本書共分為五章，分別介紹了豐富的南極磷蝦資源及其獨(dú)特的生物學(xué)特性和生活習(xí)性、南極磷蝦的營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)、南極磷蝦油的功效與人體健康、南極磷蝦粉的價(jià)值與應(yīng)用、南極磷蝦的質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)等�？紤]到全書的科普性、實(shí)用性和系統(tǒng)性，本書引用了國(guó)內(nèi)外諸多同行的研究成果。