序
時光如梭，二十一世紀(jì)最偉大的創(chuàng)新者——史蒂夫·喬布斯離逝后，已經(jīng)過去了兩年時間。沒有喬布斯的蘋果將何去何從，經(jīng)常成為人們的話題，然而至少現(xiàn)在，蘋果仍然是世界上市值數(shù)一數(shù)二的公司，在硬件、軟件以及服務(wù)上不斷推出新的公司。失去了不可替代的領(lǐng)袖之后，蘋果公司繼續(xù)存在著某種無形的力量。
回顧兩年前，真的是非常偶然。在喬布斯去世的十月五日，在本書主人公俊雄的餐廳——桂月，我預(yù)約了最后一次晚餐。那是桂月關(guān)門前的最后一周，�？蛡儗τ诠鹪聺M懷不舍，預(yù)約蜂擁而至。在這種情況下，我好不容易預(yù)約到的是四個人的座位，和我一起的還有樂天公司的三木谷浩史和印象筆記的CEO菲爾·利賓。這次晚餐也是為了介紹他們彼此認(rèn)識。
然而，就在去桂月之前，傳來了喬布斯去世的消息，在悲傷的氛圍中開始的聚餐讓我至今記憶猶新。喬布斯最愛的座位是壽司柜臺一號座位（實際上我也幾次在這家店看到過正在吃壽司的喬布斯），那次，我們的座位是一號座位的正后方。一號座位對面，俊雄一如既往地站在柜臺內(nèi)，以一如既往的態(tài)度，全心全意地為我們制作壽司，只是偶爾露出一絲凄涼的笑容。
影響喬布斯的日本人當(dāng)中有一位叫乙川弘文的老禪師。喬布斯去世后，各國出版了很多他的自傳以及各種各樣的解說圖書，所以現(xiàn)在很多人都知道喬布斯從年輕時就很喜歡次文化，并深受次文化的影響。在喬布斯的后半生，他作為一個創(chuàng)新的經(jīng)營者不斷成長的過程中，精神層面給他最大影響的就是這位弘文老禪師。
弘文禪師與喬布斯，不僅僅限于師傅和弟子或者朋友的關(guān)系。一九八五年，喬布斯被迫離開蘋果成立了NexT公司，曾任命弘文禪師為“精神導(dǎo)師”。一九九一年，喬布斯與勞倫娜·鮑威爾在約塞米蒂舉行婚禮時，主持婚禮的正是這位老禪師�？梢哉f經(jīng)常被稱為天才的喬布斯，他的能力與美意識，深受禪以及日本文化的影響。
其他影響過喬布斯的日本人，還有索尼的創(chuàng)業(yè)者盛田昭夫，然而我卻想指出另外一個日本人——本書的主人公俊雄。作為一個日本人來看，俊雄也是非常謙虛的，所以這樣的話絕對不會從他自己口中說出。這本書是根據(jù)他的口述整理的，原稿完成后，我又一次閱讀俊雄與喬布斯的交往，感覺非常自然，毫無夸張，讓我再次感受到他的謙虛。本書付梓后能夠為眾多的讀者閱讀，我發(fā)自內(nèi)心地開心，同時也為日本擁有這樣的手藝人而感到驕傲。
熏陶，本義是指在制作陶器時焚香，讓香氣慢慢地浸透到陶土里，再捏出形狀燒制，最終成為作品。引申為人受到某些無形的力量的影響、感化，不斷地提升自己。
弘文禪師從最開始就是喬布斯的老師，對于弟子喬布斯直接提供了很多建議。而俊雄總是保持著低調(diào)，粗讀文章可能感覺他是一個非常被動的人。我想俊雄自己，本身也沒有教別人什么、影響別人什么那種高高在上的想法。他只是深入地觀察每一位顧客的心情及身體狀況，為了讓他們能夠愉快地在桂月度過短暫的時光，不斷努力，提供細(xì)致入微的服務(wù)。他只是在顧客需要時，全心全意地招待他們。即使美國開始流行種類豐富、形形色色的壽司，他也絕對不會迎合這種潮流，而是堅守著自己所堅信的壽司以及日本料理原本的樣子，謙虛地、默默地不斷提供著自己認(rèn)為好的東西。
我想，俊雄以他多年不變的態(tài)度以及為數(shù)不多的語言，通過全身心地傾聽、與顧客的眼神交流以及他手掌心的壽司，向顧客傳達(dá)著什么，這是一種無形的東西，也是俊雄所堅持的信念。年復(fù)一年，不特別對待某位顧客，而是把所有人都當(dāng)作最重要的顧客。
在桂月發(fā)生了各種各樣的狀況、并且喬布斯本人的身體也越來越差的情況下，各種偶然疊加到一起，俊雄收到了“要不要試下來蘋果工作”的邀請，而我覺得這是喬布斯對于俊雄長期熏陶的回報。
在本書稿完成之際，傳來聯(lián)合國教科文組織將“和食”列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的好消息。我對本書的讀者們有個小小的請求：那就是不要將我們的先人長期積累起來的食文化以及其背后的思想認(rèn)為是理所當(dāng)然，希望通過閱讀俊雄的回憶錄，能夠再次重新認(rèn)識食文化及背后潛在的力量（按喬布斯的說法應(yīng)該是再定義）。并且，如果大家能夠通過俊雄在任何時間、任何地點都非常謙虛、非常淡然的活法，切實感受到不迷失本質(zhì)，堅持固守自己的工作有可能為改變世界做出貢獻(xiàn)，那么作為喬布斯的鐵粉、桂月的鐵粉的我將無比欣喜。
二〇一三年十月 于舊金山灣的新居
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