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總 序

家政，已經(jīng)和都市人的生活緊密相連。缺少了家政服務(wù)，很多人不能一回到家就吃上熱乎的飯菜，不能享受干凈的居家環(huán)境，不能放下老人孩子安心地去工作……我們的生活離不開家政。

如果再進一步問大家什么是家政，也許大部分人會認為家政就是燒飯洗衣打掃衛(wèi)生之類的家務(wù)勞動，只不過自己做叫家務(wù)，花錢請別人做叫家政。

此外，多數(shù)人還認為家政是一種幫助大家解決后顧之憂的簡單職業(yè)，不需要太多的專業(yè)技能，只要會做家務(wù)就行。但是，如果繼續(xù)追問大家對于家政服務(wù)的感受，恐怕又會有很多人嘆息： 家政服務(wù)員的素養(yǎng)和能力尚不能達到期待值，家政服務(wù)員不夠?qū)�業(yè)。于是，我們發(fā)現(xiàn)在普通市民的認識中出現(xiàn)了一個悖論： 家政不是一個專業(yè)VS家政服務(wù)員不夠?qū)�業(yè)。誰錯了？與其追究誰對誰錯，不如思考如何更好地發(fā)展家政行業(yè)，以滿足人民群眾對美好生活的追求。

習(xí)近平總書記先后三次對于家政行業(yè)的發(fā)展做出重要指示。2013年習(xí)近平總書記在視察山東時明確指出：家政服務(wù)是社會需要，許多家庭上有老、下有小，需要服務(wù)和照顧，與人方便，與己方便。家政服務(wù)要講誠信、職業(yè)化。2018年全國兩會期間，習(xí)近平總書記參加山東代表團審議時說：在我國目前發(fā)展階段，家政業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，既滿足了農(nóng)村進城務(wù)工人員的就業(yè)需求，也滿足了城市家庭育兒養(yǎng)老的現(xiàn)實需求，要把這個互利共贏的工作做實做好，辦成愛心工程。2018年習(xí)近平總書記在廣東考察時強調(diào)：要切實保障和改善民生，把就業(yè)、教育、醫(yī)療、社保、住房、家政服務(wù)等問題一個一個解決好，一件一件辦好。

總書記的講話正是對家政行業(yè)和家政教育的精準(zhǔn)把脈。要把家政工作做好，關(guān)鍵是促進家政行業(yè)的職業(yè)化和專業(yè)化。當(dāng)下社會對于家政行業(yè)的不滿，主要原因就在于家政行業(yè)缺乏職業(yè)化和專業(yè)化。要解決這一問題，職業(yè)化要靠市場、靠政策；專業(yè)化要靠教育、靠培訓(xùn)。

家政行業(yè)長久以來處于一種自由市場狀態(tài)中，政府政策較少涉及，資本運作也鮮有問津，家政行業(yè)就在這樣一種幾乎是放任自流的情況下緩慢發(fā)展。近幾年，政府對于家政行業(yè)加大了關(guān)注，并相繼出臺和實施了一系列的家政法規(guī)，這對行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。2019年6月26日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于促進家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容的意見》，具體提出了36項措施，要求各地要把推動家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容列入重要工作議程，構(gòu)建全社會協(xié)同推進的機制，確保各項政策措施落實到位。2019年12月19日，上海市人大常委會通過了《上海市家政服務(wù)條例》，條例內(nèi)容包括鼓勵發(fā)展員工制家政服務(wù)機構(gòu)，培養(yǎng)家政服務(wù)專業(yè)人才，符合條件的家政員可落戶，可納入公租房保障范圍等，一項項具體措施正在逐漸發(fā)揮作用。

談起家政教育和家政培訓(xùn)，那就必然要談到上海開放大學(xué)。上海開放大學(xué)是全國開大/電大系統(tǒng)個舉辦家政學(xué)歷教育的高校，也是上海所舉辦家政服務(wù)與管理專科教育的高校，目前還是上海乃至華東地區(qū)一所舉辦家政學(xué)本科教育的高校。自2012年舉辦首屆家政服務(wù)與管理大專班以來，上海開放大學(xué)累計招收該專業(yè)本、�？粕�2811人，已有1400多名學(xué)生獲得該專業(yè)大專畢業(yè)證書。

在9年的家政專業(yè)辦學(xué)過程中，上海開放大學(xué)一直堅持融通發(fā)展的理念。所謂融，就是專業(yè)的建設(shè)融入城市建設(shè)和社會發(fā)展中，全方位參與到社會生活中；所謂通，就是社會成果為家政所用，家政發(fā)展為社會所認；社會資源由家政專業(yè)共享，家政資源讓社會共用。

近年來，上海開放大學(xué)家政專業(yè)建成了全市的家政實訓(xùn)室，參與上海東方電視臺貼心保姆節(jié)目錄制，建設(shè)家政行業(yè)終身教育資歷框架，并開展了學(xué)生創(chuàng)新課題研究等工作，為提高家政行業(yè)總體發(fā)展水平作出了重大貢獻。

1400多名上海開放大學(xué)家政專業(yè)畢業(yè)生正在為上海的家政行業(yè)發(fā)揮著積極作用，但和上海50多萬從業(yè)人員的大基數(shù)相比，只是滄海一粟。家政從業(yè)人員的素質(zhì)提升，更需要開展大規(guī)模的非學(xué)歷培訓(xùn)。而長期以來，家政行業(yè)的非學(xué)歷培訓(xùn)都存在一個普遍的問題重技能、輕理論。家政培訓(xùn)變成簡單的技能訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)習(xí)者只適應(yīng)教學(xué)場景下的技能應(yīng)用，而在實際工作場所中的知識技能遷移能力明顯不足。

實現(xiàn)知識技能遷移的前提是了解其背后的專業(yè)原理，也就是所謂的理論知識。理論知識和實踐應(yīng)用的關(guān)系有多密切，可通過一個金陵女子大學(xué)家政學(xué)專業(yè)的故事來說明。1938年，因為抗戰(zhàn)，金陵女大西遷至成都，學(xué)校附近農(nóng)村的孩子普遍營養(yǎng)不良，面黃肌瘦。原因其實很簡單，連年戰(zhàn)爭使得孩子們吃飽都成問題，更不要說是吃肉攝入蛋白質(zhì)。金陵女大家政學(xué)專業(yè)的學(xué)生遂開展社會服務(wù)，為附近農(nóng)村的孩子磨制豆?jié){及其他豆制食品。當(dāng)時營養(yǎng)學(xué)尚未成熟，家政學(xué)就已經(jīng)在研究蛋白質(zhì)對于人體的重要作用，并且發(fā)現(xiàn)在食用肉類獲得動物蛋白極其困難的情況下，食用豆制品獲得植物蛋白也能在很大程度上彌補蛋白質(zhì)攝入的不足，促進人體健康。我們很難獲得歷史資料來評估金陵女大家政學(xué)專業(yè)學(xué)生這次社會服務(wù)的實際作用，但這種理論指導(dǎo)下的服務(wù)，值得推崇。

2021年，在上海開放大學(xué)王伯軍副校長的支持下，上海開放大學(xué)非學(xué)歷教育部組織編撰家政教育系列叢書，非常榮幸能夠擔(dān)任這套叢書的主編，為家政行業(yè)、家政培訓(xùn)貢獻自己的綿薄之力。作為主編，我將這套叢書定位于家政服務(wù)非學(xué)歷培訓(xùn)用書和家政學(xué)歷教育參考用書。叢書一共八本，大致可以分為三個層面。層面是理念層面，由上海開放大學(xué)學(xué)歷教育部副部長、原家政專業(yè)負責(zé)人徐宏卓撰寫了《家政與家庭生活》一書，是從家庭、家政服務(wù)員、家政公司、家政起源、未來發(fā)展等多個角度，宏觀地審視家政行業(yè)與家庭生活的關(guān)系。第二層面是實操層面，包括趙文秀編撰的《家庭營養(yǎng)膳食與保健》、陳翠華編撰的《家庭健康管理》、蘆琦編撰的《家政服務(wù)法律法規(guī)》、孫傳遠編撰的《家庭教育前沿》和楊敏編撰的《家庭美學(xué)》，這五本書從不同的角度深入研究家政和家庭，重點探討如何通過科學(xué)的方法和積極態(tài)度，使得家政服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)、家庭生活更加溫馨。第三層面是保障層面，包括鄧彥龍編撰的《社區(qū)與家庭安全管理》和李成碑編撰的《家政服務(wù)員職業(yè)道德》兩本書，分別闡述了如何從物理安全和道德安全兩個角度保障家政服務(wù)和家庭生活的安全。

我并不認為這八本書就已經(jīng)囊括了家政學(xué)或者家政服務(wù)的所有方面，甚至可以說這套書只談到了家政服務(wù)眾多領(lǐng)域中的一小部分，并且這些領(lǐng)域選擇還在一定程度上受到了作者專業(yè)的限制，在完整性上可能還存在一定瑕疵。但我覺得這都無關(guān)緊要，重要在于做。面對這么大的市場、這么強烈的需求、這么蓬勃發(fā)展的行業(yè)，目前的家政非學(xué)歷培訓(xùn)教材可以說是非常欠缺，特別是理念性的、知識性的培訓(xùn)教材幾乎還是空白。在這樣的背景下，勇敢地邁出步，努力地為這個行業(yè)創(chuàng)造一些價值、積累一些成果，就是對這個行業(yè)的貢獻。在這個做的過程中，即便還存在一絲的不完善，但這種不完善依然是充滿魅力的。

后，在此叢書付印出版之時，本人作為主編依然感到內(nèi)心惶恐。家政專業(yè)雖然歷經(jīng)百年，但在中國大陸依然屬于一個新興專業(yè)。與專業(yè)研究人員、專業(yè)研究成果之缺乏相對應(yīng)的，卻是專業(yè)飛速發(fā)展的時代需求。也許，叢書出版之日，就是知識落后之時。希望讀者們能帶著批判的眼光閱讀，對于叢書中的落后與不足能夠不吝賜教，以便未來再版時一并修正。

希望叢書能為中國家政行業(yè)的職業(yè)化、正規(guī)化盡綿薄之力。

叢書主編

南京師范大學(xué)金陵女子學(xué)院 熊筱燕

2021年7月1日