這本有趣好讀、迷人的指南將教你輕松喝懂一杯葡萄酒。每個人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道從哪里開始學習基礎(chǔ)知識。這本書就解決了這個問題。這本書內(nèi)容豐富、關(guān)聯(lián)性、娛樂性強，幫助你開啟自信的飲酒之路，通過閱讀這本書，你會:掌握一些基本的術(shù)語，了解常見的29款葡萄酒以及重要的生產(chǎn)商。面對酒單上琳瑯滿目
食品工廠設(shè)計是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是食品工廠內(nèi)應該配置的一切單項工程的完整設(shè)計，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間、廠內(nèi)外運輸、自控儀表、采暖通風、環(huán)境保護工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟概算等單項工程設(shè)計。食品工廠設(shè)計需要參考較多的標準和規(guī)范，近年來部分標準進行了修訂，同時在本教材的使用過程中，也發(fā)
本教材主要介紹了肉制品、焙烤食品、乳制品、軟飲料、果蔬、發(fā)酵食品加工技術(shù)及食品加工新技術(shù)。既有培養(yǎng)學生動手能力的基礎(chǔ)性實驗和常見食品的加工工藝，又介紹了訓練學生實踐創(chuàng)新能力的新興技術(shù)。本書共7個項目，每個項目以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的技術(shù)，并有詳細的專項實訓，以便師生根據(jù)實際情況選擇，實現(xiàn)教、學、做
全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生產(chǎn)為例，介紹了食品加工生產(chǎn)的方法。內(nèi)容涉及果蔬食品加工技術(shù)，糧油食品加工技術(shù)，畜產(chǎn)、水產(chǎn)食品加工技術(shù)，飲料食品加工技術(shù)和發(fā)酵食品加工技術(shù)5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及產(chǎn)品質(zhì)量標準等知識。每個任務結(jié)束有專項實訓，以便于師生根據(jù)實際情況選擇訓練，實現(xiàn)教、
本套叢書是作者歷經(jīng)幾十年田野踏查，從一個個匠人口中聽來，以口述史的形式呈現(xiàn)給讀者的。是從吉林省各個歷史時期，搶救挖掘出來的諸多工匠的創(chuàng)業(yè)故事和敬業(yè)精神寫實，包括鐵匠、木匠、皮匠、粉匠、糖匠等，具有重要的歷史意義。這套叢書比較全面地記錄了人們從前在飲食、醫(yī)藥、商業(yè)、手工業(yè)、制造業(yè)、加工業(yè)等方面的經(jīng)濟生活乃至精神生活，是不
《食品安全學》主要介紹了生物性污染、化學性污染、有害有機物、環(huán)境污染、水體污染、天然有毒動植物、食品包裝材料對食品安全的影響，轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性以及食品加工過程與食品安全的關(guān)系等內(nèi)容。本書系統(tǒng)地將食品安全研究成果，國內(nèi)外有關(guān)食品安全以及關(guān)于食源性病原微生物快速檢測的基礎(chǔ)理論融合在一起，內(nèi)容豐富全面。本書可作
近年來，茶葉市場上涌現(xiàn)出一匹黑馬—白茶。六大茶類中，白茶以豐富的內(nèi)質(zhì)和簡潔自然的加工工藝形成了獨特風味，陳年老白茶更以其養(yǎng)生保健功效而廣受人們青睞�！洞笙舱f白茶》一書系統(tǒng)、深入、專業(yè)地講解了白茶的有關(guān)知識，包括識茶、辨茶和藏茶的全過程。從白茶樹種、白茶種類、白茶生態(tài)等基礎(chǔ)知識，到白茶采摘、萎凋、干燥揀剔等制作環(huán)節(jié)，再到
本書主要介紹大豆制品生產(chǎn)技術(shù)，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、發(fā)酵豆制品、大豆飲品和功能性大豆制品。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆醬、納豆和醬油；大豆飲品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纖維。本書還對大豆加工的主要副產(chǎn)物——豆渣和黃漿水
米制品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費者喜愛。本書主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點、米制油炸糕點、米粉五大類米制品的生產(chǎn)，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團、炸糕、米粉等品種。書中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點和主要設(shè)備，方便讀者掌握技術(shù)細節(jié)。本書內(nèi)容精練
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