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本書從葛根的價值入手，詳細闡述了其營養(yǎng)價值、工業(yè)價值和生態(tài)價值；還展示了葛根文化，從《詩經(jīng)》等古籍中的葛根記載，到文物、典故里的葛根元素，彰顯葛根中蘊含的深厚文化底蘊。在葛根的培育方面，書中介紹了葛根的種類、特性、種質(zhì)資源，對葛根良種選育、種苗繁育、葛園建設(shè)、規(guī)范化栽培、病蟲草害防治等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了詳細的闡釋，并提出了不同質(zhì)量標(biāo)準(如綠色、有機食品)的葛根栽培技術(shù)。此外，書中還講述了葛根的保鮮加工方法，以及葛蔓、根莖、葉花提取物加工和綜合循環(huán)利用，為葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究提供了較為全面的參考。