在豬田咖啡店工作70余年，通過(guò)咖啡獲得各種人生經(jīng)驗(yàn)的豬田彰郎先生，在書(shū)中為我們介紹他所深?lèi)?ài)的咖啡，創(chuàng)立豬田咖啡三條店的緣由，他對(duì)工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。本書(shū)滿載日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生經(jīng)歷，彰郎先生溫暖的心靈穿透我們的心扉，告訴我們作為一個(gè)生意人以及一個(gè)普通人，要怎么走下去不論在什么時(shí)候
針對(duì)近年來(lái)長(zhǎng)三角地區(qū)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，本書(shū)將在相關(guān)文獻(xiàn)回顧與概念辨析的基礎(chǔ)上，深刻揭示長(zhǎng)三角地區(qū)食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的演變規(guī)律，包括系統(tǒng)識(shí)別食品質(zhì)量安全關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因子及其誘發(fā)因素，構(gòu)建其結(jié)構(gòu)關(guān)系模型，給出風(fēng)險(xiǎn)生成機(jī)理；探究供應(yīng)鏈環(huán)境下食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)系統(tǒng)，建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)傳導(dǎo)模型，提出風(fēng)
1，這是一個(gè)以閱讀為主題，賞心悅目，可以讀的筆記本（書(shū)），有書(shū)號(hào)。2，用心每一個(gè)細(xì)節(jié)，經(jīng)過(guò)三年的發(fā)展，細(xì)節(jié)功能上越來(lái)越完善。（1）書(shū)脊與封面分開(kāi)，隨時(shí)可以平攤，便于書(shū)寫(xiě)。（2）精裝圓角，封面覆觸感膜，讓它與你的接觸柔軟舒適。我們這個(gè)精裝筆記本，不是方角，是圓角。精裝包圓角這道工藝比較復(fù)雜，費(fèi)人費(fèi)時(shí)，成本比較貴，但是為了
本書(shū)為《食品添加劑》第三版，編寫(xiě)內(nèi)容根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫(xiě)要求，針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問(wèn)題，以最新的GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國(guó)際動(dòng)態(tài)，在第二版相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行大幅度修改補(bǔ)充，不僅力求保證內(nèi)容的新穎性、科學(xué)性和實(shí)效性，還
本書(shū)介紹了醬油、食醋、醬類(lèi)、腐乳的分類(lèi)，以及調(diào)味品原輔料的種類(lèi)及處理、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)、注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí),對(duì)具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細(xì)描述。書(shū)中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點(diǎn)及在食品調(diào)味中的應(yīng)用。因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料的發(fā)展前景越來(lái)越好,書(shū)中對(duì)炸雞粉復(fù)合調(diào)味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等
《食品理化分析技術(shù)》（第二版）以《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品安全標(biāo)準(zhǔn)5009系列標(biāo)準(zhǔn)》為藍(lán)本，以技能訓(xùn)練為主線，兼顧理論內(nèi)容，將食品理化檢驗(yàn)知識(shí)進(jìn)行優(yōu)化、重組、整合，形成了知識(shí)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出、內(nèi)容簡(jiǎn)約的，符合當(dāng)前高職教育新模式下的全新教學(xué)體系。教材主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識(shí)、物理檢測(cè)法、重量分析法、
本書(shū)是一本天然發(fā)酵面包的實(shí)用指導(dǎo)書(shū)，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長(zhǎng)齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細(xì)步驟分解教學(xué)，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見(jiàn)點(diǎn)心的制作方法，并對(duì)天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進(jìn)行詳細(xì)闡述。按照書(shū)中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還
本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進(jìn)行異物管理、常見(jiàn)異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實(shí)踐、企業(yè)實(shí)施異物管理的案例分享六個(gè)章節(jié)來(lái)闡述。知識(shí)的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實(shí)用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實(shí)踐指導(dǎo)、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國(guó)內(nèi)食品異物管理的參考書(shū)籍。
本書(shū)屬于應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程類(lèi)專業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過(guò)程，重點(diǎn)介紹食品機(jī)械與設(shè)備的類(lèi)型、工作原理及性能特點(diǎn)，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點(diǎn)。食品機(jī)械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗機(jī)械與設(shè)備、分選分離機(jī)械與設(shè)備、切割粉碎機(jī)械與設(shè)備、混合機(jī)械與設(shè)備、熱處
《武夷三十六茗》，是一本富有濃厚感情色彩的茶書(shū)，也是一本有個(gè)性的茶書(shū)。作者從300多個(gè)有記錄的武夷巖茶品種中，選擇36個(gè)有代表性的品種進(jìn)行個(gè)性化品鑒解讀。它結(jié)合武夷山得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與深厚的人文底蘊(yùn)，以圖文形式展現(xiàn)武夷山巖茶中36種常見(jiàn)品種的生態(tài)品質(zhì)，著重從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度闡述這36種特色品種茶的韻味與文化內(nèi)涵。
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