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西點原料教程(高等職業(yè)學校西式烹飪工藝專業(yè)教材） 
定 價：42 元
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西點的快速發(fā)展，離不開西點原料的基礎支撐，《西點原料教程》是根據西點專業(yè)的發(fā)展而編寫的一門專業(yè)基礎課程，在對原料基礎知識綜述的同時，特別強調了西點制作中常用的原料，對谷物類、蔬菜與菌菇類、果品類、肉及肉制品類、蛋乳及其
制品類、輔助原料的性質特點、具體運用加以詳述，全書內容豐富、結構恰當、通俗易懂，是西點教學中不可缺少的重要組成部分，本著實用為主、夠用為度的原則，為學生的就業(yè)和實際操作打下良好的基礎。
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