醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第2版）
定 價(jià)：33 元
- 作者：蔡美琴 主編
- 出版時(shí)間：2007/1/1
- ISBN：9787543930575
- 出 版 社：上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
- 中圖法分類(lèi)：R151
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)人的健康和長(zhǎng)壽，人們都非常關(guān)注，故營(yíng)養(yǎng)學(xué)成為當(dāng)代最重要的學(xué)科之一。本書(shū)根據(jù)醫(yī)科大學(xué)生必備營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員教學(xué)和業(yè)務(wù)需要而潛心編寫(xiě)的一本教材。共分兩篇：上篇是營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)；討論人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的正常需要；敘述在不同生理狀況下對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊要求；討論如何科學(xué)地選擇食物和調(diào)配膳食以保證合理營(yíng)養(yǎng)；介紹營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和人體營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合評(píng)價(jià)方法、中國(guó)目前膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南。下篇是常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治，主要介紹常見(jiàn)疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則和措施、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的方法等。本書(shū)在內(nèi)容上反映現(xiàn)代科學(xué)的新進(jìn)展，并使基礎(chǔ)理論與臨床實(shí)踐緊密結(jié)合，便于臨床應(yīng)用。書(shū)末附有《常用食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表》、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》和《中日居民膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食寶塔》等。
本書(shū)可供醫(yī)科大學(xué)生作為學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的教材應(yīng)用，同時(shí)也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、配膳師，以及食品專(zhuān)業(yè)工作人員參考。
上篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
概論
第一章 能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
第三節(jié) 脂類(lèi)
第四節(jié) 碳水化合物
第五節(jié) 水
第二章 無(wú)機(jī)鹽
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 常量元素
第三節(jié) 微量元素
第四節(jié) 其他微量元素
第三章 維生素
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 維生素A
第三節(jié) 維生素D
第四節(jié) 維生素E
第五節(jié) 維生素K
第六節(jié) 維生素C
第七節(jié) 維生素B1
第八節(jié) 維生素B2
第九節(jié) 煙酸
第十節(jié) 維生素B6
第十一節(jié) 葉酸．
第十二節(jié) 維生素B12
第十三節(jié) 泛酸和生物素
第十四節(jié) �；撬�
第十五節(jié) 肉堿
第四章 不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 嬰、幼兒營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)
第五章 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 膳食調(diào)查
第三節(jié) 體格檢查
第四節(jié) 生化測(cè)定
第六章 營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)和食物營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南
第三節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)和食譜編制
下篇 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
第七章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病病因
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病表現(xiàn)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病診斷
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防和治療
第八章 心血管疾病
第一節(jié) 冠心病
第二節(jié) 高脂血癥
第三節(jié) 高血壓病
第九章 胃腸道疾病
第十章 肝膽胰疾病
第十一章 腎臟疾病
第十二章 內(nèi)分泌和代謝性疾病
第十三章 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
第十四章 外科營(yíng)養(yǎng)
第十五章 營(yíng)養(yǎng)支持療法
第十六章 病人膳食
第十七章 氧自由基與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
第十八章 中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第十九章 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)
附錄一 常用食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表
附錄二 常用食物的氨基酸含量
附錄三 常用食物的脂肪酸和膽固醇含量
附錄四 各種活動(dòng)的能量消耗率
附錄五 中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食寶塔
附錄六 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
附錄七 主要參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
