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　　黨的十八大以來，我國把扶貧開發(fā)擺到治國理政的重要位置，提升到事關(guān)全面建成小康社會、實(shí)現(xiàn)第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)的新高度。四川省委、省政府堅(jiān)定貫徹習(xí)近平總書記新時(shí)期扶貧開發(fā)重要戰(zhàn)略思想，認(rèn)真落實(shí)中央各項(xiàng)決策部署，堅(jiān)持把脫貧攻堅(jiān)作為全省頭等大事來抓，念茲在茲、唯此為大，堅(jiān)決有力推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會按照“五位一體”總體布局和“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，創(chuàng)新提出了智力扶貧與產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合的扶貧方式。
　　為推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革取得新進(jìn)展，繼續(xù)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革主攻方向不動搖，突出農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，扎實(shí)抓好“建基地、創(chuàng)品牌、搞加工”等重點(diǎn)任務(wù)的落實(shí)，進(jìn)一步優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，帶動廣大農(nóng)民特別是貧困群眾增收致富，更需“扶貧必先扶智”。貧困的首要原因在于地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期低下，有限的資源不能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。究其根本，生產(chǎn)力低下源自勞動力素質(zhì)較差，文化程度低，沒有掌握相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)，以致產(chǎn)品的附加值低，難以實(shí)現(xiàn)較高的市場價(jià)值。所以，國務(wù)院《“十三五”脫貧攻堅(jiān)規(guī)劃》指出，要立足貧困地區(qū)資源稟賦，每個(gè)貧困縣建成一批脫貧帶動能力強(qiáng)的特色產(chǎn)業(yè)，每個(gè)貧困鄉(xiāng)、村形成特色拳頭產(chǎn)品。
　　2017年中共四川省委1號文件提出，四川省將優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、全面拓展農(nóng)業(yè)供給功能、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工業(yè)作為重要舉措，大力開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的保障作用尤為重要。基于農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧的重要手段之一，為了服務(wù)于四川省組織的全面實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工惠民工程，即重點(diǎn)圍繞特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，開展原產(chǎn)地清洗、挑選、榨汁、烘干、保鮮、包裝、貼牌、貯藏等商品化處理和加工，推動農(nóng)產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物綜合利用，讓農(nóng)民分享增值收益。
　　在四川省委、省政府的指導(dǎo)下，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會組織四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專家、學(xué)者，根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工的貯藏、烘干、保鮮、分級、包裝等環(huán)節(jié)需要的產(chǎn)地初加工方法、設(shè)施和工藝，針對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失較嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)需要，編撰了“四川省產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)·農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)”叢書。該叢書力圖傳播農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)，優(yōu)化設(shè)施配套，降低糧食、果品、蔬菜的產(chǎn)后損失率，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工協(xié)調(diào)發(fā)展，提高加工轉(zhuǎn)化率和附加值，為加快培育農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)軍企業(yè)奠定智力基礎(chǔ)。
　　該叢書主要面向四川省貧困四大片區(qū)88個(gè)貧困縣的初高中畢業(yè)生、職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者及農(nóng)產(chǎn)品加工從業(yè)者等，亦可作為脫貧培訓(xùn)教材。叢書立足于促進(jìn)創(chuàng)辦更多適合四川省農(nóng)情、適度規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)及合作社、企業(yè)和其他法人創(chuàng)辦的產(chǎn)地加工小工廠，立足于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，立足于促進(jìn)農(nóng)民就地就近轉(zhuǎn)移和農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)找出路，大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，努力做到區(qū)別不同情況，做到對癥下藥。針對四川省主要貧困地區(qū)的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源，結(jié)合現(xiàn)代食品加工的實(shí)用技術(shù)，通過該叢書提升貧困地區(qū)從業(yè)者的勞動技能、技術(shù)水平和自身素質(zhì)，改變他們的勞動形態(tài)和方式，促進(jìn)貧困地區(qū)把豐富的自然資源進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，發(fā)展特色產(chǎn)品、特色品牌，創(chuàng)特色產(chǎn)業(yè)，從潛在優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢，進(jìn)而變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，深入推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，盡快幫助貧困地區(qū)群眾解決溫飽問題達(dá)到小康，為打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、實(shí)施“三大發(fā)展戰(zhàn)略”助力。