、

本書共分為糧品類、果蔬類、肉與肉制品、水產(chǎn)品、蛋與蛋制品、食用油脂、乳與乳制品、調(diào)味品、糖蜜類、罐頭食品、飲料酒、冷飲食品及食品標(biāo)簽和包裝材料13個(gè)衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目,系統(tǒng)地闡述了各類食品的感官檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)及食品理化檢驗(yàn)的方法及崗位的操作能力。

本書將告訴你，生命離不開各種營養(yǎng)物質(zhì)的組合，人體絕大部分健康問題都與膳食營養(yǎng)有著密切關(guān)系。同時(shí)，人體天生就具有強(qiáng)大的自我修復(fù)能力，我們需要做的僅僅是遵循科學(xué)的道理，提供給身體均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，以幫助我們的身體完成修復(fù)工作，重回健康狀態(tài)。 營養(yǎng)雖不是*，卻常能給人們帶來驚喜，因?yàn)樽晕倚迯?fù)機(jī)制是大自然賦予各種生物的一種

《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材之一。在編寫中以“聯(lián)系實(shí)際、深化概念、注重應(yīng)用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度闡述飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的理論應(yīng)用于餐飲業(yè)實(shí)踐中。教材內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)兩大部分，共分七個(gè)項(xiàng)目，分別為營養(yǎng)學(xué)主要

這本《高職高專護(hù)理專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食》編寫的指導(dǎo)思想是力求貼近學(xué)生、貼近生活、貼近臨床，基本原則是堅(jiān)持教材的科學(xué)性、整體性、適用性和實(shí)踐性。全書內(nèi)容共9章，包括緒論、營養(yǎng)素、能量、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食、特殊人群的營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評價(jià)、住院病人的營養(yǎng)膳食及營養(yǎng)與疾病。每章均有案

《公共營養(yǎng)師培訓(xùn)教材(第3版)》包括“食品營養(yǎng)與健康”和“食品衛(wèi)生與安全”等6章，特別強(qiáng)調(diào)了食品安全與營養(yǎng)的問題；本教材包括“從農(nóng)田到餐桌”的全過程食品安全與營養(yǎng)問題，特別突出了食品工業(yè)企業(yè)的食品安全與營養(yǎng)問題。它是為食品企業(yè)培訓(xùn)營養(yǎng)師的需要編寫的，也可供食品企業(yè)的其他生產(chǎn)經(jīng)營管理人員學(xué)習(xí)參考。為了幫助教員和學(xué)員掌握教

本書共分為五個(gè)部分，介紹了老年人的日常營養(yǎng)保健，內(nèi)容包括：營養(yǎng)常識、正確選擇保健食品、降血脂與減肥的食物、一日三餐有講究、飲水時(shí)應(yīng)注意的問題。

減肥不僅僅是為了美麗，我們還必須具有健康的意識。通過節(jié)食減輕體重的后果就是容易反彈。減肥過程中最重要的不是減輕體重，而是在體力不減的前提下減少脂肪含量。本書將為大家介紹實(shí)踐這一理念的多種建議。“通過減肥想要身體達(dá)到什么效果？”“日常生活中什么樣的飲食方便每天堅(jiān)持呢？”……請問自己這些問題。明確了理想目標(biāo)才會有堅(jiān)持下去的

《食品營養(yǎng)與保健》是按照當(dāng)前高職高專工學(xué)結(jié)合的教學(xué)需要，分九個(gè)實(shí)用的教學(xué)項(xiàng)目，以通俗淺顯的語言介紹了基本營養(yǎng)知識，運(yùn)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與基本方法來研究食物的營養(yǎng)價(jià)值、食品與人體健康的關(guān)系以及食品加工過程中各種營養(yǎng)素變化狀況。內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；人體需要的營養(yǎng)素；各類食品的營養(yǎng)價(jià)值；社區(qū)營養(yǎng)；合理營養(yǎng)與平衡膳食；